炸虾仁
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炸虾仁面粉和淀粉配比 炸虾仁的家常做法
食材：虾仁250克，淀粉、鸡蛋、盐、鸡粉、面包糠、胡椒粉、食用油适量。 做法步骤： 1.冰冻大虾仁提前化开备用。 2.用鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。 3.加入淀粉、鸡蛋抓匀，太干可以加少许水。 4.将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。 5.锅里加油。六成油温分别下入虾仁。 6.捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。
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炸虾仁面粉和淀粉配比
建议淀粉多放一些，面粉少放一些，淀粉和面粉的比例为7:3比较合适。 面粉一般是用普通的低筋小麦粉，油炸之后会稍微膨大一些；而淀粉一般推荐用红薯淀粉，因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。