肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉烹饪的一道家常菜。 做法一： 1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。 2.将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。 3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。 4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。 5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。 小帖士： 1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。 2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。 做法二：
肉末酱香茄子