鱼翅燕窝海参真实的营养价值
鱼翅燕窝海参真实的营养价值
鱼翅
营养真相：与虾蟹搭配，营养才好吸收
根据现代营养学分析，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸。如果仅取蛋白质一项进行比较，每100克干鱼翅所含蛋白质为83。5克，要比很多含蛋白质较高的食物如鸡蛋(12。7克)、瘦肉(21。7克)、花生(25克)、黄豆(35克)高出许多，然而鱼翅所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，其高蛋白营养价值才能体现出来。而且，鱼翅的胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。所以，有鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多的说法。
另外，由于鱼翅来源于鲨鱼，而鲨鱼是处于海洋生物链的最高级，在海中生存时间长，较易受水银污染，因此质量不够好的鱼翅，反而不利健康。
这样吃最好
食用鱼翅时，注意搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物，能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收，可最为充分的发挥其滋补养颜的保健功效。另一方面，鱼翅本身无味，其味全是调味品带来，美味的奥妙往往全在汤中，所以鱼翅汤的配料都应用最好的材料，才能营造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墙”，就是将鱼翅与几十种高级食材共同煲制，既美味十足又营养丰富。
燕窝营养真相：美肤养颜，需要持续吃
燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较，燕窝氨基酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少，所以燕窝的确有一定的美肤养颜功效。由于皮肤和肺相表里，所以燕窝也能润肺除燥。不过，如果期望吃一两次就有神奇功效是不实际的。因为燕窝性质平和，功效要慢慢渗透， 要持续吃才有效。从西医营养学的角度，燕窝的蛋白质含量为49。9%，不如同等数量的蟹肉，而且所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，不如鸡蛋、肉类的营养好吸收。
这样吃最好
想要达到美容养颜又养身的效果，就需要持续吃才行。一般一周吃两次，连续吃一个月左右，然后歇几个月再吃，这样较大吃一次更见效果。同时，不要用太多花哨的功夫来烹饪燕窝以至于营养流失，文火隔水炖就是既简单又好的烹饪方法，例如冰糖清炖燕窝。另外，据统计，约20%的儿童对燕窝过敏，因此儿童需慎食。
海参
营养真相：多重滋补，但错误吃法会降低功效
尽管海参本身营养价值较高，但错误的吃法却会降低其功效。第一种是吃鲜活海参——不少人认为，鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，且鲜味特浓。但实际上，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理鲜活海参有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。
第二种，则源自民间最普及的海参加工方法——高温挂盐，传统的食用方法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。这样一来，本来海参在高温挂盐时营养已流失一部分，再经煮沸、浸泡，营养成分就会再度流失，所剩无几。另外，海参一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是气候较为干燥的地区。
这样吃最好
从营养角度来说，水煮和清炖的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，如海参名菜“葱扒海参”“海参菜心”等，这种做法最有利于海参自身营养的释放。
此外，海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄，所以，肾功能差者一次不可多吃。同时，为防止滋腻碍脾、影响食欲，一次进食海参量不宜过大，最好不超过1个。另外，海参也不宜与柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
海参是动物还是植物
动物。
海参是日常生活中常见的一种海鲜，属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，种类居多，含有900多种，常见的有刺参、光参等，主要分布在温带区和热带区，呈圆筒状，背面有疣足，腹面有管足，是和人参、燕窝、鱼翅齐名的世界八大珍品之一，营养价值丰富，味道鲜美，常用来炖汤、爆炒等食用。
鱼胶和花胶有什么区别
没有区别。
鱼胶也就是鱼鳔的干制品，因为其中富含胶质，所以叫做鱼胶，它也被称作鱼肚、花胶，因此，鱼胶和花胶是同一种食物，两者之间并没有什么区别，只是因为叫法不同而已。花胶的营养价值很高，与燕窝、鱼翅齐名，是一种很受欢迎的滋补食品，素有“海洋人参”的美誉，它可以补充人体的胶原蛋白，有很好的养颜美容、提高免疫的作用。
补品的介绍
指滋补身体的食品或药物。
王西彦 《乡下朋友》：“今天我特别捉了一只白毛乌骨鸡，上等的补品。” 高晓声 《大好人江坤大》二：“银耳是大补品，几十块钱一斤呢。”[1]
高档补品
我国自古就讲究食物进补，像海参、鱼翅、燕窝、虫草、鹿茸、阿胶等都属于上等补品。但是随着经济增长，进补人群越来越多，市场上出现很多劣质产品，而鱼翅被呼吁禁食同时有研究证明鱼翅有毒，因此海参成为当前最受大众喜爱的滋补品。海参也以其丰富的营养，良好的滋补效果，受到人们认可。
金鲨鱼翅的营养价值
鱼翅为宴席珍品，名贵海味，与燕窝、猴头、熊掌齐名，同被称为我国四大名菜。它是海产品中的名门显达，营养丰富，能强筋壮骨、益气健身，极富营养价值，有补五脏，长腰力，益气开胃，润肤养颜的食疗功效。现代医学更证明鲨鱼体内有防止肿瘤细胞生长，对癌细胞有排斥作用。它由于名高大补而身价百倍。烹制好的鱼翅香糯软滑，口感良好。食用方法多样，尤以配上汤同炖的食疗效果更佳。
风湿能吃海参吗 海参的营养价值
海参是与燕窝、人参、鱼翅等高营养价值的食物齐名的，海参不仅是比较珍贵的食品，它还具有一定的药效价值。海参可以起到健胃润肺、提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、增强抵抗力等作用。
花胶可以和虾一起吃吗
可以的。
花 胶是一种名贵的滋补食品，与鱼翅、燕窝齐名，被誉为世界八大珍品之一，它营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、锌、硒、钠等营养成分；虾的种类 有很多种，具有很高的食疗与营养价值，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、锌、碘、硒等营养物质，花胶和虾在营养成分上并无冲突，所以花胶和虾是可以 一起吃的，但是不宜过多食用。
花胶有假的吗
有假的。
花胶被誉为“海洋人参”，与鱼翅、燕窝齐名，是“八珍”之一，营养价值很高，它是由石首鱼类和鳗鱼类的鱼鳔制成的干制品，产量不高，相对来说在市场上的价格也比较昂贵，所以很多不良商家会用其他价格较为低廉的材料制作假的花胶，最常见的有兔耳、猪皮、鱿鱼，甚至制作皮鞋底用的生胶。下面提供几种分辨假花胶的方法：
鱼胶和花胶的区别
没有区别，是同一种食物。
所谓的鱼胶是鱼鳔的干制品，由于富含大量的胶质，所以被人们称为鱼胶，同时它也被称作鱼肚、花胶，因而鱼胶和花胶是同一种食物，两者食物并没有什么区别，只是人们的叫法不同而已，花胶的营养价值相当高高，它和燕窝、鱼翅齐名，在生活中很受欢迎，素有“海洋人参”的美誉，它可以补充人体的胶原蛋白，具有很好的养颜美容、提高免疫等的作用。