黑米的营养价值是什么
黑米的营养价值是什么
由于黑米素有长寿米之称，因此，历年来人们对于黑米的营养价值和功效也一直处在探索之中，为了帮助大家能够对黑米的营养价值能够充分的了解，接下来就为大家介绍一下黑米的营养价值及功效，以供参考。
方法/步骤
营养成分丰富：黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g，比白米高37.0%;人体“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4%;同时微量元素含量也非常丰富，如每百克黑米含铁52.46mg;钙为310.7mg;锌为42.02mg;锰为4.975mg;铜为34.43mg;比白米分别高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。
营养价值：黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。
食用价值：食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
药用价值：古农医书有记载：黑米“滋阴补肾，
健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
抗癌：黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。黑米中脂溶性维生素特别是维生素正的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素正是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。
保护作用：黑米中还富含人体必需的微量元素如硒、锌、铁和铜等。研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害。而锌、铁和铜对血管的保护作用也已被很多资料证实。
止血作用：黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分的范围很广，种类和数目非常多，不同成分可能具有不同的生理活质。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成。据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是它能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。
关于黑米的营养价值和对人体健康的功效作用已经在文中详细列出，希望可以帮助大家在对黑米的营养价值的了解能够进一步的加深，同时希望大家在日常生活中能够经常食用黑米，以便为拥有一个健康的身体打下基础。
黑米的营养价值
1、黑米中的微量元素比白米还要丰富，其中丰富的钾元素含量是普通大米的4.4倍之多。
2、黑米中含有的B族维生素(除了B12)含量极其丰富，它的B族维生素含量是普通大米的4倍之多。
3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
4、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
5、黑米属于糯米类，主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5~12.5%，粗脂肪2.7~3.8%，碳水化合物75~84%，粗灰分1.7~2%。
吃黑米大便会是黑色吗 黑米和紫米的区别
紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。
两种米所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说，主要营养成分：赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。
营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量的吃一些，从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些，所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。
黑米的营养价值
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
糙米可以和大米一起煮吗 营养成分的区别
糙米是未去谷糠和胚芽的米，含有丰富的B族维生素，维生素E以及钾，镁，锌，铁，锰等微量元素，这些营养成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位;而大米只有胚乳，营养成分会打打减少，所以糙米营养价值是远远高于精制大米的。
什么米饭最有营养 最补肾——黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
所以它是一种理想的营养保健食品。
黑米可以泡酒吗 喝黑米酒有什么好处
1.黑米中含有丰富的锰，锌，铜等矿物质元素，还含有大米所没有的维生素C，强心甙等特殊成分，所以比普通大米营养价值要高一些，适量的饮用黑米酒，能起到开胃益中，健脾暖肝，明目活血的作用，有益于体虚，女性产后虚弱，少白头等现象调理。
2.黑米酒的味道香醇甘甜，且易于人体吸收，适量饮用，可以促进消化功能，增进食欲，有益消化。
3.适量饮黑米酒还有促进血液循环，提神解乏，润肤的好处，适宜于改善面色不华，头晕眼花，面色萎黄，神疲乏力等症。
紫米和黑米能一起煮吗
可以一起煮。
根据上述紫米和黑米营养功效对比一段中可得知，紫米和黑米在性味以及成分上均无相克冲突，而且其营养价值功效类似，同煮食用可增强其营养价值，是非常好的饮食搭配做法，建议无论是煮米饭或煮粥食用，都要先将这两种米提前浸泡五六小时再烹饪。
吃什么米好 1、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
盘点三种比大米营养价值更高的米类
一、粳米
粳米作为大米的一种，俗称精米、硬米，一年收获一次，其栽种的历史同样十分悠久，也是中国饮食的重要组成部分。粳米主要生产于东北地区，米粒一般呈圆形或椭圆形，饱满圆润。北宋的文坛领袖苏东坡就十分喜欢喝用粳米熬成的粥，他曾说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”粳米的美味可见一斑。
1、粳米的营养价值
粳米中含有许多不同的营养元素，主要有蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等，足够给人体提供必要的热量，其中蛋白质的含量要比普通的大米高出百分之五十之多。
2、粳米的功效
经常食用粳米可以促进血液循环，提高人体的免疫力，防止疾病的入侵;粳米中所含的蛋白质和维生素可以有效的降低人的胆固醇，从而大大减少患心脏病的几率;粳米中的粗纤维分子可以帮助肠胃进行蠕动，可以滋养人体同时对便秘、消化不良等身体疾病也有着很好的效果。
二、糯米
糯米是糯稻脱壳后经过加工生产出的一种米，在日常生活中也是属于非常常见的一种食用米。最为人们所熟悉的就是每年过年大家都要吃的汤圆了，在一家团圆的日子里，吃着香甜可口、入嘴即化的汤圆，看着春节联欢晚会，是每一个人都难以忘怀的场景。而这汤圆就是将糯米碾压成粉加水混合制作而成。
糯米中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素以及淀粉等各种营养元素
1、糯米的营养价值
糯米中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素以及淀粉等各种营养元素。它的主要功能就是健脾补气，可以和山药一起入锅煎熬，能够止泻提振食欲。同时食用糯米还可以起到食疗的作用，对于盗汗、尿频等症状都有着不错的疗效。
2、糯米的功效与作用
糯米是一种性质比较温和的滋补品，能补虚补血，对于脾胃比较虚弱的人来说是一种很好的食物。但是不宜一次性吃太多，因为糯米不太容易消化，小孩、老人尤其应该少吃。
三、黑米
黑米在类别上属于糯米一类，但无论是外形、口感、营养价值等方面都和糯米不同。黑米经常被用来制作成糕点，最常见同时也是最美味的就当属黑米糕了。黑米是一种比较名贵的品种，但是现在已经走进了千家万户，价格只比普通的米贵上些许，已经成为餐桌上的“常客”。
1、黑米的营养价值
黑米是一种药、食兼用的大米，享有“黑珍珠’的美誉。黑米营养丰富，蛋白质、碳水化合物以及维生素等多种微量元素都蕴含在它小小的身躯之中，根据研究表明，黑米中的营养价值是大米的一到三倍，无愧于它“世界米中之王’的称号;除了营养丰富之外，黑米还有降低血压、抑制癌细胞生长等一系列的效果。经常食用黑米可以开胃明目、补精健脾，民间“逢黑必补”的说法也不是空穴来风。
2、黑米的主要功效
传统医学认为黑米性平、味甘，可抗衰老，若与大米搭配可以用于治疗须发早白、产后虚弱等症状。现代医学的快速发展也让人们发现了黑米更多的价值，如黑米还可以用于防治贫血、眼疾、腰膝酸软、食欲不振等疾病。因为黑米所含的营养成分大都聚集在黑色皮层，所以不宜进行精细加工，但这并不会影响它强大的保健功能。
黑米属于一种碱性食物，使用它还可以帮助人体达到酸碱平衡，这样更加有利于保持人体的一个健康的状态。
结语：以上就是小编给大家带来了关于米的知识，虽然在生活中大多数人们食用的都是普通的大米，但也要知道还有其它比大米更具有营养价值也更加美味的米的存在哦。平时大家也可以买上一些，给自己换一换口味，一定不会让你失望的。