红烧鱼

• 什么鱼做红烧鱼好吃 红烧鱼不适合什么人吃

  鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧 鱼。

• 红烧鱼怎么做不粘锅 鱼刺卡在喉咙怎么办

  1、鱼刺卡喉咙时不要大口干咽将鱼刺推压下去，如果是细软的鱼刺可能侥幸被带进胃内消化掉，如果是大而坚硬的鱼刺就有可能刺破食管造成严重的后果。 2、可以用汤匙或牙刷柄固定舌头的前部分，然后打灯照光找出鱼刺位置等，如果找到就可以用镊子或筷子夹出。 3、如果实在找不到鱼刺,而患者仍觉得鱼刺卡在咽喉,可用食用一些酸性食物软化鱼刺或者尽快去医院诊治。

• 红烧鱼怎么做不粘锅

  部分品种的鱼像草鱼肚子里面有一层黑色的膜如果没有去除干净腥味会非常的重。 煎鱼的时候可以在锅烧热之前到点油滑一遍锅内一圈，然后再放鱼到油锅煎，这样可以有效地防止粘锅。 煎的时候如果发现有粘锅的时候，可以将火关小并且轻轻翻动，切勿用力将鱼肉弄的很碎，而且要等另一面全面煎好后再进行翻面。

• 红烧鱼的做法

  整条红烧鱼的做法： 主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净) 红烧鱼 红烧鱼 辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。 烹饪方法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段

• 红烧鱼的做法 红烧鱼怎么去腥

  把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。 把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。 把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。 洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。 将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。 鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生

• 红烧鱼可以用什么鱼做 红烧鱼块怎么做好吃又简单

  1、将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。 2、将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样可以防止煎鱼的时候粘锅。 3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。 4、接着将鱼块煎到两面泛黄。 5、将两面煎好了，然后下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，加入料酒，再加入酱油。 6、稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。 7、加入一碗清水，里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后用中火炖，在途中要记得用铲子动一动，这样可以防止粘锅。 9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。

• 红烧鱼要放醋吗

  红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。 醋还能溶解营养素,如无机盐中的钙、铁等,也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。所以在煮红烧鱼时用醋调味,既有独特的甜酸味,又可使钙、铁溶入汤汁中,醋会使鱼骨软化,并溶解鱼骨中的钙,磷等 矿物质,增加人体对钙、磷的吸收利用。

• 红烧鱼什么时候放盐

  建议在起锅之前的时候放。 因为红烧鱼在制作的过程中一般会放入较多的酱油、生抽、蚝油、醋等调味料，而这些调味料中本身就含有一定的盐分，所以其实红烧鱼本身就是具有一定咸味的。 对于一些口味比较清淡的人群来说，其实是不需要再放盐的，如果觉得口味太淡的话，那么建议可以在起锅之前再撒入一些食盐，以免放盐太早而影响到鱼肉的口感。

• 红烧鱼的做法有哪些

  备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~最后待汤

• 红烧鱼怎么去土腥味

  拿半两食盐加入2.5公斤的水，将活鱼泡在盐水中，一个小时之后，土腥味就可以明显地除去，因为盐水会通过鱼的两鳃进入鱼的血液。如果鱼已经被处理了，也可以在盐水中泡两个小时，以有效地去除鱼身上的土腥味。