耗儿鱼

• 耗儿鱼是什么鱼

  耗儿鱼是我国重要经济鱼类，在我国主要生活在东海、黄海、渤海等海域，体型扁长，呈椭圆形，又称马面鱼、老鼠鱼、扒皮鱼、羊鱼、沙猛等，学名为：绿鳍马面鲀，因第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。

• 耗儿鱼的皮怎么剥

  耗儿鱼的外皮比厚重且口感不好，所以常常会去除，去除外皮需要用剪刀或者菜刀来处理。先把鱼颌下的刺去除，然后用剪刀或者菜刀挑开肚皮，将肚子部分去除，然后以肚子为分界线，将皮向两边分开，然后就可以慢慢撕下外皮了。

• 耗儿鱼的营养价值

  1、耗儿鱼可以提取鱼肝油 耗儿鱼的鱼及时雨很大，它的肝重量能占全鱼重量的百分之七左右，而且鱼脂的含量能达到百分之六十，人们可以从耗儿鱼中提取出大量的鱼肝油供人类利用。提取鱼肝油时剩下的油灰，在生活中的也可以代替桐油灰供人们利用。 2、耗儿鱼含有大量可溶性食用蛋白 耗儿鱼的营养丰富，含有多种维生素和微量元素，同时也含有大量的可溶性食用蛋白，这种蛋白质进入人体以后特别容易被人体吸收和利用，同时还能为人体输送多种氨基酸，对提高身体机能有很大的好处。 3、耗儿鱼怎么吃 耗儿鱼的食用方法有很多种，最简单也最常见的吃

• 耗儿鱼为什么越小越贵

  耗儿鱼越大越贵、越小越便宜。 耗儿鱼是我国第二大类的经济海鱼，每天的食用量惊人，鱼类的正常生长速度跟不上食用需求，因此市面上小耗儿鱼较多，食用方法也比较考究，造成了耗儿鱼越小越贵的现象，俗话说物以稀为贵，大耗儿鱼较为稀有，价格也比较高。

• 耗儿鱼的家常做法 方法一

  材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。 做法： 1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。 2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。 3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。 4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、

• 耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种

  是的。 耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，需要先剥皮才食用，所以常被叫做剥皮鱼，是一种外海暖温性底层的鱼类，我国沿海岸均有分布。不同的地区鱼的名字叫法不一样，例如在上海、福建和浙江一带，绿鳍马面鲀被称为橡皮鱼；而在北方又被称为扒皮鱼、剥皮鱼、面包鱼等等。 所以耗儿鱼和剥皮鱼是同一种鱼类，只是不同的叫法而已。

• 耗儿鱼的皮怎么剥 耗儿鱼有什么功效

  耗儿鱼的营养价值比较丰富，其中含有非常丰富的蛋白质，还有脂肪和钙、磷、铁等等，可以补充人体所需。耗儿鱼还含有氨基酸和少量的鱼肝油，对于人体的生长发育有一定的好处。

• 小耗儿鱼怎么做好吃 方法二

  材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。 做法： 1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。 2、坐锅点火倒入色拉油烧热，下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。

• 耗儿鱼的家常做法 方法三

  材料：耗儿鱼、青红小米椒、三明治、西芹、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、葱、盐、啤酒、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。 做法： 1、将青红小米椒切成小圈。 2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。 3、姜、蒜、泡椒剁茸。 4、将耗儿鱼解冻后置入盘中，用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制，入味后待用。 5、锅中下油烧至六成热，下鱼，炸熟，摆入盘中成型、 6、下红油入锅中。 7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱，煽出香味。 8、放盐，味精调好味，即成。

• 耗儿鱼是海鱼还是河鱼 耗儿鱼是剥皮鱼吗

  耗儿鱼是剥皮鱼。 耗儿鱼和剥皮鱼都是绿鳍马面鲀的别称，这种鱼体形侧扁，表皮呈蓝灰色，鳍绿色，因体形似马面，因此它的正式名称叫做绿鳍马面鲀，每一百克里面含有蛋白质18.10克、维生素A15.00微克、钾元素291.00毫克、磷元素185.00毫克、钠元素80.50毫克、硒元素38.18毫克，食用后对身体有诸多补益作用。

• 耗儿鱼怎么腌制更鲜嫩

  把耗儿鱼切成段，洗净后沥干水分，然后在耗儿鱼上抹少许的盐，腌制上20分钟，可以加入一些玉米淀粉一起腌制，这样可以让耗儿鱼的肉质更好。

• 四川为什么有耗儿鱼

  在沿海地区购买后，使用冷链运输将其运到四川。 耗儿鱼是海鱼，四川本不产耗儿鱼，但是运用现代物流可以将沿海城市的耗儿鱼运到四川来，耗儿鱼只有一根主刺，无小刺，很适合用来做火锅，或者涮火锅食用，因此，耗儿鱼是川渝地区名菜。

• 耗儿鱼大的好还是小的

  视具体情况而定。 耗儿鱼是生活中常见的鱼类，人们的食用需求较大，因此大耗儿鱼的数量跟不上食用量，售卖的价格也较高，市面上常见的都是小耗儿鱼，价格也更为亲民，耗儿鱼的大小选择视个人需求而定，特殊的宴请可以购买大耗儿鱼，私人聚餐食用小耗儿鱼即可。

• 扒皮鱼是耗儿鱼吗 扒皮鱼是不是海鱼

  扒皮鱼是海鱼。 扒皮鱼的资源分布很广，朝鲜、日本的沿海和我国的四大海，尤其是东海，产量很大，东海的扒皮鱼的汛期是每年十二月至来年五月，黄海的汛期是每年的夏秋季节。因此，我国沿海各省每年都有大量鲜、咸扒皮鱼供应市场。

• 小耗儿鱼怎么做好吃 方法六

  材料：耗儿鱼、料酒、精盐、泡椒、子姜、独蒜头、芹菜、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、花椒 做法： 1、耗儿鱼洗净，倒入料酒和精盐腌制20分钟。 2、将剩余的食材洗净，泡椒切段。 3、子姜和独蒜头切小片。 4、芹菜切成5厘米长的段。 5、热锅倒入两小匙植物油，放1小匙郫县豆瓣酱炒香。 6、依次将蒜片、泡椒、泡姜倒入锅中炒香。 7、倒入耗儿鱼翻炒均匀。 8、加入清水没过食材，大火烧开，撒入1小匙白糖和花椒，调中火继续烧六七分钟，不需要盖锅盖。 9、汁水快烧干的时候，倒入芹菜段翻炒。 10、大火收汁，撒上味精，出锅即

• 耗儿鱼是什么鱼 耗儿鱼选大还是选小

  宴请选大耗儿鱼，私人就餐选小耗儿鱼。 随着消费需求的升级，吃耗儿鱼的人越来越多，导致供求关系紧张，大耗儿鱼的数量越来越少，大耗儿鱼的价格也就越来越高，小耗儿鱼的价格相对来说更为便宜，从营养上面来说都是一样的，因此，耗儿鱼选大还是选小要根据自己的需求决定。

• 耗儿鱼是海鱼还是河鱼

  耗儿鱼是海鱼。 耗儿鱼是我国海洋捕捞经济鱼类，是典型的海鱼品种，耗儿鱼的旺汛期为12月至翌年3月，除了鲜食外，还可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，是我国重要的出口水产品之一，综合利用的程度也很高，主要产品有浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、生化培养基、禽用鱼肝油、降脂丸等。