脆豆腐

• 脆豆腐的做法

  . 将每块豆腐干切成6片; 2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀; 3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下; 4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉; 5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。 脆豆腐的制作要诀： 备花生油300克，实耗约40克。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

• 脆豆腐是什么

  脆豆腐的做法2008-08-20 09:57一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘

• 脆豆腐的注意

  菜品特色 入口松脆，脆香可口 制作要诀 备花生油300克，实耗约40克。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 营养价值 低糖食品