烤五花肉的营养价值

烤五花肉的营养价值

烤五花肉的主料是五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

而且五花肉中含有脂肪，这是我们人体不可或缺的一种物质，即使大家总嚷嚷着减肥，但是假如身体真的没有脂肪，我们根本无法存活。猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇，它在畜肉中脂肪含量是最高的，适当摄入脂肪和胆固醇也是我们身体所必需的。

五花肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血，而且猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，这也就是说吃猪肉比吃蔬菜能够更好地预防贫血。

但是遗憾的是，在烤肉的过程中，蛋白质、维生素和氨基酸这些营养物质会流失，这也是烤肉不健康的原因之一，但是我们偶尔吃一些烤肉也是无妨的，而且还是能够给身体补充能量，不然哪来的力气减肥呢。

不良五花肉的特点

1、油脂分布不均匀：油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性：失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、颜色苍白：色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

五花肉的营养价值

1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

3、猪肉含有丰富的优质蛋白质。

4、提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五花肉的营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[4]

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

怎么挑选五花肉

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

看五花肉的颜色

看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉;

用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

红烧肉的营养价值

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

牛五花肉的营养价值

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素

蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

什么食物含叶酸最多 孕妇补充叶酸食谱推荐

材料：鲜笋，五花肉，西兰花，葱头，酱油三匙，冰糖，绍酒各一匙

做法：将葱头洗净切片，五花肉切正方形，鲜笋切块后放入开水中稍微烫一下，然后将五花肉小炒片刻和其他所有材料一起加水焖炖。

功效：五花肉营养丰富，并且易吸收，能够补充皮肤所需的养分，西兰花中维生素，矿物质和叶酸含量丰富，很适合孕妇食用。

材料：香蕉，马铃薯，草莓

做法：将香蕉去皮后用汤勺捣成香蕉泥，马铃薯洗净去皮蒸熟后压成泥状，待放凉后和香蕉泥混合，拌上草莓和蜂蜜食用。

功效：香蕉和马铃薯都是含叶酸的食物，女性怀孕前后多吃含叶酸食物，有益于胎儿神经发育。

牛五花肉的食用禁忌

牛五花肉和栗子会引起呕吐;牛五花肉和红糖会胀死人;牛五花肉和盐菜会中毒;牛五花肉和鲶鱼会中毒;牛五花肉和田螺会中毒;牛五花肉和白酒会牙齿发炎;牛五花肉和橄榄同食会引起身体不适。此外,不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

水煮牛肉、肥牛金针菇、牛肉盖饭等都是深受众人喜欢的菜肴。牛肉温而不燥,寒冷的冬天吃牛肉更加可以补充营养又暖胃,而且一般人群都可以食用。牛肉是身体虚弱的人的滋补佳品,普通人吃牛肉也不会发胖,反而可以增强肌肉的弹性。不过,牛肉比其它的肉营养高、价格贵,因此有些不法商家用其它的劣质肉来代替牛肉。所以,购买牛肉时要擦亮眼睛,仔细辨别真假牛肉。最好是在大型正规的超市选购信得过的品牌,不要贪小便宜在市场买那些所谓的特价牛肉而吃了大亏。牛肉好吃,很多人却因为掌握不了做法而导致牛肉做得太老。大家可以用水淀粉、蛋清、啤酒等与牛肉搅均,静置半个小时左右再做,则可以让牛肉爽滑鲜嫩。在煮牛肉的时候,往锅中放几颗山楂或者萝卜块,可以去除牛肉的异味。

炒花生芽前用焯水吗 花生芽怎么炒着吃好吃

理由：花生芽清甜可口，和五花肉一起炒口感风味独特，花生芽富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，五花肉富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，两者同食可以增加菜肴的营养价值。

花生芽250g，五花肉100g，油、盐、蒜苗、生抽、胡椒粉适量。

1、五花肉洗净，切薄片，锅中热适量油，入五花肉煸炒出油，微微发焦。

2、入生姜片，炒出香味之后，加入花生芽翻炒，炒制花生芽发软。

3、加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料；稍微炒匀一下。

4、加入适量清水焖煮一下后，花生芽熟透之后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅。

熏肉怎么吃

熏肉的做法介绍：

1、熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用;

2、青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用;青红尖椒切好备用;

3、锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒;

4、放朝天椒、葱、姜、蒜;

5、再放青红尖椒，翻炒均匀;

6、加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。

扩展阅读：熏肉的营养价值

五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

五花肉的营养价值

1.肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2.肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

3.肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4.肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

5.肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

泡菜五花肉的营养价值

首先在泡菜中含有非常丰富的植物纤维，这种物质可以帮助促进胃肠蠕动的速度，而且泡菜本身的热量非常低，是一种理想的减肥降脂食物，可以帮助人体通肠润肠。

泡菜五花肉饭中的维生素很丰富，其中还有钙、铁、磷等各种矿物质，再加上一些健康乳酸菌的存在，对人体健康有好处。

而且在常温下进行腌制的泡菜，其中本身的维生素是不会受到破坏的，五花肉中是含有大量优质蛋白质，还有氨基酸的存在，是可以很好地帮助人体提供营养，还可以补充大量的能量，尤其是其中的血红素，还有半胱氨酸等物质，都是可以帮助起到改善缺铁性贫血的效果。

五花肉的营养价值 五花肉的营养成分

五花肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

五花肉的营养价值

红烧肉是老少皆宜的一道家常菜，烧制出来的美味受到人们的喜爱，有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高，会有哪些营养价值呢

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白质 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，叶酸 1.32微克，膳食纤维 0.58克，胆固醇 854.7毫克。

富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素，如维生素B6 0.02毫克，维生素A 88.3微克，胡萝卜素 14.9微克，硫胺素 0.76毫克，核黄素 0.49毫克，烟酸 20.19毫克，维生素C 0.5毫克，维生素E 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容，因此爱美的少女可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素，如钙 159.45毫克，磷 947.75毫克，钾 1990.55毫克。钠 6362.96毫克，碘 2.4微克，镁 300.5毫克，铁 16.95毫克，锌 13.73毫克，硒 29.72微克，铜 0.52毫克，锰 1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用，能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

五花肉的营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[2]

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

微波炉烤五花肉需要多长时间 微波炉怎样烤五花肉

材料：五花肉、食盐、孜然、芝麻、辣椒肉、胡椒粉、黑胡椒、姜片、生抽、老抽。

做法：

1、五花肉洗净五花肉切成2厘米左右的块状备用。

2、肉内加入适量盐、、生抽、老抽、姜片，拌匀之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

3、然后烤架上铺上烧烤硅油纸，竹签洗净，提前用开水泡30分钟。

4、然后把准备好的肉串上，将烤架架在光波炉内。

5、关上光波炉门，选择烤肉键烤5-8分钟。

6、还剩3-4分钟时，直接打开光波炉门撒上孜然、辣椒粉、黑胡椒碎，放入光波炉内直接按启动键。

7、烧烤时间还剩2-3分钟时，再次直接打开光波炉门。

8、最后将烤肉串翻面然后撒上孜然、辣椒粉、黑胡椒碎，放入光波炉内，关上门按启动键即可。