小炒肉
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炒肉有哪些 5种小炒肉的精致做法
小炒肉看似简单实则考验厨艺。要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。 特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻 1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污 2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生 3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味 4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味 5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。 特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层 1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片 2、大葱白切6、7厘米长的段
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小炒肉用什么肉炒好吃 小炒肉怎么炒肉才嫩
准备老抽，生抽，料酒，盐，玉米油，生姜丝，大蒜，青椒，五花肉。 先把五花肉切段，用生抽，料酒以及盐搅拌均匀，腌制一会儿，生姜，青椒切好备用，油锅烧热，加一些玉米油炒香，然后把五花肉放进去翻炒，加一些青椒炒到八成熟，加一些老抽就可以，翻炒均匀就可以出锅了。