嫩滑鸡蛋羹

嫩滑鸡蛋羹

  • 教你如何做嫩滑鸡蛋羹

    1、首先,轻轻慢慢地将鸡蛋打进碗里,用筷子轻打出气泡。注意不要用力搅拌,这样会导致蛋液上面出现大量气泡,那么蒸熟后,鸡蛋羹和水就很容易分离开来。 2、其次,蒸鸡蛋羹的水是非常重要的,在打蛋的时候,慢慢加入温开水。由于凉水搅拌后蒸出的鸡蛋羹较老,相反,如果用开水则会把蛋液烫熟,甚至还会有蛋花出现,这样便会大大降低其营养价值。 3、另外,加入的水量要注意掌控,蛋液和水应按照1:2最好,可根据自己口味进行加水,如果想吃嫩点,可多放些水,反之,则少放水。还有,要等到蒸锅里面的水煮沸后再放入蒸碗,然后用中火蒸个八分