大闸蟹怎么做不腥 方法三：蒸大闸蟹前用白酒浸泡
大闸蟹怎么做不腥 方法三：蒸大闸蟹前用白酒浸泡
白酒也有很好的去腥效果，如果没有白酒，料酒、黄酒也是可以的。
将大闸蟹洗净，解开绳子放入平底锅中，然后将小半碗白酒均匀洒在大闸蟹身上，盖上锅盖，等待50分钟左右。然后将大闸蟹随意冲洗一下，放入蒸锅蒸熟即可。被白酒浸泡过的大闸蟹不仅没有腥味，还能够减轻大闸蟹的寒性，而且还有一股迷人的酒香。
大闸蟹要蒸多长时间 清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
清蒸大闸蟹能不能过夜 清蒸大闸蟹怎么做
材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
大闸蟹怎么蒸才正确
生活中大闸蟹蒸法是比较多的，不同地区蒸大闸蟹做法不一样，根据个人喜好，用以下方法举例：
蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助，这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段，蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认，蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。
怎么蒸大闸蟹不会掉脚
1.针刺大闸蟹
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸煮，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止了，就不会掉脚了。
2.绑好绳子蒸
一般大闸蟹买回来都是用绳子绑好的，为了避免蒸的时候大闸蟹挣扎掉脚，最好绑好绳子再蒸。
3.料酒浸泡
蒸大闸蟹之后，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
蒸熟的大闸蟹第二天还能吃吗 蒸大闸蟹冷水蒸还是开水
大闸蟹建议冷水下锅比较好。
生活中蒸大闸蟹的时候建议可以用冷水蒸，也可以使用热水蒸，一般建议冷水蒸大闸蟹会比较好，因为冷水蒸大闸蟹的时候，大闸蟹可以随着水温的慢慢升高而变熟，这样可以使大闸蟹肉质紧致，口感更加好，一般只需要蒸15分钟左右即可，大一点的大闸蟹可以蒸20分钟左右的时间。
大闸蟹没绑绳子怎么蒸
1.杀死大闸蟹再蒸
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚。
2.令螃蟹酒醉后再蒸
蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
建议冷水蒸比较好。
其实生活中蒸大闸蟹既可以使用冷水，也可以使用热水，两者都可以帮助蒸熟大闸蟹，但不同的是蒸出来的大闸蟹口感不一样。
正常来说一般会使用冷水蒸大闸蟹，因为冷水蒸可以使大闸蟹慢慢被蒸熟，从而蒸出来的大闸蟹鲜美；热水蒸大闸蟹突然受热，大闸蟹肉质会变老，其次要是蒸的时候没有绑好，还会导致大闸蟹乱跑导致营养流失。
怎么蒸大闸蟹不会掉脚
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸煮，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止了，就不会掉脚了。
一般大闸蟹买回来都是用绳子绑好的，为了避免蒸的时候大闸蟹挣扎掉脚，最好绑好绳子再蒸。
蒸大闸蟹之后，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
煮大闸蟹要解开绳子吗 大闸蟹没绑绳子怎么蒸
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚。
蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
捆着的大闸蟹怎么知道死活 大闸蟹不捆怎么蒸
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚。
蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
蒸大闸蟹时，注意要背壳朝下，肚脐朝上，摆放在蒸笼上，这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。等螃蟹蒸熟了，上桌的时候，再将螃蟹翻个面，就很美观了。
没绑绳子的螃蟹怎么蒸
没绑绳子的螃蟹，蒸的时候会挣扎、乱爬，这样就会导致蟹黄、蟹膏在挣扎过程中流出来，而且螃蟹的脚也容易在挣扎过程中断掉，因此最好在蒸螃蟹之前就先将螃蟹杀死。
做法
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。
另外，也可以在蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
杀死螃蟹之后，将螃蟹背壳朝下，肚脐朝上，摆放在蒸笼上，这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。
等螃蟹蒸熟了，上桌的时候，再将螃蟹翻个面，就很美观了。
大闸蟹没绑怎么蒸
1.刺死大闸蟹再蒸
用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。
刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚。
2.令螃蟹酒醉后再蒸
蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。
注意：
蒸大闸蟹时要将蟹的背部朝下、肚脐朝上放，这样能够保证蒸的时候蟹黄全部都留在蟹壳之内，避免蟹黄流出来或者流的满蒸笼都是的。