清炖鸡怎么做
清炖鸡怎么做
材料净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。
操作提示
鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。
清炖鸡汤的做法
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;
榴莲不能和什么同吃 榴莲怎么吃
榴莲肉：除了直接吃外，还能做炒饭、甜品、点心、冰激凌等。
榴莲壳：熏鱼。或者内部白色的部分拿来炖鸡做汤。
榴莲核（籽）：煮炒煎烤都不错，不过一定要做熟。我没试过，谁来试试。
怎样清炖鸡好吃
做法一
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理干净。
2斩成差不多的块。
3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
玉竹和什么搭配吃最好
玉竹与黄精搭配煲汤比较好，玉竹其实可以与很多食材搭配煲汤。比较常见的煲汤有：沙参玉竹菜干煲猪肺汤、沙参玉竹老鸽汤、玉竹人参鸡、淮山玉竹清炖鸡、扁豆玉竹薏米排骨汤。我比较喜欢做的就是直接用玉竹和鸡煲汤，或者用玉竹山药清炖鸡。
香菇炖鸡做法
入秋了，有了丝丝凉意，凉爽的秋季要来了，赶紧补一补身体，不适宜大补，所以来道香菇炖鸡，鸡肉肉质滑嫩，蛋白质含量高，容易消化吸收，香菇则是高蛋白的菌类食物，味道鲜美，两者结合在一起，营养更丰富，特别适合秋季食补。
原料：鸡腿 香菇 红萝卜 姜片 大葱 八角 香叶 料酒 酱油 蚝油 油盐
制作：1. 准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块; 2. 烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒; 3. 煸炒出香味后下入鸡腿块; 4. 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油; 5. 翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水; 6. 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟; 7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟; 8. 加入盐和胡椒粉等调味料; 9. 搅拌均匀后，大火收汁;
清炖鸡汤的功效与作用 抑制炎症
清炖鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此清炖鸡汤能在一定程度上缓解感冒的症状。
羊肚蘑吃法大全
1.羊肚蘑的营养
羊肚蘑是因为菌盖的上面看起来是有凹凸不平的，看起来就像是羊肚一样，所以说又叫羊肚菌。羊肚菌是一种珍稀的菌类，食用价值和药价值都很高，羊肚蘑是一种天然的进补品，羊肚蘑含有大量的蛋白质、各种维生素，二十多种氨基酸，羊肚蘑的味道是特别鲜美的，同时羊肚蘑的药用功效和冬虫夏草是一样的。
2.羊肚蘑的吃法
羊肚蘑炖鸡食材：童子鸡五百克，羊肚蘑 30克，葱段 ，姜，枸杞子，红枣，米酒，植物油，盐适量
3.羊肚蘑炖鸡做法
先把所有的材料都洗净，再用开水烫一下童子鸡，然后再在锅里放入一些植物油，再把姜炒香了，再加入水与童子鸡，葱段，羊肚蘑，大枣枸杞，然后再盖上盖用大火烧开。水烧开以后再把表面的泡沫去掉，再加入适量的米酒，小火煮上两小时再加上调味料即可。
清炖鸡汤的功效
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。
所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。