大头菜

• 大头菜和儿菜的区别

  大头菜也叫包心菜，两广的人比较喜欢在早餐的时候食用; 儿菜也叫拳头菜，是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

• 大头菜的中医选方

  ①治卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。(《补缺肘后方》) ②治疔肿有根：以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。(《肘后方》) ③治乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》) ④治男阴卒肿痛，捣芜菁根，若马鞭草，敷，并良。(《肘后方》) ⑤治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。(《肘后方》) ⑥治鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。(

• 大头菜的腌制方法是什么

  材料 大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油 做法 1、大头菜，洗干净; 2、用手撕开，成为块; 3、加盐，用力揉搓; 4、放置半天，把水倒出; 5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。 腌大头菜 腌渍时间：2天 材料 大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙 做法 1.大头菜去外皮削干净，切片备用。 2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。 3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。 4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片

• 大头菜吃了有什么好处 天府大头菜

  大头菜30克，米饭100克，湖南腌肉30克，甜脆豆5个，盐、鸡精少许。 (1)将大头菜洗净，切碎;腌肉切成丁，甜脆豆斜切成块。 (2)在锅中少放点油，烧热，倒进甜脆豆，炒到变色，放进腌肉，翻炒到快熟的时候盛出。 (3)锅中不再加油，火调到最小，倒进米饭，将块压散，调火开始翻炒，炒到快熟的时候倒进大头菜,炒出香味后放进炒好的甜脆豆与腌肉，放盐、鸡精，炒匀出锅即可。

• 大头菜是什么菜

  芥菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。 调味油料 种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油。 功效作用 1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质

• 大头菜属于发物么

  大头菜是发物。一些患有痢疾，口疮病，痔疮，便秘等症状的人群是不建议食用大头菜的，腌制之后的大头菜对于一些高血压或是有心血管疾病的人群更是不适宜去食用所以如果身体患有疾病，且有医生叮嘱后不可食用发物类的食材的人群就不要因为贪嘴去食用大头菜了。

• 吃大头菜有什么作用 杀菌

  大头菜具有很好的杀菌的作用，新鲜的大头菜有杀菌的作用，对于咽喉疼痛来说也有很好的治疗效果，所以说，大家在春天和秋天容易口干舌燥的时候，可以多吃一些大头菜，大头菜除了可以炒菜吃，还可以用来榨汁之后涂在你伤口的地方。

• 哪些人不宜食用大头菜

  我们的生活节奏不断的加快，但是越来越多的人由于身体出现过疾病所以更加注重健康，对饮食的要求也变得更加的高会更加的注重细节，其中大头菜是比较常见的一种食物，下面一起看一下哪些人不适合吃大头菜. 副作用 无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。 禁忌人群 特殊禁忌 通过对哪些人不适合吃大头菜了解以后，我们知道日常饮食虽然是再平常不过的小事，但是他也是有一定的注意细节的调整，所以我们一定要结合自己的身体状况去搭配自己的饮食。

• 大头菜的起源

  芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亚种(ssp.oleifera)演化而来。法国有许多芜菁种质资源;在斯堪的纳维亚半岛大量栽培饲用种。中世纪古埃及、希腊、罗马已普遍栽培，在亚洲(阿富汗、伊朗、日本等国)也普遍栽培。美洲栽培的芜菁由欧洲引入。据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，估计是张骞通西域时传入。《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月(公元154年)蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”传说诸葛亮行军时，部队所驻之处，命士兵种此以为军食，因此四川及湖北江陵一带

• 紫色大头菜的品种

  红宝石 为中早熟品种，从定植到收获72天，适宜春、秋露地及早春保护地种植。生长势强，外叶少，紫红色，叶球紧实，圆球形、紫红色，中心柱短，不易裂球，单球重1.5～2千克，每公顷产量52500千克。 早红 为早熟品种，从定植到收获65天左右，适宜春、秋保护地和露地种植。生长势较强，外叶深灰绿色，叶脉深紫红色;叶球卵圆形，基部较小，紫红色，单球重1千克左右，每公顷产量37500千克。 紫甘1号 为中晚熟品种，从定植到收获80～90天，适宜春保护地和露地种植，也可用于春季露地种植。生长势强，耐热，抗病，外叶暗紫红

• 大头菜是什么菜

  简介：大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

• 大头菜怎么切

  如果是拿大头菜做炒菜的话，就给它横切成几段，如果是要做沙拉的话，做好切小一些，而且叶子可以少切一些。大头菜的做法也有很多种，不仅可以和肉类一起烧制，还能够和其他食材一起混搭，在夏天凉拌一些蔬菜，也未尝不可呢。下面就来看看大头菜的相关信息吧。 膳食价值 种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有

• 大头菜的烹饪食谱

  【清炒大头菜】 大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法 材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油 做法： 第1步大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。 第2步泡到没有了咸味，淋干水。 第3步热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。 第4步倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。 第5步最后滴入几滴香油拌匀。 第6步放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。 第7步吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。 【肉片木耳大白菜】这是一道很美味的家常菜 大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

• 甘蓝和大头菜的区别

  在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，他们的外形都是很清楚的，例如甘蓝和大头菜我们就会傻傻分不清楚，他们到底有什么样的区别呢，我们在平时也没有去刻意的去了解他们的区别，只要好吃就行了，还管什么区别，其实了解甘蓝和大头菜的区别还是有用的。 甘蓝和大头菜的区别大家了解吗，大家应该在平时对他们的了解也不多，有时候吃一些蔬菜的时候还管它和其他的一种蔬菜有什么样的区别呢，只要味道好就行了，下面我们来看看他们的一些区别吧。 形态特征 甘蓝(Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本

• 紫色大头菜的生活习性

  甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。气温20～25℃时适于外叶生长。 进入结球期，适宜湿度为15～25℃。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。 甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。

• 大头菜咸菜适宜人群

  大头菜咸菜一般人群均可食用，但不能一次性吃太多，也不能经常吃，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水的现象哦! 另外还要注意以下几点： 1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用; 2、孕妇要尽量少吃咸菜之类的; 3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食; 4、慢性腹泻者忌食。

• 大头菜与哪些食物相克

  和包心菜相克的食物 黄瓜与卷心菜食物相克 中维生素C的含量丰富，常食能增强机体抗病能力。而黄瓜含维生素C分解酶，会破坏维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使卷心菜的营养大大降低。所以，二者不适合搭配同食。 卷心菜饮食禁忌 卷心菜含有粗纤维较多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。 卷心菜的最佳搭配食物，卷心菜食物相宜列表 卷心菜+西红柿 和西红柿同食，具有益气生津的功效。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。 卷心菜+木耳 卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、维生素E含量丰富,有

• 大头菜有什么好处 健胃消食

  大头菜中含有硫代葡萄糖苷，这类物质融入水，经过水解之后有芥子油的功效，也正是这种成分带有浓郁的香气，促进食欲，有开胃健食的作用，芥子油还能促进胃肠对食物中营养成分的消化吸收。

• 大头菜的禁忌

  禁忌人群 大头菜没有特别需要禁忌的人群，一般人都适合吃。但是有一点，大头菜很多人都是腌制过之后，作为榨菜和小菜食用，那么就要小心了。因为一般腌制过的食物都会含有硝酸盐等吃多了对身体不好的成分。因此，如果食用的是腌制过之后的大头菜，需要适量。体虚人群也要适当食用。 适宜人群 一般人群都适合食用大头菜，大头菜有明目的功效，眼科患者可以多食用大头菜。秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤，肝虚目略患者也可食用。