白切鸡

• 广东正宗白切鸡的做法

  原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。 配料：酒(黄酒，料酒，广东米酒皆可)，生姜，青葱，大蒜，油，盐。 过程： 1：大锅烧水，加姜片2～3; 2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。 3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟; 4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟; 5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。 6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。 7：备另一大锅，放满凉水(冰甚

• 白切鸡的家常做法

  炎热的夏天，喜欢来点简单煮意，听取了老公的建议，于是决定来一道久别的白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌。 1、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。 2、用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。 3、鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开

• 带血白切鸡不要上桌

  广州市民爱吃的带血白切鸡要煮熟再吃了!近日，广州市海珠区迎福阁酒楼检出H7N9禽流感病毒核酸阳性。为此，昨日，广东省食品药品监督管理局发布广东省餐饮服务环节H7N9禽流感疫情防控警示，提醒餐饮服务监管部门及餐饮服务单位认真做好餐饮服务环节H7N9禽流感疫情防控工作。 根据广东省餐饮服务环节H7N9禽流感疫情防控警示，食品药品监督管理部门要求，餐饮单位应执行餐饮服务加工经营场所内不得圈养、宰杀活禽的要求，“在加工经营场所外设立暂时存放或者圈养、散养及宰杀活禽场所的，应距离加工经营场所25米以上，并落实‘一天

• 禽流感不能吃啥 不吃白切鸡

  白切鸡的加工方法并不是完全熟透的，如果使用的材料有感染过禽流感，那么在烹饪过程中禽流感病毒没有被杀死，这样就有可能感染禽流感病毒，所以尽量不要吃白切鸡。