黄豆酱的做法

黄豆酱的做法

将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。

放在匾中让其自然发霉

这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了

放在烈日下晒干。

准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。

将豆干放入合适的盆中。

将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。

这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了

自制黄豆酱的方法步骤图解

自制黄豆酱的做法步骤

1.自制黄豆酱的材料

黄豆、红菜椒。

2.自制黄豆酱的做法

1)先把黄豆洗净，然后再控干水分备用，再把自制黄豆放进炒锅中炒熟，也可以把花椒、干椒一起放进去一起炒，材料炒熟以后再用料理机磨成粉。再把白糖加进去，再加入盐一起拌匀。

2)再把菜椒洗净并切成小块，再放入用食品料理机打成糊，再加入到上面的黄豆粉中，然后再加入适量的米酒，再接着拉拌匀。

3)再把瓶子清洗干净，然后再消毒好后就可以把自制黄豆酱装进瓶子里面了，再盖好盖子，但不要密封，再放在室温、无阳光直射处保存，放上一个月就可以食用了，这种自制黄豆酱的做法也是特别的简单的。

4)自己做的自制黄豆酱是比较干净的，和外面的相比就安心了很多了。

黄豆酱和豆瓣酱怎么辨别

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等;豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

西瓜黄豆酱的做法

先说下黄豆西瓜酱的做法

准备材料：黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器;

用到的调料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G

做法：1、黄豆泡发四小时以上，用蒸锅蒸熟;蒸好的黄豆焖在锅里一晚

2、把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆，来回的颠，让每粒黄豆都沾上面粉

3、铺上油纸，将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸，将其密封，再盖上一个小被

4、我捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上长满了黄绿色的毛毛

5、捂好的豆子在有阳光的日子里晒干，基本上一天就可以搞定

6、将黄豆放入容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀

7、发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。

前面的过程拍的图片弄没了，按步骤操作就好，非常的简单，下面直接上捂好的豆子图片。

吃黄豆酱的好处

黄豆酱不仅所含有的营养成分非常高，而且还具备了一定的医疗效果，经常食用的话，可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用，而且我们在做菜的时候放入黄豆酱，可以让菜的味道和颜色变得更加理想。

大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好，吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化，不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟，然后把葱花倒入锅中，随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒，等菜中水分烧干即可出锅。

黄豆酱还能外用，炒菜、烧开水时的轻微烫伤，只要没有皮肤破溃，就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了，局部用冷水充分降温后，涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。

需要注意的是，黄豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。

有关黄豆酱的好处的问题就讲解到这里，虽然食用黄豆酱的好处非常明显，但是以上的人群一定要少吃黄豆酱，否则会导致不良的危害发生，这样给我们所造成的影响是非常可怕的，所以我们在食用黄豆酱的时候一定要多加了解这种食物的注意事情。

黄豆酱和豆瓣酱的区别

黄豆酱和豆瓣酱都属于常见的调味料，若在鱼上或者面条上加点，就能领略到另一番风味了。但是黄豆酱和豆瓣酱外形相似，部分人并不能好好辨别出来，下面来看看黄豆酱和豆瓣酱的区别，让你正确选择适合自己的酱料。

1、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。

2、二者原料不同。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等;豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

舌尖上的中国黄豆酱的做法

1、用料：黄豆一千克，食用盐四百克，西瓜瓤四千克，面粉适量，玻璃容器一个。调味料需要八角、桂皮、花椒以及桂皮等，另外最好能再准备三百克煮好的花生米。

2、把黄豆放在水里泡发四到五小时，然后再放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟后别急着取出，最好能让它在锅里焖制十个小时左右。

3、把蒸好的黄豆取出，放入到面粉中过一下，让每个黄豆上都有面粉包裹。接下来就要把包好面粉的黄粉进行发酵，等黄豆表面长出绿色的毛毛以后才可以取出放在阳江下晒制。

4、把发酵后的黄豆晒干以后，收入到玻璃容器里面，再加入准备好的西瓜、盐以和花生米，最后把其他调味料也放进去，调匀后进么密封，过一个月左右的时间以后，自己制作用中国黄豆酱就可以取 出食用了，在发酵一百天左右时，这种酱的味道会达到最好的水平。

黄豆酱的用法用量

鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳)，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层黄豆酱。

黄豆酱经典用法之一

锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

注意事项

黄豆酱本身有咸味，所以可以根据个人口味来决定是否另加盐。

需要注意一点是，黄豆酱本身份的味道已经很浓了，所以在使用黄豆酱的时候必须要注意的是黄豆酱的用量，因为一旦使用的量过多，是会掩盖住原来食物的鲜美味道的。

麻婆豆腐可以不勾芡吗 麻婆豆腐可以用黄豆酱吗

如果想要用黄豆酱的话也可以用黄豆酱，只不过做出来的豆腐就不是麻婆豆腐的味道了。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，用黄豆酱做豆腐也很好吃，不过经典的麻婆豆腐都是用豆瓣酱的，因此，如果用黄豆酱的话就是酱烧豆腐了，而不是麻婆豆腐了。

海天黄豆酱怎么吃才更好吃

海天黄豆酱用途广咯，比如说海天黄豆酱炒菜心...，你可以参考下菜谱，在网上有很多菜谱，你就选那些有用到海天黄豆酱的菜谱来做下菜，你觉得好吃就用，不好吃就做别的菜，我个人觉得海天黄豆酱还行。海天黄豆酱的用法非常广泛，随着海天黄豆酱的畅销，在各地都流行着不同的吃法，例如山东、东北地区流行开盖即食，如蘸黄瓜，蘸生菜、蘸洋葱、卷饼、拌面，在潮汕地区流行炒通菜，煮汤等等，在佛山地区比较流行焖排骨，蒸鱼

直接拌面，沾黄瓜、生菜等直接吃，做成炸酱吃炸酱面，有些炒菜可以加进去增加菜的酱香味。

黄豆酱的副作用有哪些

其实酱的种类有很多种，有甜的，咸的，还有辣的，简直是无味俱全啊，带给人们各种味觉上的享受，那么这么多种类的酱，是不是都被人们所食用，那么他们有没有其它的副作用呢，我们对其中的一种黄豆酱，来了解一下， 黄豆酱的副作用是什么呢?

1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

通过以上我们知道了，黄豆酱中有人体所需要的很多的营养，对人体的健康也有很大的帮助，那么黄豆酱的副作用有吗?希望人们能全面的了解它，并放心的食用它。

酱肉包黄豆酱多还是甜面酱多

因人而异。

黄豆酱和甜面酱都是经过发酵而成的酱料，甜面酱含有一定的蔗糖，带有的甜味较多，直接用来生吃也可以，而黄豆酱的甜味较低一些，酱香味儿更浓郁，因此，用黄豆酱还是甜面降，根据个人口味使用。

还可以将黄豆酱和甜面酱一起搭配使用，只不过需要注意的是甜面酱的口味较甜，使用的甜面酱不建议多于黄豆酱，具体的比例可以根据自己的口味进行调整。

豆瓣酱和黄豆酱有什么区别

黄豆酱和豆瓣酱都是日常生活中经常食用的调味酱，但是它们并不是一种酱。豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。黄豆酱和豆瓣酱的区别： 1、首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。 2、其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。 3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功效。 4、此外，一些黄豆酱含盐太高过咸，因此可以用黄豆酱加上甜面酱1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高盐分也少一点。黄豆酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

孕妇能吃黄豆酱吗

孕妇能吃黄豆酱吗?这样的问题还是非常值得人们深思的一个问题。黄豆酱子啊我们的生活里普遍存在，而且很多人也是很喜欢吃黄豆酱的。大家一般会在炒完花生米之后，在花生米上面撒点黄豆酱，这样裹着黄豆酱的花生米吃在嘴里，味道还是相当不错的，当然关于黄豆酱的吃法还有很多。

对于普通人来说，黄豆酱都是可以吃的，而且适当地吃些黄豆酱，对于我们的身体也是有着一定的好处的。但是孕妇就不一样了，孕妇的身体条件是比较特殊的，所以不是所有正常人能吃的，孕妇就可以吃的。下面就来说说孕妇是否可以吃黄豆酱这个问题。

黄豆酱营养还可以的，对胎儿没有毒副作用的，孕妇当然是可以吃的，不过这样的东西要少吃的。

黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。

适合人群一般人群均可食用,严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

通过上面文章关于黄豆酱的详细介绍，我们可以很清楚地看出，对于孕妇而言，是可以吃黄豆酱的，而且只要不是一次性吃得太多就不会对身体造成一定的影响。当然孕妇在其他的饮食方面，同样也要注意的，每天三餐要按时，还有就是不能吃生冷的食物，不能喝凉的饮料。