水煮牛肉

水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。 2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油进行提鲜。 3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。 4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。

水煮牛肉用哪个部位的肉

做水煮牛肉取用的是牛的里脊肉。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩紧实，适于滑炒、滑熘、软炸等，同时也是水煮牛肉的最好选择。

特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、

水煮牛肉的制作方法是什么

做法一： ①：牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。 ②：再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。 ③：腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底。 ④：再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。 ⑤：姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味。 ⑥：煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。 ⑥：表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩水煮牛肉怎么做才好吃

用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻 1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。 2、姜切片，葱切段，八角掰碎。 3、将牛里脊肉切薄片。 4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。 5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。 6、在锅里放油至油热后，放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。 7、放高汤，同时加入热水。入粉丝，粉丝熟了即可捞出。 8、锅中汤沸腾后，放入牛肉。 9、待牛肉成熟后，捞出来，放在豆芽上。 10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣

水煮牛肉荤素搭配

搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。喜欢吃水煮牛肉的朋友注意了，这道菜也能做得很营养。这道菜食物多样化，可使营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养)。水煮牛肉片原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。做法： 1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

肥牛和牛五花一样吗牛五花能做水煮牛肉吗

能。水煮牛肉虽然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在处理瘦牛肉时腌制不当，导致牛肉吃起来过于干柴难嚼，而用牛五花肉则口感更加软滑，只需将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀，然后在油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火锅麻、辣、烫风味的美味佳肴。

水煮牛肉的制作方法是什么呢

水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片 2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油) 3. 姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇，就一起放进去了) 煮好后，捞出沥干水分，把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面 1.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸

水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩水煮牛肉怎么做才嫩

主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清 1、牛肉切成薄片。 2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。 3、再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。 4、锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。 5、将大白菜洗净，切段后沥干水分。 6、倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。 7、又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。 8、再放入豆瓣酱，小火炒出红油。 9、倒入热水，用大火煮沸。 10、放入处理好的牛肉片，加盐、

水煮牛肉的注意事项

牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。因为豆瓣有咸味，所以我就没放盐了。口味重的可再放点。干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满最后泼油是关键，千万不要省略。川菜本来就

做水煮牛肉用哪块肉，水煮牛肉怎么腌制才嫩牛肉和什么一起吃有营养

牛肉+大白菜：大白菜中的蔬菜粗纤维可以帮助消化、排便。大白菜牛肉两种食材荤素搭配，相辅相成，适合脾胃较为虚弱的人食用，且大白菜可以适当减少肉中的亚硝酸类物质，更加健康。牛肉+土豆：牛肉健脾胃，但是肉质过粗，对胃黏膜会造成一定影响，但是土豆中的叶酸可以很好的祈祷保护作用。需要注意的是土豆容易有饱腹感，食用过多会引起腹胀，所以不要过多食用。牛肉+洋葱：洋葱口感辛辣，搭配牛肉，在激发牛肉口感的同时帮助开胃。同时洋葱的功效还包括杀菌、驱寒、帮助消化、抗癌等等作用。