螃蟹黄发黑怎么回事 螃蟹黄发黑能吃吗
螃蟹黄发黑怎么回事 螃蟹黄发黑能吃吗
上面介绍了螃蟹黄发黑的四种原因，以及简易的辨别方法。
1.一般如果螃蟹黄发黑是因为买到了死蟹，就需要整只螃蟹都丢掉，不能食用了。
2.如果是蟹黄里面的黑色物质是蟹胃，那么只要将黑色蟹胃去除，剩下的螃蟹还是都可以吃的。
3.如果是螃蟹没有蒸熟或者螃蟹即将产卵而导致的蟹黄发黑，整只螃蟹都是还可以吃的。
蟹黄是苦的可以吃吗 蟹黄发黑能不能吃
要看具体是什么原因导致蟹黄发黑，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色，味道鲜美，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、脂肪和胆固醇等营养物质，若是死蟹或是环境污染导致蟹黄变黑的，一般是不建议食用的；若是母蟹待产或是因为蟹胃引起的发黑，吃了蟹胃不能吃，蟹黄是可以吃的。
螃蟹黄发黑能吃吗 可能是螃蟹胃
如果打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃。
一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多。
这种情况属于正常范畴，用手摘除黑色胶状物后即可正常食用。
螃蟹黄发黑怎么回事
1.可能是蟹黄未蒸熟
如果清蒸母螃蟹的时候，时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。
怎么办：
将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟，把蟹黄完全蒸熟了，这时候取出来，打开看，一般蟹黄就已经是完全变成橙黄色了。
小贴士：
一般建议蒸螃蟹时，在锅里的水开之后要蒸15-20分钟，如果是比较大的螃蟹，还需要酌情多蒸几分钟的。
2.可能是螃蟹胃
如果打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃。
一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多。
怎么办：
这种情况属于正常范畴，用手摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3.可能是母蟹待产
螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。
怎么办：
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，这种黑色物质也属于大螃蟹卵细胞的一部分，是可以正常食用的。
4.可能是死蟹
如果不小心买到死蟹了，那么蒸出来的螃蟹黄也可能会发黄。
因为螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，因此，螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象。
怎么办：
这种情况的螃蟹一般都有股腥气，并且蟹腿肉是软软的，建议直接丢弃。
螃蟹蟹黄没凝固能吃吗
不建议吃。
综上所述可以知道，蟹黄没熟出了变质之外，还可能是没熟导致的，螃蟹长期生活中水中，身上可能携带了一些细菌以及微生物，需要煮熟才能吃，否则可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，因此螃蟹蟹黄没凝固是不建议吃的。
螃蟹蟹黄苦是什么原因
1、蟹黄发苦，可能是因为没熟导致的，因为没熟的螃蟹的成分物质是具有苦味的。
2、蟹黄发苦，还可能是没清洗干净导致，因为螃蟹蟹黄和螃蟹内脏再一个地方。
3、最后还有一种可能，就是蟹黄变质了，变质的蟹黄会滋生细菌以及微生物，食用后会加重人体肠胃负担。
大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗 螃蟹黄发黑变苦能吃吗
如果是死蟹、变质蟹，蒸出来蟹黄发黑变苦，就不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃。
螃蟹没蒸熟、吃到了蟹胃，都会感觉蟹黄发黑变苦，一般只要将螃蟹继续蒸熟，去除蟹胃，就可以继续吃了。
大闸蟹蟹黄中间黑色的是什么 大闸蟹蟹黄黑色怎么回事
大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，并且颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，内膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
经常自己蒸螃蟹吃的人都知道，只有母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。
螃蟹自身是淡水污染的处理者，能有效的清除淡水中的淤泥和污渍，这些污渍会进入的螃蟹的身体内，大多数是聚集在蟹鳃、蟹心、蟹胃等位置，但若是螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用。
螃蟹黄发黑怎么回事 可能是母蟹待产
螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，这种黑色物质也属于大螃蟹卵细胞的一部分，是可以正常食用的。
蟹黄发苦是什么原因
主要考虑是以下原因导致的蟹黄发苦：
一般好的蟹黄口感香浓，吃起来像是蛋黄的味道，是不会出现发苦情况的，如果蟹黄发苦，那么首先考虑是螃蟹个头太小了，没有发育完全，从而导致蟹黄苦，这是正常现象，是可以进行食用的。
其次可能是螃蟹生活环境不好，受到了污染，导致螃蟹蟹黄吃起来口感发苦，这样的螃蟹不建议吃，其中可能携带细菌，不利于人体健康。
最后蟹黄发苦，还可能是因为螃蟹发生了变质，滋生了细菌以及微生物导致的，这样的螃蟹口感软烂，容易加重人体肠胃负担。
螃蟹黄发黑变苦能吃吗 螃蟹变质导致蟹黄发黑变苦：不能吃
导致螃蟹黄发黑变苦的原因比较多，其中的一个原因就是变质了。
螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象。
这种情况的螃蟹一定不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃。
变质的螃蟹在打开壳后，蟹黄中以及螃蟹身上的蟹腮部分出现黑灰色，还会有一股腥气，甚至臭味，而且蟹腿肉是软软的，没有质感。
螃蟹黄发黑变苦能吃吗 螃蟹没蒸熟导致蟹黄发黑变苦：蒸熟就能吃
有时候螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄也会发黑，而半生的蟹黄吃起来自然是比较腥苦的。
一般如果螃蟹没蒸熟而导致蟹黄发个发苦，可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟，把蟹黄完全蒸熟变成橙黄色，就可以吃了。
一般如果蟹黄是中间黑周边黄，可能就是螃蟹没蒸熟了，这时候再上锅蒸，蒸了之后会变色则说明能吃，但如果蒸了之后没变色，则考虑是蟹胃或者死蟹了。