黄曲霉素

核桃仁里面会有黄曲霉素吗吃了发霉的核桃怎么补救

视情况而定。对于发霉的核桃来说，其中可能会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，但是因为人体本身也是具有一定抵抗力的，因此如果只是少量食用的话，那么一般并不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息即可。但如果食用过多的话，那么就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，此时就需要及时地去医院就诊，以免耽误病情。

芋头有黄斑是黄曲霉素吗

不一定。虽说食物发霉之后很容易滋生黄曲霉菌，但食物发霉并不只是会滋生黄曲霉菌，还可能会滋生曲霉菌、青霉菌和灰霉菌等致病菌，这些霉菌进入人体之后，很容易导致人体出现中毒的现象，可能会导致人体出现多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等症状，对人体的健康造成伤害。

黄曲霉素高温能杀死吗核桃怎么保存避免发霉

以下说的是没有包装的核桃保存方法，对于有包装的核桃，按照包装说明存放即可。霉菌害怕低温，将干燥的核桃用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可以存放半年左右不会变质发霉。如没有冰箱的，可备好那种平时吃零食里面放的一小袋干燥剂放在装核桃的袋子或盒子里，干燥剂会在一定程度上吸潮，避免核桃因潮湿发霉，没有小包干燥剂的，日常存放核桃要非常注意，要放在通风干燥的地方，避免高温和潮湿。

黄曲霉素高温能杀死吗鸡蛋壳长毛了能做花肥吗

不能。长毛发霉的鸡蛋壳其表面霉菌具有交叉传染性，若将其捣碎放入绿植花卉中使用，会导致花卉根茎也出现发霉现象，建议鸡蛋壳长毛发霉了的尽快扔掉，对于同一批次的鸡蛋，如发现有黑色斑点或带有霉味的都应一并扔掉处理。

黄曲霉毒素是致肝癌物质，其中AFB1致癌性最强，黄曲霉毒素的中毒表现有，消化系统反应如呕吐，腹痛等，还可引起呼吸系统的肺水肿，其次还会导致神经系统如惊厥痉挛，昏迷，大脑水肿等造成死亡，肝脏，肾和心脏的中毒也能引起死亡。要辨别坚果是不是有黄曲霉素，可以从颜色上进行鉴别，酵母菌发酵长出的菌毛，一般为白色或浅灰色，而霉菌发霉所长出的霉毛，大多数为深灰色、黑色、绿色和棕红色。其次可以辨别气味，一般发酵产生的气味常带有某种香味，而发霉的气味则带有腐败味，倘若食物发苦，则证明已被霉菌污染，马上吐掉，进行漱口。

黄曲霉毒素主要存在于哪里这些食物里都藏着黄曲霉素

1.发霉的花生一颗花生发霉，最好一包都扔掉黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。 2.发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。 3.久泡的木耳曾有这样的新闻：浙

红薯坏的部分有黄曲霉素吗红薯如何保存才不会烂掉

地窖是一种极方便的储存红薯的方法，因为红薯的贮藏温度是15摄氏度作用，温度过低会出现冷害和冻害，降低红薯的品质和活性，而温度过高容易滋生细菌，出现腐败的情况。将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地。加重没有地窖的话，可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将

红枣会产生黄曲霉素吗不小心吃了发霉的红枣怎么办

视情况而定。对于发霉的红枣来说，其中可能会含有较多的毒素，此时被人体继续食用的话就有可能会扰乱人体肠道菌群的平衡，并使人体出现一些身体不适的症状。如果吃得比较少的话，那么对于一些肠胃功能正常的人群来说，可能并不会出现太大的不适症状，此时建议可以多喝水、注意休息来促进毒素的排出，但如果不适症状比较严重的话，那么建议最好是及时地去医院就诊。

咸鱼长毛了还能不能吃咸鱼长毛是黄曲霉素吗

看情况。很多人认为咸鱼只要长毛了，那么就是发霉了，发霉之后就会有黄曲霉素，但其实咸鱼长毛的原因不一定就是发霉，前期可能是受潮导致的，这时候一般不具有黄曲霉素，但要是咸鱼上长了绿毛，出现了明显的发霉物质，那么这时候才能说里面的发霉物属于黄曲霉素。一般一旦咸鱼出现了发霉的情况，那么就不能再吃了，否则对人体的健康影响是比较大的。

黄曲霉素为什么会导致肝癌

国家质检总局近日公布了对全国液体乳产品的抽检结果，蒙牛乳业被检出强致癌物黄曲霉毒素M1超标。专家表示，黄曲霉毒素是致癌物质，或诱发肝癌问题。牛奶食品安全问题再次引发争论。蒙牛纯牛奶被检出致癌物或诱发肝癌质检总局的公告显示，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%(标准值：≤0.5μg/kg/，实测值：1.2μg/kg)。据了解，本次抽查对液体乳产品的铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺等18个项目进行了检验。抽查发现有2种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准，

年糕发黄是黄曲霉素吗年糕下锅里变黄了能吃吗

能吃。年糕未下锅之前是白色的，但经过蒸煮后有发黄的现象，多余其中添加了食用碱有关，这种物质常备用于加入粥、粽子里面，可以起到增加粘性，延长食物保质期的作用，是可以放心吃的，而且放多了食用碱的年糕，还会带有一股碱味，若是黄的比较严重，不建议多吃。另外年糕采取下锅煎炸的做法，也会发生颜色改变，变黄是炸熟的正常现象，可以放心吃。

煮熟的花生怎么保存比较好煮熟的花生会产生黄曲霉素吗

会。无论是新鲜的花生，还是煮熟的花生，都是容易产生黄曲霉素的，因为黄曲霉素是比较容易感染花生的，大豆这类食物的，即使是高温，也不容易被破坏，稳定性很强，但是只有发霉的花生才会产生黄曲霉毒素，一般煮熟的花生如果没有坏的话，是不会产生黄曲霉毒素的。

怎么判断板栗发霉板栗会产生黄曲霉素吗

通常发霉的花生玉米是含有黄曲霉毒素。一般来说黄曲霉毒素主要是存在于某些发霉的物质当中。至于发芽的板栗当中有没有黄曲霉毒素，暂时不太好界定。如果不放心的话，就不要吃这些板栗的，避免对身体造成严重影响。或者发生不必要的身体损害。黄曲霉菌会分泌黄曲霉菌毒素，这属于一种重要的致癌物质。而由于个人体质不同，癌症的发病率也是不尽完全相同的，另外癌症的发生还可能和遗传因素，饮食因素，环境因素等方面有关系。

红枣会产生黄曲霉素吗

一般是不会的。虽然黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性，但是黄曲霉素主要是在水分含量较高的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，比较常见的有豆类、玉米和花生等。而对于红枣来说，基本上是不常见的，可以不需要太过于担心，但如果红枣也已经出现了变质的情况的话，那么也是不建议再继续吃的。

红枣发霉了还能吃吗高温能杀死黄曲霉素吗

需要在280℃以上。黄曲霉素具有很强的耐热性、耐酸性，其裂解温度一般在280℃以上，而且需要持续较长的时间才能将其杀灭掉，但是因为生活中的水温、油温都很难达到280℃，而且黄曲霉素是属于脂溶性的物质，很难溶于水。如果只是日常清洗、煮沸或者炒菜的话，是很难将黄曲霉素杀灭掉的，因此对于一些滋生了黄曲霉素的食物来说，是不建议再继续吃的。

核桃仁里面会有黄曲霉素吗

放置时间过长的话可能会有。黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性，主要是在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖）的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，比较常见的有豆类、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。所以如果核桃仁放置时间过长的话是有可能会产生黄曲霉素的，此时是不建议再继续食用的，以免对人体健康产生不利的影响。

红薯皮坏了里面没事能吃吗红薯坏的部分有黄曲霉素吗

不确定。但一般以玉米，大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果，存放不当或时间过久就会变质，产生一种黄曲霉毒素，产生的黄曲霉毒素要在280℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过200℃ ；爆炒的也不超过230℃ 而已。黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！

哈喇味的坚果有黄曲霉素吗腰果哈喇味了怎么处理

建议扔掉。腰果一旦出现了哈喇味，那么说明腰果已经开始或者已经腐烂变质，这样的腰果食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会导致人体出现食物中毒，对人体的健康造成伤害。

普洱茶有黄曲霉素吗普洱茶又是怎么来的

生普洱：口感跟绿茶相似，制作工序包括鲜叶摊晾、杀青、揉捻、阳光晒干等。这整个过程，并无适合黄曲霉生长繁殖的条件。熟普洱：比生普洱多了一步工序增湿渥堆发酵，即在成堆的茶叶上面洒水并覆盖上麻布，利用湿热作用使茶叶发酵。这湿热的发酵过程，会长出黄曲霉菌？并不会。渥堆发酵时温度较高，并非黄曲霉喜欢的温度（28~38摄氏度），普洱的营养成分也不适合黄曲霉的口味，所以，产生黄曲霉素可能性很小。

肝癌的预防远离黄曲霉素亚硝胺类物质

腌制食品含有较多的亚硝胺前体物质，多食可增加肝癌发病率。我国多个地区都有腌制食品的习俗，一时间要去改变习俗很困难，但可以减少摄入量，少吃腌菜、腌肉、熏肉等，多吃新鲜烹饪的食物。食物霉变后会产生黄曲霉素，是肝癌的重要病因之一。对于过期、霉变食品都应丢弃，要是为了一时的节约，最终损害了自己的健康非常不值得。