紫色大头菜的品种
紫色大头菜的品种
红宝石
为中早熟品种,从定植到收获72天,适宜春、秋露地及早春保护地种植。生长势强,外叶少,紫红色,叶球紧实,圆球形、紫红色,中心柱短,不易裂球,单球重1.5~2千克,每公顷产量52500千克。
早红
为早熟品种,从定植到收获65天左右,适宜春、秋保护地和露地种植。生长势较强,外叶深灰绿色,叶脉深紫红色;叶球卵圆形,基部较小,紫红色,单球重1千克左右,每公顷产量37500千克。
紫甘1号
为中晚熟品种,从定植到收获80~90天,适宜春保护地和露地种植,也可用于春季露地种植。生长势强,耐热,抗病,外叶暗紫红色,叶面蜡粉多;叶球紫红色、圆球形,中心柱较粗,单球重2~3千克,每公顷产量60000~90000千克。
红亩
为中熟品种,从定植到收获80天,适宜春、秋露地及保护地种植。生长势强,开展度60~70厘米,外叶暗紫红色,叶球紧实,近球形,紫红色,单球重1.5~2千克,每公顷产量约52500千克。中生露比波:为中熟品种,从定植到收获80天,适于春露地及秋冬季保护地种植。耐寒,在低温下结球良好;耐贮藏,不易裂球,叶质嫩脆,风味好,可生食。植株生长势强,外叶数16~18片,叶球紧实,圆球形,深紫红色,单球重1.4千克左右,每公顷产量45000~52500千克。
大头菜的简介
大头菜(荠菜):十字花科芸薹属 一年生或二年生草本,(学名:Brassica juncea), 是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内,茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状,全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形,黄色,四强雄蕊,异花传粉,但自交也能结实。种子圆形或椭圆形,色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。
苤蓝和芥菜头的区别
芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
口感不一样
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜,又称大头菜,十字花科植物。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个
长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。
大头菜的腌制方法是什么
材料
大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油
做法
1、大头菜,洗干净;
2、用手撕开,成为块;
3、加盐,用力揉搓;
4、放置半天,把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大头菜
腌渍时间:2天
材料
大头菜1颗,辣豆瓣酱2大匙,二砂糖50公克,淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净,切片备用。
2.取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。
4.取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
紫色大头菜的生活习性
甘蓝属半耐寒蔬菜,喜凉爽气候。气温20~25℃时适于外叶生长。
进入结球期,适宜湿度为15~25℃。紫甘蓝抗寒力较强,能耐-5~-7℃的短时间低温。甘蓝为长日照植物,第一年形成叶球,翌年在2~6℃的低温条件下完成春化,遇上长日照条件,就能抽苔、开花、结果。
甘蓝对水分需求多,对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广,但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。
紫色大头菜的做法
凉拌紫色大头菜
材料
紫色大头菜半个,新鲜黄瓜一根,盐,白醋,香油
做法
(1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝
(2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗
(3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜
(4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀
紫色大头菜雪梨沙拉
材料
紫色大头菜1/2个,雪梨1个,甜玉米一大把,小黄瓜1根,沙拉酱适量
做法
1.将玉米下锅中焯熟,捞起,备用(我买的是超市冷冻现成的玉米粒)
2.雪梨去皮,切成细一点的条备用,把紫色大头菜洗净,沥干后切细丝
3.黄瓜去皮切条
4.所有食材混合均匀,依个人口味,可淋上柠檬汁,蜂蜜或沙拉酱拌匀即可
紫色的野菜是什么名字
1、紫色的蕨菜
蕨菜是紫色野菜中最常见的一种,它也叫龙头菜或者拳头菜,多生长在一些浅山区或者向阳的地方,它的嫩茎可以供人类食用,嫩茎的外表为紫色,蕨菜营养丰富,食用方式多样,它既可以馅料,也可以腌制,更能制成干菜。
2、紫背菜
紫背菜也是一种野生的紫色菜品,它是三七科植物的一种,是多年生的草本植物,它的嫩叶和嫩茎可以食用,多出产于中国的云南、江西以及四川等地,这种紫背菜不但能当野菜食用,还可以入药,具有凉血和去虚火的重要作用。
3、紫苏
紫苏也是一种紫色的野生菜品,它的外表为紫色同,是一年生草本植物的一种,它的嫩叶和嫩茎可以食用,种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带,在中国的江西和湖南两省最为常见,另外紫苏的种子还有特殊的香气,能用来榨油和提取香料。
紫色大头菜的做法
做法一
用料
紫色大头菜200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。
调料
白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法
将紫色大头菜、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。
先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫色大头菜快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;
放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
做法二
主料
紫色大头菜1个圆白菜四分之一 红尖椒4-5个
辅料
泡椒水500g 苹果1个
步骤
1. 将各种材料瓣成块状,均匀地码在无油干燥的保鲜盒内。
2. 将泡椒水倒入保鲜盒内,盖紧盖子。
3. 20多天后就可以吃啦!
做法三
原料:卷心菜1小半棵、黄瓜1根、胡萝卜半根、青圆椒1只、洋葱半只、紫色甘蓝球(紫包菜)1/4只、红与黄小番茄各几枚。
卷心菜切成小块;胡萝卜、黄瓜切片,番茄对半剖开;青椒、洋葱、紫色大头菜切细条。将除黄瓜、番茄以外的所有蔬菜在开水中过1遍,捞出控干,待凉。
制作泡汁:在锅中倒入1中碗清水,加1勺半盐,花椒数颗,茴香1枚,干红尖椒2只,食用白醋(500ML装)1/4瓶,白糖小半碗(200克左右),加热烧开即可。
泡制方法:待泡汁以及蔬菜都变凉后,只须将泡汁倒入有盖的器皿中,再把蔬菜(含黄瓜和番茄)浸入。放到冰箱内静置1天。
紫色大头菜的营养价值
紫色大头菜具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。
紫色大头菜的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫色大头菜的营养价值高于结球甘蓝。
花青素
因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族,更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
叶酸
富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃,它也是妇女的重要美容品。
硫元素
紫色大头菜含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
铁元素
紫色大头菜中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。
紫色大头菜介绍
不同的蔬菜意味着它们还是拥有自己独有的营养价值,不同的做法也会从侧面改变它的营养价值。一般使用有营养价值的食物,制作出来的食物都是会在原来的基础上增加营养价值的。那么紫色卷心菜的是什么呢?
包心菜又称卷心菜:营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
中国四大名腌菜是哪些
中国四大名腌菜是哪些
1、中国四大名腌菜之冬菜
冬菜是中国四大名腌菜之一,它是用芥菜或者乌叶菜腌制而成的一种菜品,早在中国清朝年间就已经出现,而且特别有名,它在腌制时会加入四川地区特产的山椒和香辛料,腌好以后的味道特别诱人,不蛤可以直接食用,也可以当做一些菜品的配料。
2、中国四大名腌菜之榨菜
榨菜也是中最有名的腌菜之一,它是十字花科植物的一种。榨菜的味道鲜香脆嫩,它有腌菜市场上已经存在了几百年,是一种历史悠久的特色菜品之一,其中培陵地区出产榨菜最为有名。特别是近些年腌制榨菜的技术有了很大的提高,人们再也不用为它含盐量高,和亚硝酸盐含量高,而担心了。
3、中国四大腌菜之芽菜
芽菜是中四大名腌菜的一员,它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品,这种芽菜腌好以后色泽黄亮,而且肉质细嫩,有种淡淡的清香。芽菜多出产于中国四川境内,四川芽菜的出产,对当地经济发展做出了很大的贡献。
4、中国四大名腌菜之腌大头菜
腌大头菜也是中国四大名腌菜,它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品,在国内多个地区都有出产,腌制好的大头菜用处也很多,除了可以直接食用以外,也是川菜中多种菜品的重要配料,对提高菜品味道有很明显的作用,另外腌大头菜还是很理想的开胃小菜,可以起到开胃消食的作用。
蔓菁的形态特征
中文名是蔓菁(mánjīng,山西太原称之为mánjī),又名芜菁又称葑(feng),俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝,茄连、撤蓝、玉蔓青等。英文学名rassica campestris (命名者:Matzgsyn.B.rapa.L.)。原产欧洲,现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。分类为十字花科( Cruciferae)、芸苔属、芸苔种、芜菁亚种。
形态特征
编辑
蔓菁 外型酷似萝卜,株高约20~50公分,地下有圆形或椭圆形直根,小型品种只有几十公克,大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶,具粗毛,花顶生,花冠黄色,根皮有白、淡绿或紫色。
苤蓝的介绍
苤蓝又称土苤,茄莲,球茎甘蓝,橄榄球,广东地区又称大头菜,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
苤蓝和芥菜头的区别 外形相似口感大不同
苤蓝和芥菜头的区别
芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
口感不一样
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
芥菜头是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜,又称大头菜,十字花科植物。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个
长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。
紫色的野菜有哪些
紫色的野菜有哪些 紫色的野菜是什么名字
1、紫色的蕨菜
蕨菜是紫色野菜中最常见的一种,它也叫龙头菜或者拳头菜,多生长在一些浅山区或者向阳的地方,它的嫩茎可以供人类食用,嫩茎的外表为紫色,蕨菜营养丰富,食用方式多样,它既可以馅料,也可以腌制,更能制成干菜。
2、紫背菜
紫背菜也是一种野生的紫色菜品,它是三七科植物的一种,是多年生的草本植物,它的嫩叶和嫩茎可以食用,多出产于中国的云南、江西以及四川等地,这种紫背菜不但能当野菜食用,还可以入药,具有凉血和去虚火的重要作用。
3、紫苏
紫苏也是一种紫色的野生菜品,它的外表为紫色同,是一年生草本植物的一种,它的嫩叶和嫩茎可以食用,种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带,在中国的江西和湖南两省最为常见,另外紫苏的种子还有特殊的香气,能用来榨油和提取香料。