腊猪脚怎么做好吃 腊猪蹄炖菜
腊猪脚怎么做好吃 腊猪蹄炖菜
做法:
1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出。
2、准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
腊猪蹄蒸干豆角
原料:腊猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。
调料:浏阳豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克, 葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。
制法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
火腿跟腊肉有什么区别
制作区别火腿肉的制作时间会很长,而且也是选用比较好的部位进行制作,用盐经过复杂的工序淹制风干的;而腊肉就是猪肉,也是比较简单的腌制品,是用老抽,糖,酒等淹渍后风干而成。
吃法区别有些火腿肉是可以直接生吃的,更适合用来炖汤、蒸着吃;而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道,不过都是属于腌制品。
产地区别金华火腿是浙江省金华市的特产,是国家地理标志产品,肉质鲜艳,口感香咸而不腻;而腊肉在中国南北方均有出产,南方地区主要以腊猪肉为主,而北方地区主要以腊牛肉为主,而且因为腊肉的产地、加工方法的不同,其口感也会不同。
哺乳期吃海带的做法
白萝卜海带排骨汤的做法
用料:排骨1500克,白萝卜300克,干海带50克,油适量,盐适量,小葱适量,姜适量。
做法:
1、将排骨斩成小块,冲洗干净。
2、煮上一锅开水焯烫排骨。
3、倒掉焯烫排骨的污水,洗净排骨,换上一锅清水,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。
4、大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。
5、将干海带泡开,随意切成小块,白萝卜切片。
6、锅里倒少量的油,先下葱炸锅,再下萝卜和海带。
7、炒均加盐调味,舀几勺原味排骨浓汤入锅。
8、盖锅,将萝卜煮熟就好了。
小贴士
1、一次煮上一大锅原味排骨浓汤,每天煮开一次,可以吃上多日。吃时舀上几勺子加上不同的蔬菜变化着口味。
2、排骨焯水是为了去除血污异味。
3、海带和白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用。
黄豆海带炖猪蹄的做法
用料:腊猪脚1000克,干海带1片,干黄豆150克,白醋适量,盐适量,生姜1块,大葱1段,大蒜瓣3瓣。
做法:
1、海带、黄豆提前一晚泡好,腊猪脚剁成块也提前一晚泡好。
2、腊猪脚放入锅里煮开几分钟后关火。
3、生姜、大蒜瓣稍微拍碎,大葱切成段,海带切成块。
4、砂锅里放入黄豆、海带、生姜、大葱、大蒜瓣、白醋,烧开。
5、放入焯过水的腊猪脚,改小火煲一个半小时。
6、煮一会后要清除表面产生的浮沫和黄豆的皮。
7、根据咸淡加入适量盐,出锅。
小贴士
1、腊猪脚由于比较硬和比较咸,所以要提前泡;
2、焯水后的腊猪脚一块一块夹入砂锅里,不要带进去了浮沫。
猪脚的做法大全
1、酱烧猪脚
原料:猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法:
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
2、醋姜猪脚
原料:新鲜猪脚2~3个、生姜6~7(看个人口味,如果喜欢辣味,可以大量放姜)、香醋两勺。
做法:
1.猪脚洗干净后先用开水烫一下,去血丝。捞起备用。
2.把所有材料加入锅里,先用大火煮开,再用小火慢炖,约一个小时。
3.喜欢甜味的,可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的,加入葱花和香菜调料。
3、猪蹄皮冻
原料:新鲜猪脚、红枣、枸杞。
做法:
1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下,捞出。
2.在锅内装半锅水,加一些红枣,枸杞,小火慢炖一个小时。
3.等汤变黄色后,加入盐、鸡精、葱末即可。
4.盛汤到碗里,趁热喝了。
5.把猪脚捞出来,踢掉骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮,捞出来装在平口的盘子里,用保鲜膜套上,放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出,猪蹄皮冻已经做好了,用小刀切成小块,你就可以吃了。
腊梅花的功效与作用及禁忌 腊梅花的食疗作用
1、腊梅鱼头汤
腊梅花10朵,鱼头750克,各种调料适量,鸡清汤1000克。将鱼头洗净放入锅中炖,后加入调料,调好口味后再放入腊梅花瓣,即可食用。
2、腊梅烩牛肉条
牛肉500克、腊梅花10朵、猪油50克、葱头25克、芹菜25克、胡萝卜25克、油面酱15克、精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。
龙抬头吃猪头肉是怎么回事 龙抬头怎么吃猪头肉
“扒猪脸”是猪头肉经选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产,经过十多个小时后的制作而成才能端上餐桌,可原汁原味吃,也可蘸酱汁吃,还可卷煎饼吃,二月二日吃扒猪脸,肥而不腻,香糯可口,营养滋补,还可可以美容健脑。
白菜洗净撕开后放入沸水中焯烫,捞出后用凉水过凉,沥干备用,将熟猪头肉切片后与白菜心,凉粉扥用蒜泥,葱末,盐,味精,醋,香油,酱油拌匀后,撒上少许香菜段即可,龙抬头吃白菜拌猪头肉,开胃可口,爽口下菜,可以有效为人体补充各种营养素,均衡营养。
腊猪头肉只需将腌制好的腊猪头肉切片焯熟,可以蘸酱,也可炒菜,或者蒸煮食用,龙抬头之日吃腊猪头肉可回味年味,风味独特,开胃可口。
将猪头肉刮洗干净后,在开水锅中煮熟捞起晾凉。切成0.3厘米厚的片,锅内菜汁油烧至六成热,下猪头肉爆炒,当炒出香味时即成下豆瓣炒,油呈红色即放酱油,葱节同炒,最后下醋,盐炒匀即可出锅,油而不腻,鲜香开胃。
秋季吃什么润肺呢
1、银耳
银耳性平、味甘,是秋季润肺的圣品,既有补脾开胃的成效,又能滋阴润肺。银耳含有碳水化合物、粗纤维、精氨酸、赖氨酸等成分,营养价值高。另外,银耳还含有自然动物性胶质,是非常好的润肤食品。
①银耳莲子羹
银耳和莲子用温水浸泡20分钟。泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。水要一次加够,留一点蒸发的空间,但不要太多。此时不要加冰糖。先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。加冰糖,酌量。再炖3-4小时。
②西芹炒银耳
银耳泡发后洗净,掰成小朵。西芹洗净,切成段。烧开水,放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。锅里放油,油热后放入西芹煸炒,放盐、糖翻炒入味,最后放入银耳煸炒至熟即可。
③紫薯银耳汤
将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。紫薯去皮切小丁。银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。
2、白萝卜
萝卜含葡萄糖、果糖、维生素C、芥子油、木质素等成分,生食熟食都可以。白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,加强食欲和止咳化痰的作用。
①溜炒白萝卜
萝卜煮熟去皮切成薄片。葱切成段。姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出。花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可。
②白萝卜炖腊猪脚
腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。白萝卜切成滚刀块。生姜切成片。
锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。边煮边撇去浮沫,煮七八分钟。将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加入白萝卜块、生姜片,加入提前烧好的开水。盖上盖子,开启电源,调到“煲汤”档位,按下“按下开始”键,开始煲汤。时间到后,泄压,出锅撒上葱花上桌了。
③鲫鱼萝卜汤
鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。
腊梅花的食用方法
腊梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘净,油盐调食”既是味道颇佳的食品,又能“解热生津”
腊梅鱼头汤:腊梅花10朵,鱼头750克,各种调料适量,鸡清汤1000克。将鱼头洗净放入锅中炖,后加入调料,调好口味后再放入腊梅花瓣,即可食用。
腊梅烩牛肉条:牛肉500克、腊梅花10朵、猪油50克、葱头25克、芹菜25克、胡萝卜25克、油面酱15克、精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。把牛肉切成条后沾盐和胡椒粉拌匀下入锅中,煎成两面嫩黄时,放入葱头块、芹菜段、戎萝卜片、胡椒粒等,大火烧开,煮半小时,然后放入油面酱和烫过的腊梅花瓣,即可食用。
腊梅炖豆腐:腊梅花5朵、豆腐适量、熟豆油250克、葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量。将锅上火,油烧热后放入切好的豆腐条,炸成黄色,捞出。把油倒出,放入葱丝烹一下,加水、盐,后把豆腐条倒入,炖5分钟,把胡椒粉放入,出锅时,加入腊梅花、味精调好味。
腊八节是几月几号 腊八节的“腊”是什么意思
《祀记》上面解释:“蜡者,索也,岁十二月,合聚万物而索飨之也。”“腊”与“蜡”相似,祭祀祖先称为“腊”,祭祀百神称为“蜡”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动,而多在农历十二月进行,人们便把十二月称为腊月了。
腊月是年岁之终,古代农闲的人们无事可干,便出去打猎。一是多弄些食物,以弥补粮食的不足,二是用打来的野兽祭祖敬神,祈福求寿,避灾迎祥。
腊猪脚怎么做好吃 卤藕焖腊猪蹄
用料:腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜猪蹄
处理方法:将腊猪蹄斩成块
制作方法:
1)高压锅内倒入清水,没过猪蹄就可以了,加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒,在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
2)卤藕切块,放入锅内同猪蹄一块焖,焖的同时加适量盐、冰糖,鸡精、胡椒粉,煮到汤汁有点浓稠就OK了。(如果没买到卤藕,用新鲜的也是一样的,就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了!)
腊肉能生吃吗 腊肉火锅
食材:腊肉、干竹笋、绿豆芽等配菜、食盐、生抽、鸡精、蒜末、辣椒粉、葱段。
做法
1、烧。把用来烹煮的腊肉带皮的一面架到火上烧,用明火烧到腊肉皮焦黑或者开始有裂缝最好。烧好腊肉皮是一门技术活,非常关键的一道工序,皮烧不好会煮不透、嚼不烂。
2、洗。腊肉一定要用热水来清洗,最好用竹刷、丝瓜球这种天然植物来清洗。只是由于这种天然清洗,退而求其次,也可以用清洁球等工具来清洗。
3、煮。由于腊肉太硬太咸,在烹饪之前可以选择将腊肉煮5-10分钟,至于煮烂一些或者硬一些全凭个人口感把握。这样的话腊肉软化后会更好切,也不会太咸。
4、切(剁)。腊肉切片或者剁成块全凭个人爱好,一般颜值控的话还是将腊肉切成大小均匀的片状或者块状最好。
5、下锅。将腊肉切好后,锅烧热后放入猪油(植物油也可以,做火锅必须油多一点儿才好吃,因为涮蔬菜非常吸油),下花椒粒、姜蒜末炒香,然后下腊肉炒制一会儿,加入你喜欢的调料,倒入啤酒开始炖。
6、配菜。做好的腊肉装入火锅中时可以放入点儿红椒做点缀,这样可以边煮边吃,腊肉火锅的配菜可以随自己口味进行搭配。比如鸭肠、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷,这些平时的火锅配菜都可以放入腊肉火锅,鲜和腊的味觉碰撞让这些食材别有一番风味。
特点:以咸鲜的腊肉汤为底,煮各种块茎类食材吃,和其他类火锅一样,可以涮各类叶子蔬菜吃,还可以根据自己口味加上粉丝、粉条拌着吃,适宜天寒地冻的冬季食用,而且荤素搭配齐全,营养均衡。
冬日进补的佳肴蒸菜
适合冬天的蒸菜
土鱿蒸肉饼:江西人最喜欢蒸的肉饼汤。肉饼是用好的猪肉剁成肉末,最好肥瘦比例一比三,剁得越细越好,剁好再把肉泥团拼命摔打几下,增加弹性,调好味再做成薄薄的肉饼,放进蒸锅就可以。蒸的时候,肉团自己会慢慢渗出肉汁,形成肉饼汤,如果在肉饼里面加一些辅料,比如干的土鱿鱼丝,或者马蹄切成碎丁,或者是霉干菜,肉饼会更加好吃。
虾酱蒸花肉:虾酱蒸花肉算是粤菜里蒸菜的代表,又香又下饭,很家常,而且并不难做。挑三层猪五花肉切成薄片,用广东虾酱腌制一下,直接摆在盘子里放进蒸锅,大火蒸十五分钟,配碗白饭就是一顿很赞的午餐。猪肉一定要选带皮的,腌制的时候还可以放一点点蜂蜜,或者很少的豉汁,味道也是很好。这道菜口味比较重,吃的时候最好配一碗比较清口的汤。
腊味合蒸:腊味合蒸是湖南蒸菜的代表,其实就是把风干好的腊肉腊肠腊鱼等综合腊味,一起放到锅里蒸,也是一道很下饭的好菜。蒸的时候,也可以在碗底铺一层荔浦芋头条,或者是土豆条,吸了腊味的肉汁,也是一样好吃。
山药:山药是非常好的食材,既滋补又没有什么副作用。有的人皮肤会对山药这一类食材黏滑的汁液过敏,手上会红红的或者痒痒的,削皮的时候带上橡胶手套即可。
南瓜:熟透的南瓜用来清蒸是最好的做法,蒸软之后南瓜甜甜的口感非常讨喜,既好入口又好消化。多吃南瓜能够很好的润滑肠胃,让消化系统非常通畅,不会便秘。
芋头:因为早上时间短,芋头不容易很快蒸软,所以准备食材的时候,把芋头尽量切成很小的块或者片,这样就可以较短时间把芋头充分蒸熟蒸软,达到最佳口感
红薯:早上食用红薯可以帮助减肥,主要道理是红薯含有很丰富的营养素和纤维素,早上空腹的时候吃,可以增加肠胃蠕动,增加排便量,等于给大肠做一个小小的扫除,让一天有个清爽的开始。红薯只需要洗干净,切成片蒸就可以,不需要削皮。
玉米:一天中要多吃粗粮,最佳的时间就是在早上,玉米是最好的粗粮选择,既不需要费时加工,也不需要调味料,蒸好了就可以。
腊猪脚怎么做好吃 黄豆炖腊猪蹄
一、腊猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,葱洗净切段,大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净,放入锅中煮熟,这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄内的血水,捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒,加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内,加水、黄豆、大火烧开,转自小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、鸡精、葱花,撒入少许白胡椒粉,出锅即可。
青蒿如何做好吃
一、青蒿炒腊肉的做法
用新鲜的青蒿炒肉吃,味道鲜美。腊肉先切片待用,买来的青蒿摘掉老叶子和根须后切成一小段一小段,之后放入清水中清洗干净。烧热油锅后先放入切好的姜丝,微微爆香后放入腊肉,小火不停的翻炒腊肉直到腊肉中的肥肉变得透明,此时就能够放入青蒿了,及时改大火翻炒,加入调味料后大火持续翻炒直到青蒿断生。
二、青蒿蹄花汤的做法
猪蹄炖汤不单单可以搭配黄豆,青蒿搭配猪蹄炖汤也能养颜美容。猪蹄洗净除毛后,切段放入沸水中焯水,水要没过猪蹄将血水逼出,少量的加入些许醋可以去腥。青蒿清洗去除后置入煮锅中,平铺在锅底,再放入猪蹄,上面放入姜片,导入事先准备的老汤底,开火炖煮。猪蹄煮到酥烂,肉骨可以分离的程度就基本差不多了,放入盐鸡精调味,再炖煮一会儿,美味的青蒿蹄花汤的做法就做好了。记住炖煮的时候汤底一定要放的足够多,避免中途水煮干了再加水。