黑豆的最佳搭配 黑豆的营养价值

黑豆的最佳搭配 黑豆的营养价值

黑豆又被称为乌豆、橹豆、料豆、零乌豆。因黑豆具有高蛋白、低热量的特性，因此享有“豆中之王”的美称。黑豆不仅含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素，而且还含有黑色素及烟酸等特殊物质，因此黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。另外，黑豆中含有丰富的抗氧化剂花青素和维生素，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

黑豆是难得的黑色食物，中医认为黑色食物可以补肾。黑豆性味甘、平、无毒，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。

黑豆和什么搭配为宜

黑豆的营养丰富又好吃，要和适合的食物搭配才能更好地发挥营养及功效。

与柿子搭配。黑豆与柿子搭配，可以清热解读，降血压，生津润肺，两者搭配，对身体健康有很大好处;

与红枣搭配。黑豆与红枣搭配，可以补肾补血，补中益气;

与红塘搭配。黑豆与红塘搭配，可以滋补肾脏，美容护发，活血补血;

与鲤鱼搭配。黑豆与鲤鱼搭配，可以滋补五脏，利尿祛湿，消除水肿，下气补血;

与芝麻搭配。黑豆与芝麻搭配，可以滋补五脏，保护发质，乌黑秀发，滋润皮肤，美白保湿，还可补血补肾。

黄豆与黑豆的区别

大豆一般都是指黄豆，但有时也可是黑豆，青豆。黑豆和黄豆除了颜色的差异以外，还有什么区别呢?其功效是不是一样的呢?下面就一起来看看了解了解黄豆和黑豆的区别。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

黑豆营养价值

黑豆营养素含量(每100克)热量(大卡)381.00碳水化合物(克)33.60脂肪(克)15.90蛋白质(克)36.00纤维素(克)10.20

黑豆，为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36%—40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。

黑豆的最佳搭配 猪肾和黑豆

从中医的角度来说，猪肾味咸，性平，和黑豆一起食用具有补肾、健脾养胃的功效，对于肾虚腰痛、身面水肿的人群有一定的辅助治疗效果，具体的做法如下：

1.准备新鲜的猪肾、黑豆适量。

2.将黑豆在水中浸泡2-3小时，使其泡发。

3.猪肾清洗干净后切片，在煮沸的水中煮1-2分钟后捞出。

4.在锅中加入适量的水，放入猪肾、黑豆，用小火煮40-60分钟。

5.最后加入盐、味精等调味品调味即可。

宝宝可以吃黑豆吗

宝宝能吃黑豆吗

黑豆营养丰富，能为孩子提供日常生长所需的营养元素和矿物质，常吃黑豆有强身健体、益气补血等功效，对宝宝的健康成长有帮助。只是宝宝年幼，直接吃黑豆有可能会有卡喉的危险，一般家长都会将黑豆炒香后做成黑豆糊给宝宝食用，这样宝宝吃起来更安全。

黑豆的营养价值

黑豆富含蛋白质，有助于提高宝宝的身体免疫力。常吃黑豆可帮助宝宝抵抗病菌的骚扰，促进身健康发育。黑豆中丰富的矿物质和多种维生素可平衡人体内的酸碱度，帮助人体消除疲劳，使人处于最佳状态。

经常吃黑豆的宝宝，比不吃黑豆的宝宝要健康。在农村，有很多父母都会在孩子小的时候种黑豆，把黑豆炒香之后给孩子当零食吃，或是将炒香的黑豆磨成粉之后加入少许米糊清蒸给孩子吃。

羊肉搭配黑豆三大好处

羊肉搭配黑豆最好

羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜，但是，最能体现羊肉温阳补肾的功效是与豆类搭配，豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

羊肉搭配黑豆的好处

第一从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

第二羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用;

第三羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管;

这道菜中，羊肉和黑豆的比例约为10：1，具体做法是

将黑豆洗净提前浸泡4~12小时;把羊肉洗净切块，如果感觉肉不太新鲜，可以先进行沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可;再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味;调料加好之后，大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。

黑豆跟什么一起煮好，营养价值最高

冬季可以吃黑豆炖羊肉，驱寒，补气血。黑豆豆浆做早餐吃，营养价值甚至比黄豆还高。产妇可以用黑豆炖鲫鱼，可以达到补血催乳的效果。女性月经量少的，可以用黑豆+红枣煮粥喝，可以有效改善气血不足，经期量少的症状。
黑豆的营养价值极高，很多食物都可以更黑豆搭配食用，也没有哪种食物搭配最好的说法，关键还是看个人需要补充哪种营养，然后再挑选搭配的食材。
黑豆一般人都能吃，但是幼儿和肠胃功能不好的人不宜多吃。

红豆煮粥最佳搭配 黑豆红豆粥

黑豆中含有丰富的铁元素，具有改善贫血的作用，黑豆和红豆一起煮粥可以加强其补血疗效。

材料：黑豆、红豆各30克，粳米50克，白糖适量。

做法：

1、将黑豆、红豆洗净后，分别用清水浸泡几小时备用。

2、粳米洗净备用。

3、将黑豆、红豆、粳米放入锅中，倒入浸泡豆子的水。

4、再加入适量清水开火煮沸，然后转中小火煮至食材软烂。

5、然后放入白糖调匀即可。

黑豆的最佳搭配 海带和黑豆

海带味咸，性寒，具有软坚化痰，利水泄热的功效，和黑豆一起食用具有活血、利水、祛风、排毒的功效，对于水肿、水病患者有一定的帮助，具体的做法如下：

1.准备海带、黑豆适量。

2.将海带在清水中金浸泡1-2小时，使其泡发后用清水清洗干净表面灰尘，切成小块状，打一个结。

3.黑豆在清水中浸泡至发软后，捞出沥干水分。

4.在锅中放入处理后的黑豆和海带，加入没过食材的水煮。

5.水开后转小火煮40-60分钟，最后加入盐、耗油等调味即可。

黑豆苗营养价值

现在的人们大鱼大肉吃惯了，很少自己做像黄豆芽或者黑豆苗这样的食物，其实，偶尔吃一些绿色蔬菜或者粗粮对健康还是蛮好的，黑豆苗有什么营养价值呢?下面，我们看看黑豆苗的营养价值。

营养价值：

1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。

2、此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

市场上簇拥成团的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，没有任何营养剂及化肥，放置几天也不会变坏，符合绿色食品特征，因而又叫“绿色大豆瓣菜”。

如果我们想吃黑豆苗的话可以自己去市场上购买，但是，黑豆苗也是可以自己在家制作的，如果我们自己制作黑豆苗，选用的黑豆要是颗粒看起来十分饱满，而且，黑豆中没有破碎的黑豆，最好是当年的新鲜黑豆，这样，制作出来的黑豆苗菜比较好，而且营养价值也更高。

黑豆的最佳搭配 黑豆的选购储存

1、选购黑豆时，应该选择颗粒饱满、大小均匀、无霉烂、无虫蛀、无破皮的优质黑豆。

2、储存黑豆时，最好放置阴凉、干燥的地方。值得注意的是，储存前最好将黑豆晒干后存放。

黑豆营养功效 黑豆的营养价值

黑豆味道可口，营养丰富，每百克黑豆含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。