年糕发黄是黄曲霉素吗 年糕下锅里变黄了能吃吗

年糕发黄是黄曲霉素吗 年糕下锅里变黄了能吃吗

能吃。

年糕未下锅之前是白色的，但经过蒸煮后有发黄的现象，多余其中添加了食用碱有关，这种物质常备用于加入粥、粽子里面，可以起到增加粘性，延长食物保质期的作用，是可以放心吃的，而且放多了食用碱的年糕，还会带有一股碱味，若是黄的比较严重，不建议多吃。

另外年糕采取下锅煎炸的做法，也会发生颜色改变，变黄是炸熟的正常现象，可以放心吃。

年糕下锅里变黄了能吃吗 年糕变质是什么样的

完好的年糕表面干净，无异常，变质的年糕表面会滋生黑色、黄色、绿色等奇怪的斑点或霉菌菌丝，要留意添加玉米、黑糯米、芝麻等年糕，这些年糕有异常颜色是正常的。

年糕是用糯米做的，正常情况下，用手触摸会有粘连现象，但不会是湿粘，而且有糜烂的感觉，如有湿粘感则是变质。

年糕带有糯米的清香，但若闻到有馊味、酸味、霉味等都是变质的现象。

绿豆糕发霉了还能吃吗

绿豆糕发霉了不能吃。

如果绿豆糕发霉，则可能会有黄曲霉素感染，对身体有一定影响。如果吃的比较少，则对身体的影响比较小。如果食用时间较短，可以尝试催吐，吐出腹中食物。如果较长，则可以多饮水，促进食物代谢。

年糕放着发红怎么回事

1、原料的原因

年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。

2、配料的原因

年糕发红的原因还有可能与放的配料有关，一般年糕有三种颜色，分别是红、白、黄三色，如果只用糯米粉的话，就只能做出白色的年糕，如果在糯米粉中加入红豆粉或者红曲或红枣等，这样做出来的年糕就会呈红色。

3、霉菌感染

年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。

4、铁锅煮制

除了以上几种原因之外，年糕发红还有可能是与用铁锅煮过有关，年糕中的一些成分加热后，与铁和空气发生了发应，从而导致年糕的颜色变红。

绿色的年糕怎么做 年糕上长绿霉可以吃吗

不能吃。

年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样，是不能吃的。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，食用之后会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等；而且它的毒性是砒霜的68倍，食用黄曲霉素会危害人体的肝脏组织，对健康产生极为不利的影响。

年糕下锅里变黄了能吃吗 黄曲霉素高温能杀死吗

日常烹饪的高温无法达到杀死的标准。

以玉米，大米、大豆为代表的粮食和以松子、杏仁、腰果、开心果等为代表的坚果，存放不当或时间过久就会变质，产生一种黄曲霉毒素，产生的黄曲霉毒素要在280℃以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过200℃；爆炒的也不超过230℃而已，无法达到杀死霉菌毒素的要求，因此年糕若是滋生了黄曲霉素则不能继续食用，以免对健康不利。

阿胶糕长白毛还能吃吗

不能吃。

阿胶糕长白毛实际上就是阿胶糕发霉了的现象，这样的阿胶糕带有对人体有害的霉菌毒素，食用后会危害健康，因此长毛的阿胶糕是不能再继续食用的。

吃了长白毛发霉的阿胶糕可能会引起腹泻、呕吐、中毒等症状，如果是黄曲霉素引起的阿胶糕发霉，后果则更加严重，有致癌的风险，如果误食了发霉的阿胶糕，出现任何身体不适现象的，应尽快就医检查治疗，以免加重病情。

发霉的年糕能吃吗 切掉年糕发霉的部分能吃吗

表面发霉的话切掉发霉部分可以吃。

黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面，里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的，如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了。

阿胶糕发霉了还能吃吗 发霉的阿胶糕对身体有什么危害

吃了发霉阿胶糕可能会引起腹泻、呕吐、中毒等症状，如果是黄曲霉素引起的阿胶糕发霉，后果则更加严重，有致癌的风险，建议不要食用发霉的阿胶糕。