糯米粉

• 糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

  紧急情况下可以代替使用。 糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃，仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。 备注：除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。

• 糯米粉的热量是多少

  每100克糯米粉中含有350大卡热量。 糯米粉是糯米加工而成的粉质品，糯米粉一般用于制作汤圆、元宵、青团、小丸子等食物，通常情况下，一般人群适量食用糯米粉制成的食物并不会引起发胖，不过糯米较为沾粘，糯米粉制成的食物也具有这样的特性，肠胃不好的人群需要少食或者慎食，以免引起不适。

• 糯米粉能发酵吗 做糯米饼需要发酵吗

  一般建议发酵。 做糯米饼是可以选择发酵或不发酵，都是可以的，只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹，食用口感有所提升，以下是糯米饼的具体做法： 1、首先准备糯米粉、红豆沙、白糖、温水适量。 2、然后将糯米粉倒入碗中，加入温水、白糖搅拌均匀，接着加入酵母粉，用手揉搓成团。 3、紧接着将面团醒发15-20分钟，面团两面光滑无颗粒物之后，分成小团包裹住红豆沙。 4、最后将油烧开，放入豆沙糯米饼，煎至两面微黄即可。

• 红薯饼用糯米粉还是面粉好 红薯饼用糯米粉还是面粉

  制作红薯饼最好使用糯米粉。因为使用红薯粉可以使制作出来的红薯饼更加有弹性，吃起来更加香糯，具体做法如下: 材料：红薯，糯米粉，白糖 做法： 1.红薯洗净，放在微波炉高火加热至熟。 2.将红薯去皮，碾压成泥状，然后加入糯米粉以及适量水，不断揉搓。 3.搓的差不多的时候，可以加入一些白糖，以及葱花，再次揉搓好。 4.取一块面团，团成球后再按成小饼，在表面沾上一层面粉，如此重复做几个红薯饼。 5.平底中放少许油，放入红薯饼小火煎，煎至两面上色即可。

• 糯米粉保质期是多久

  一般可以保存1-2年左右的时间。 糯米粉主要是用糯米浸泡一夜之后，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，主要是不结团、不生虫、不潮湿以及不发霉，那么就可以食用，一般可以保存1-2年左右的时间。

• 芋头糕用糯米粉可以吗

  不可以。 粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。

• 吃生糯米粉有什么危害 熟糯米粉的用途

  1、首先准备南瓜半个、糯米粉适量。 2、接着将南瓜去皮、清洗干净，放入蒸锅中蒸熟后捣碎。 3、然后在南瓜泥中倒入糯米粉，分多次缓慢加入，用手揉搓。 4、南瓜饼无颗粒物之后，分成小团，压成饼。 5、最后在锅中倒入适量的油，将南瓜饼煎至两面金黄即可食用。 1、首先准备糯米粉、牛奶、发酵粉、芝麻适量。 2、接着将糯米粉、牛奶倒入碗中，用手揉搓至无明显颗粒物。 3、然后倒入适量发酵粉继续揉搓，紧接着盖上保鲜膜发酵1-2小时。 4、最后将面团分成小团，撒上芝麻，在锅中煎至表面微黄即可捞出。

• 糯米粉和粘米粉的区别

  糯米粉和粘米粉虽然都是米粉，但是两者用的原料是不一样的，糯米粉是用糯米进行水磨干燥出来的粉，而粘米粉是用大米而磨成的粉，所以两者在原料上还是有区别的，也是导致了糯米粉和粘米粉的口感不一样。 糯米粉的口感主要是其糯性，制作出来的糕点口感是比较粘糯的，而粘米粉使用的大米，其糯性是最低的，但是同时也是细腻感最强的，所以粘米粉制作出来的糕点，口感比较细腻、柔软。

• 红糖发糕用糯米粉吗

  红糖发糕可以加糯米粉，但是不能完全用糯米粉，最好掺入一些面粉或者玉米粉等。 因为红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中主要含有支链淀粉，黏性比较强，完全用糯米粉做的话很难发起来，因此需要掺入一些面粉或者玉米粉，不仅能够令发糕发起来，而且能够改善黏腻的口感。

• 芋头糕用糯米粉可以吗 芋头糕有哪些功效与作用

  其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

• 糯米粉加面粉可以做什么好吃的

  糯米粉加面粉可以制作成甜汤丸子、面饼等美食。 糯米粉是由糯米加工制作而成的，面粉是由小麦加工而成的，两种粉末并无冲突，可以一起加工制作美食，生活中常见的用糯米粉加面粉制作的食物有甜汤丸子、面饼等，也可以根据自己的饮食习惯或者习俗制作其他美食。

• 糯米粉太粘手怎么处理

  手上抹油 在和糯米粉的时候，为了预防粘手，可以事先往手部抹一些食用油，因为油中含有大量的油脂成分，可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜，可以有效的预防糯米粉粘手。 使用筷子 要想从根本上解决糯米粉粘手，那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到，也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌，这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题。 戴手套 糯米粉具有较强的粘性，在和面时很容易粘手，要想防止糯米粉粘手，那么可以戴手套进行和面，这样可以有效的防止糯米粉沾手，但是由于戴手套不好操作，很少人会用。

• 糯米粉炒熟怎样判断

  主要通过颜色判断。 糯米粉是一种用糯米经过打磨之后控干水分的粉末，常用来制作元宵、汤圆等食材，其口感软糯、味道香甜，深受人们喜爱，而市面上购买的糯米粉一般为白色粉末。因此在食用时，有一部分人会将糯米粉炒熟，而人们常难以分辨糯米粉是否熟了？其实糯米粉熟没熟主要和颜色有很大关系，熟的糯米粉颜色为淡黄色或黄色，香味浓郁。

• 糯米粉加酵母会怎么样 糯米粉加酵母能做什么

  1、将糯米粉加温水揉搓成团，然后加入适量的酵母继续揉搓均匀。 2、接着将豆沙等食材，包裹在面团中，按压成饼状。 3、最后在锅中倒入适量的油，中小火煎面饼至两面微黄即可食用。 1、首先将糯米粉和酵母一起搅拌均匀，之后多次加入温水，揉搓成团。 2、接着将糯米团醒面30分钟，醒发之后分成小团，加入馅料，比如：豆沙等。 3、然后放入蒸锅中蒸10分钟，撒上椰丝，继续蒸2-3分钟。 4、最后放凉之后，再滚上一层椰丝即可食用。

• 鸡蛋糯米饼的做法 糯米粉可以加牛奶吃吗

  可以。 糯米粉和牛奶都是生活中常见的食物，各自的营养价值都比较高，其中糯米粉味甘性温，而牛奶味甘性平，这两者时候之间的性质并不存在相克的地方，一起食用不仅不会影响人体健康，反而可以为人体补充能量，所以糯米粉是可以加牛奶吃的。

• 糯米粉的生产制作

  原料选择：选用优质糯米为原料。 浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要

• 糯米粉和水磨糯米粉的区别

  糯米粉是在不同的粉碎机下直接粉碎后得到的粉末，粉质粗细不均匀，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后，水磨成浆水之后，将湿的糯米粉团晾干之后的白色粉末。 水磨糯米粉对于干磨的糯米粉来说，其粉质更加细腻柔滑，适合做汤圆等小吃，口感软糯、Q弹，而干磨糯米粉粉质较粗，一般适合做蛋糕、蒸糕等，发酵率和成型率都较高。