炸虾饼
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炸虾饼的面糊怎么调
准备馒头屑,面包糠,鸡蛋,淀粉,调料,面粉,虾仁,先把虾清洗干净,虾仁取出,虾线去除,加入适量的调料,把腥味去除,然后再腌制一下,加入适量香料,盐,酒精腌制入味,大葱,生姜,大蒜分成两份,一份要入味腌制用,切成块状就可以了,还有一份需要切成末,这个部分是要放在饼里面,面粉和淀粉的比例是2:1,面粉是粘合使用,而淀粉是让虾饼能够变得更加酥脆,加一些淀粉面粉以后再加入一些水,鸡蛋只要鸡蛋清,搅拌一下,馒头丁可以直接加入面粉虾仁里面一起搅拌均匀,炸出来以后口感非常不错,又有层次感,面包糠就是在做成饼状后裹在外面
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炸虾饼的浆怎么调 油炸虾饼的做法和配方
食材:虾仁500克,面粉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉。 做法步骤: 1.在制作鲜虾饼之前,要用牙签将虾线去除。 2.剥好的虾肉下适量的盐,胡椒粉,生粉,面粉(没也可以不下),鸡蛋两个,搅成糊。 3.锅里下油,油温烧至6成热, 开中小火。 4.用小勺子舀一勺带有虾仁的面糊,放入油中,一个接一个放。 5.一面浮起来以后翻另一面,再浮起来就可以滤一下油出锅。 6.全部炸完以后,等锅里油温再升高后再回一下锅,等锅里的大泡泡变小泡,差不多就可以出锅了。
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炸虾饼的浆怎么调
准备好面粉、红薯淀粉,还有一个鸡蛋,盐。 将面粉和红薯淀粉按照1:1的比例,放入碗中,敲入一个鸡蛋,撒上适量的盐,慢慢加水,用筷子开始搅拌。期间注意水不要一下子加多了,以免面糊太稀了。知道搅拌到用筷子挑起面糊可以拉丝的状态,就可以了。 加入鸡蛋能够让鲜虾饼更好吃,也能够让虾饼更酥脆,因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气,使面糊内充入气体,这些气体在加热过程中因膨胀而逸出,使炸好的虾饼更具有膨松饱满的质感。