年夜饭菜谱

• 湖南年夜饭菜谱大全 小炒腊肉

  食材：腊肉，姜，蒜，青椒，干红椒，植物油。 做法： 1.腊肉洗净，用温水浸泡2小时去盐，那肉用保鲜膜封住，放入蒸锅中大火蒸2小时后取出切片，青椒切圈，红椒切段，姜、蒜剁碎。 2.锅中加适量的植物油，倒入辣椒蒜末等爆香，倒入腊肉片，翻炒3分钟，淋上少量香油即可出锅。

• 东北年夜饭菜谱大全 酸菜白肉

  食材：五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，桂皮，香叶，小茴香，料酒，胡椒粉适量。 做法： 1.把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。 2.酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。 3.再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

• 东北年夜饭菜谱 锅包肉

  食材：里脊肉400g，胡萝卜一根，淀粉少量，植物油，番茄酱，白醋，食盐，糖适量。 做法： 1.里脊肉切薄片，胡萝卜切丝，淀粉兑水调成汁（能挂住即可）备用。 2.锅中加大量植物油，烧热（60~80度），肉片上蘸适量的淀粉，进行煎炸，肉变硬后即可捞出，反复进行全部肉都炸好。继续升温，到油至90度左右时炸好的肉片全部倒入进行回锅，全部炸至金黄。 3.锅中留少量底油，爆炒胡萝卜丝，放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

• 东北年夜饭菜谱大全 铁锅炖鱼

  食材：玉米面150g，小苏打1g，鲫鱼两条，大葱，姜片，八角，花椒，蒜等。 做法： 1.玉米面加上小苏打用适量的温水揉成面团，放置5~10分钟。 2.鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，沥干。 3.平底锅中加少量的食用油，放入鲫鱼，双面煎黄。 4.铁锅中加适量植物油，放入煎好的鱼，加入全部调料，加适量的料酒，适量食醋，小火加盖焖制5分钟，在加适量的热水，少量红烧酱油，大火烧开，将发好的面团压成小饼，贴在铁锅边上，加盖子中火炖15分钟即可，食用前加适量食盐。

• 湖南年夜饭菜谱大全 八宝饭

  食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒八宝饭八宝饭(20张)熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。 做法： 1.将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用 2.取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭 3.再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。

• 湖南年夜饭菜谱大全 小米粉蒸肉

  食材：带皮五花肉，米粉，小米，料酒，美极鲜，五香粉，花椒粉，食盐等。 做法： 1.五花肉切块，在碗中放入料酒，酱油，美极鲜等调味品，放入肉块，抓匀，腌制半天。 2.小米提前30分钟炮好，洗净。腌制好的五花肉取出，撒上米粉，抓匀，再加小米抓匀。 3.放入蒸锅中，冷水上汽蒸1~2小时即可出锅。