泡打粉

• 做包子泡打粉什么时候放

  和面的时候。 做包子是可以放泡打粉的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以蒸包子是可以用泡打粉来发面的。 制作包子的时候，泡打粉主要是用来发面的，所以在和面的时候就需要加入泡打粉，否则容易影响泡打粉的发酵效果，对人体的健康造成伤害。

• 泡打粉可以做蛋糕吗

  在做蛋糕的时候可以根据个人烹饪习惯加入泡打粉。 泡打粉是复合膨松剂，在制作面食的时候加入泡打粉可以协助酵母产气，让蛋糕做出来更为蓬松，吃起来味道更细，泡打粉本身是一种添加剂，有些人在制作食物的时候不喜欢放太多的添加剂，以免影响食物本身的味道，因此，在制作蛋糕的时候泡打粉可加可不加，按照个人的烹饪习惯决定即可。

• 泡打粉的营养价值有哪些

  我们都知道要在面粉中加入泡打粉，否则就只能啃干梆梆的馒头了，那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗?为什么加了它之后，我们的面团就会发起来?还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧! 泡打粉的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的，于是有人发现，如果在这其中加入气体，就能让面团像海绵一样涨起来，这样不是松软多了吗? 后来，这个秘方就被大家找到，正是小苏打，它在接触水分之后可以释放大量气体，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，

• 做包子泡打粉放多少 做包子没泡打粉能蓬松吗

  可以放酵母。 酵母是一种天然发酵剂，属于一种真菌单细胞，可用于发酵食物，是制作包子、面包等食物的发酵剂，没有泡打粉可以使用酵母进行代替，并不会对包子的口感造成伤害，不需要太过于担心。

• 包子没蒸熟吃了怎么办 包子吃完嘴涩是泡打粉放多了吗

  是的。 泡打粉是由小苏打和酸性材料混合而成的一种膨松剂，适当在包子中放一些可以起到发酵，让包子变松软的功效，但如果放多了，就很容易导致包子的口味发生改变，出现涩口味苦等现象，因此包子吃完嘴涩，一般都是由于泡打粉放多了所致。

• 泡打粉的作用和特点

  泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。 两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性;小苏打用途更多一些。 ps：实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢>

• 酵母和泡打粉和面步骤

  1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的，然后把面粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉与干面粉按8:500的比例，混合均匀。 2.将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面； 3.面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。面团醒发的温度为32-35℃，并具有一定的湿度，也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右； 4.等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。 5.发好的面团不能使劲揉压，

• 泡打粉过期还能用吗怎样判断泡打粉失效 泡打粉过期还能用吗

  不建议再用了。 泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂做成的白色粉末状产品，在接触水时，酸碱同时溶于水中，释放出部分二氧化碳，在加热的时候，会释放出更多的气体，这样就能使馒头、包子等食物有膨松效果，由于其中加入了玉米粉，玉米粉是有机物，存放过久就会变质，变质时吸收了空气中的水，进而导致整个泡打粉不可使用，也就起不到发酵的作用了。

• 怎么辨别泡打粉的好坏

  泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应

• 电饭煲蛋糕放泡打粉吗 用泡打粉做蛋糕的步骤

  材料：面粉100g、鸡蛋2个、糖40g、色拉油30g、牛奶30g、泡打粉5g。 1、将牛奶、白糖、鸡蛋放在一个大碗中混合均匀。 2、将面粉和泡打粉混合在一起，然后面粉过筛，混合到鸡蛋液中。 3、加入色拉油搅拌均匀至无颗粒。 4、在电饭煲底部刷一层色拉油。 5、将搅拌好的面糊倒入电饭煲中，按下蛋糕键即可。

• 泡打粉的优缺点

  泡打粉属于化学起发剂，主要成分有小苏打、酸性原料以及玉米淀粉。还有一种含有明矾和铵明矾，明矾含有铝，容易引起老年性痴呆症、骨质疏松、心血管疾病等，对人体有害。因此购买泡打粉时，一定要注意是否为“无铝泡打粉”。 泡打粉由化学物质组成的，其优点是起发快，受温度以及湿度的影响小，价格也低，但有些泡打粉含有明矾，建议尽量减少或不使用。而酵母粉属于天然物质，其优点为健康，有利于吸收、起发作用好，但缺点是起发需要一定温度和湿度的配合，起法时间比较难控制，价格也比泡打粉高出很多。 泡打粉和酵母在面食的发酵上可以互相替代

• 烙油饼可以放泡打粉吗

  油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短，脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大。油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。另外，太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化;油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。烙油饼可以放泡打粉吗?在制作面团的时候可以用泡打粉发酵。下面小编来给大家介绍怎么烙油饼。 原料：面粉 调料：食用油、小香葱、盐 方法/步骤： 1、面粉倒入大盆中，往面粉中加

• 泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母一起和面步骤

  1.用温度适宜的温水将酵母稀释并放置一旁静止十来分钟备用，将适量白糖与泡打粉加入面粉中调匀 2.将稀释发酵好了的酵母边倒入调匀的面粉中边搅拌 3.将揉至表面光滑的面团放置温暖处 4.等发酵到原体积的两倍大时再把面团拿出来揉，将面团发酵过程中的气体揉出，这一步叫排气 5.将揉好的面团切成小块即可

• 没有小苏打可以用什么代替 泡打粉

  小苏打，又叫做碳酸氢钠，可以作为食品制作过程中的膨松剂，增加食物的柔软性，而泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉作为填充剂，制作成的白色粉末，又叫做发泡粉或发酵粉，是一种食物快速发酵剂，若是没有小苏打时，也是可以用来代替食用的。

• 泡打粉和酵母可以一起用吗 影响酵母发酵的原因

  1.温度：发酵温度过低或过高都会影响发酵，最适合酵母发酵的温度是25℃-28℃；温度太低，发酵缓慢。温度太高酵母会失活。 2.PH值：最适合面团发酵的PH值为4-6之间 3.酵母过期或存放不当导致酵母失活 4.面粉的质量：质量越好的面粉越容易发酵 5.酵母的用量：酵母用量越多发酵速度越快 6.发酵时间：发酵时间过短或过长都会影响成品质量