叫化鸡

• 叫化鸡营养成分

  热量：4571.45大卡 钾：3144.27毫克 钠：1883.15毫克 胆固醇：1841.76毫克 维生素A：1458.22微克 磷：1379.61毫克 脂肪：350.9克 胡萝卜素：226.7微克 蛋白质：226.51克 镁：192.63毫克 钙：94.15毫克 烟酸：92.05毫克 碳水化合物：80.23克 维生素E：42.52毫克 铁：18.37毫克 锌：16.58毫克 硒：7.35微克 维生素C：6.29毫克 碘：4.8微克 膳食纤维：2.41克 铜：1.22毫克 锰：0.85毫克 维生素B1：

• “叫化鸡”名字的来历

  “叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。 有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。 叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

• 叫化鸡的做法

  食材：我们在制作叫花鸡的时候需要的食材主要有三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉以及料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油这些配料。 1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型; 2. 在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料; 3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中; 4. 我们把花椒放到锅里面再加入适量的油将它煸炒出香味就好; 5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎; 6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下; 7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿; 8. 用冷

• 叫化鸡怎么做

  食材明细 主料：嫩母鸡一只; 辅料：绍酒，食盐，油，白砂糖，葱花，姜末，丁香，八角，葱白，甜面酱，香油，熟猪油，玉果末; 制作步骤 1.嫩母鸡处理好，去掉内脏等不要的部分，加入酱油，食盐，绍酒等腌制至少一个小时，去除以为，再把玉果末，八角碾成碎末，加入丁香，用来擦拭在鸡肉全身; 2.锅中加猪油融化，把葱花和姜末倒进去爆香，再把鸡肉丁，瘦猪肉丁，虾仁，火腿丁，香菇等分别倒在锅中炒熟，然后盛出备用; 3.鸡的两个腋下各放入一粒丁香，用猪油将鸡全身包裹起来，用荷叶先包裹一层，再用玻璃纸，再用荷叶包裹，用绳子扎牢

• 叫化鸡是哪个地方的菜

  其实叫花鸡是处于浙江杭州的一道名菜，对于其做法也是比较有研究的，但不一定要去到杭州才能吃到叫花鸡啊，因为叫花鸡在现在的食肆里慢慢的出现它的身影，让大家可以尝试它的味道。叫花鸡的做法很独特，也是因为它的独特做法才会有这样的美味。鸡的鲜嫩再加上调料的配合之下，真的是可以让人流口水。对叫花鸡的想象，还不如自己动手制作呢。 “叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土焗熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可