蒸大闸蟹

• 大闸蟹蒸的时候放什么 蒸大闸蟹能不放姜吗

  蒸大闸蟹不放姜也可以。 大闸蟹的味道鲜美，许多人在蒸的时候不放任何的配料，也不会影响它的美味。 但是如果家里人对于腥味比较敏感，或者家里有脾胃比较弱的老人、小孩等，那么最好放些姜片、葱段，来中和寒性，减弱腥味。

• 怎样蒸大闸蟹最好吃

  1、准备好大闸蟹清蒸。 2、把大闸蟹用板刷洗净。 3、锅里放一碗水，放姜片，葱。 4、加一点料酒，一点油。 5、放上蒸屉，放上大闸蟹。 6、大火蒸5分钟，转中火10分钟。 7、除去绳子，装盘。 8、姜切末，加鲜抽，香醋。 9、搅拌好，即可沾食大闸蟹。

• 大闸蟹的正确蒸法 蒸大闸蟹冷水还是热水

  都可以。 冷水蒸大闸蟹通常可以更好的保持大闸蟹的形态，原理参考“温水煮青蛙”，逐渐加热的话大闸蟹不会剧烈的挣扎，不容易掉腿，而热水煮，又没有绑结实的话蒸出来的大闸蟹很容易掉腿，如果待客的话最好是冷水蒸。 水开后蒸大闸蟹，通常这样蒸出来的大闸蟹味道会比较的鲜、肉质会比较香甜，

• 蒸大闸蟹用冷水还是热水 大闸蟹蒸多久合适

  大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

• 大闸蟹怎么蒸不会掉脚 辣椒蒸大闸蟹

  材料：大闸蟹、青尖椒、葱油、料酒、淀粉、姜汁、葱汁、盐、味精、胡椒粉。 做法： 1、将大闸蟹烧掉、清洗后剁成块状，放入姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻； 2、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放辣椒上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

• 3两大闸蟹蒸多久最佳时间 蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅

  冷水蒸。 新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸，这样能让螃蟹随着水温慢慢加热，能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况，另外还能让螃蟹均匀受热，蒸出来的大闸蟹肉质会更加的细腻紧实。

• 蒸大闸蟹要不要用紫苏

  蒸大闸蟹可以放紫苏叶，也可以不放，看个人的习惯和喜好了。 蒸大闸蟹放紫苏叶的好处： 大闸蟹性寒，而紫苏叶性温、味辛，有很好的驱寒功效，在蒸大闸蟹的时候，在下面垫一张紫苏叶，能够减轻寒性。 紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油，不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶，能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。 紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛，单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。民间有用苏叶6－10克与鱼蟹一同煮服食者。

• 蒸大闸蟹要不要用紫苏 蒸熟的大闸蟹吃不完怎么保存

  如果当地的气温在20摄氏度以下，那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。 先将大闸蟹绑好放入盆中，在放浅浅的一层水，注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部，这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶，保证盆中环境的湿润。然后将盆放在阴凉处，这样能保存1-2天。 将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好，然后用半干的湿毛巾盖在盒子上，放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天，甚至更久，但稳妥点还是要尽早吃掉。

• 大闸蟹怎么做不腥 方法三：蒸大闸蟹前用白酒浸泡

  白酒也有很好的去腥效果，如果没有白酒，料酒、黄酒也是可以的。 将大闸蟹洗净，解开绳子放入平底锅中，然后将小半碗白酒均匀洒在大闸蟹身上，盖上锅盖，等待50分钟左右。然后将大闸蟹随意冲洗一下，放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的大闸蟹不仅没有腥味，还能够减轻大闸蟹的寒性，而且还有一股迷人的酒香。

• 大闸蟹腿上的毛怎么处理 蒸大闸蟹能过夜吃吗

  可以。 蒸熟的大闸蟹是可以过夜吃的，但前提是要将其密封好，然后放冰箱中冷藏保存，这样能减少大闸蟹营养成分的流失，同时能避免蟹肉和空气接触出现变质的情况，保存得当一般能放1-2天左右。 但蒸好的大闸蟹还是建议尽快吃完，这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感。

• 蒸大闸蟹冷水还是热水 冷水蒸的情况

  1、冷水蒸大闸蟹，上锅的时间通常会要长一些，在加热的过程中大闸蟹中的细菌、寄生虫等会被彻底的杀死。 2、如果是冷冻蟹的话，冷水蒸要比热水蒸好，冷水蒸可以先解冻，然后再加热，不容易出现外熟内生的情况。

• 蒸大闸蟹要去掉绳子吗 大闸蟹为什么要绑绳子

  一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。 大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹。 用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

• 蒸大闸蟹冷水还是热水 大闸蟹公母哪种好吃

  9月吃雌蟹；10月吃公蟹。 大闸蟹届有“九雌十雄”的说法，一般来说9月份的雌大闸蟹会比较好吃，因为9月份是母大闸蟹生殖产卵的时期，这个时期的母蟹蟹黄肥厚，口感鲜美；而到了10月份，雄的大闸蟹会更好吃，因为10月份，公蟹的脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚，口感更鲜嫩。

• 蒸大闸蟹肚皮朝上吗 蒸大闸蟹大火蒸还是小火

  首先我们要看一下你所买的螃蟹大小大约是什么样子的，如果是个头很大的那种螃蟹，那么大约蒸20分钟左右就可以杀死体内的寄生虫，记得这个时候调到大火，如果是小火的话大约30分钟左右，螃蟹如果比较小的话，那么蒸30分钟左右即可，小火控制在40分钟左右。

• 蒸大闸蟹要解开绳子吗

  不用。 蒸大闸蟹的时候不要将大闸蟹的绳子解开，蒸大闸蟹的时候绑腿可以避免大闸蟹在加热的过程中剧烈的挣扎，如果不绑起来的话，蒸熟的大闸蟹容易掉腿，而且蒸熟之后，大闸蟹里面的蟹黄、蟹膏也容易流出来，所以，蒸螃蟹的时候一般是绑着绳子蒸的，大闸蟹蒸好之后解开绳子就好了，绳子本身是不会影响到大闸蟹的味道和营养的，只是做一个束缚作用。

• 清蒸大闸蟹的蘸料怎么调 蒸大闸蟹放盐还是不放盐

  不用放盐。 1、因为蟹壳较硬，放盐也无法渗透，让里面的蟹肉入味，起不到相应的腌制作用，还可能让蟹肉失去鲜嫩口感。 2、蟹肉本身就带有一丝丝淡淡的咸味，口味较为清淡的人，不用放盐，也无需蘸料，吃原汁原味的蒸大闸蟹口感最好。 3、口味比较重的，可以在调配一个蘸料，这样蘸着吃，盐味更入味。

• 蒸大闸蟹要解开绳子吗 大闸蟹吃了会上火吗

  不会。 吃大闸蟹是不会出现身体上火的症状的，从中医的角度来说，大闸蟹性寒，食用大闸蟹会增加身体中的寒凉之气，降低燥热之气，因此，吃大闸蟹不仅不会上火，还可以起到降火的功效，在上火期间也可以适当的食用一些大闸蟹。 因为大闸蟹的寒凉性质，体质偏寒凉的人群最好是少吃或者是慎吃，以免加剧不适。

• 蒸大闸蟹放紫苏的功效与作用 大闸蟹蒸多久最佳

  蒸的时间长短取决于螃蟹的大小，一般是在十五分钟左右。 冷水下锅，用大火蒸，三两蟹10分钟，四两蟹15分钟，依此类推，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，然后不揭盖再闷两到三分钟，这个时候的大闸蟹是最好吃的，就蒸大闸蟹的具体火候而言，还需要各位食客自己把握，不能一言蔽之。 1、大闸蟹最好不要拆开来蒸，拆开会导致蟹大部分鲜味的流失。 2、蒸之前把大闸蟹腿绑上，蒸的时候保持蟹盖朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。 3、蒸蟹的过程不宜开盖，要一次性熟透，不然会影响大闸蟹的口感。

• 微波炉蒸大闸蟹几分钟

  一般建议3-5分钟。 根据螃蟹大小，在微波炉中蒸煮3-5分钟为宜，肉已熟却不会过烂。此外，由于大闸蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后便可沾醋食用了。