鱼肚怎么做好吃
鱼肚怎么做好吃
鱼肚因为营养价值高，所以做法也有很多种，即可煲汤又可炒食。有鱼丸杂烩汤、杞子二肚汤、鱼肚羹、鱼肚鸡蛋瘦肉羹、海鲜鱼肚羹、辣炒鱼肚、珍珠鱼肚海参汤、红烧鱼肚等做法多样。这里介绍一下花胶煲鸡:
1.花胶提前用冷水浸泡;
2.花胶与姜葱水同煮15分钟后，捞出切断;
3.鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出;
4.加入当归10g、枸杞15粒，姜五片
5.加花雕酒去腥记吊味;
6.中火煮开后转小火，煲炖3—4小时。
营养价值：花胶煲鸡有滋补养颜，延续衰老功效。
鱼肚和鱼泡是一个东西吗 干鱼肚怎么发泡不腥
1、一般鱼肚用冷水浸过夜。
2、将鱼肚放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
3、鱼肚为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼肚放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、鱼肚煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要鱼肚好吃，首先煲好上汤，再放入鱼肚约20分钟便可。
女人产后吃什么调理身体
食谱一：花胶炖香菇
原料：鱼肚225克，香菇(干)75克，大葱15克，姜3克，盐2克，味精10克，白砂糖5克
制作方法：
1、先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中;
2、倒入清水加姜(切片)和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米X3厘米的薄片;
3、香菇泡软、去蒂，备用。
4、准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。
适用人群：产后妇女
小提示：花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的，鱼肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振;适宜中气不足，气虚下陷，体质虚弱的人食用。
食谱二：金银蛋浸丝瓜
原料：咸鸭蛋60克，松花蛋(鸭蛋)60克，丝瓜500克，大蒜100克，盐3克，白砂糖3克，植物油15克，料酒15克
制作方法：
1.丝瓜去皮洗净，切成长方块;
2.皮蛋(松花蛋)去壳切粒;
3.咸蛋洗净打开，将蛋白、蛋黄分别切粒;
4.锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用;
5.丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干水分，盛一深盘中;
6.锅烧热，下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料，煮至蛋黄熟透;
7.最后下蛋白，起锅淋在丝瓜上即可。
适用人群：产妇
小提示：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。鸭蛋含有丰富的蛋白质，磷脂，多种维生素等营养物质，有强壮身体的作用，并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是产妇身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有利，并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
跌打损伤药膳食疗
1、月季花烧鱼肚
水发鱼肚600克放锅内，烧沸炖1小时取出切块，用沸水略焯，捞出过凉。另锅将鱼肚入鲜汤1.5升中煨20分钟，去异味。炒锅上火，放麻油烧，下入调料，放鲜汤，汤沸后取葱、姜，鱼肚挤净原汤，放锅内，小火焖30分钟调味。鱼肚勾芡，将月季花1朵撕在鱼肚身上。另2 朵月季花放盘内，鱼肚起锅，淋上鸡油，盖花上。烧好服食。主治跌打损伤。
2、月季凌霄粥
月季花、红花各5克与黄酒100毫升同入杯，置有水的蒸锅中，隔水加热蒸20分钟。温饮30克/次，1次/日。主治跌打损伤。
3、牛膝炖猪肉：
土牛膝(倒扣草)100克加水适量煎30分钟，过滤取汁500毫升。瘦猪肉丁200克与过滤药汁炖至肉烂熟，入冰糖50克煮至溶。佐餐食。功能为补肾壮腰。主治跌打损伤，腰肌劳损。
4、四花茶：
月季花、玫瑰花、凌霄花、桂花各1克与红糖适量同入保温杯，加沸水冲泡，盖紧茶杯盖闷5分钟。代茶饮。主治跌打损伤。
食物禁忌
1、避免如油炸、烧烤、过咸、过甜的食物。
2、忌食麻辣、腥腻等厚味及烟酒刺激之品。
总之，在生活中我们要预防跌打损伤这些伤病的发生，运动前要做好准备活动，科学的锻炼，不可盲目进行。
鱼肚怎么做好吃
材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、谱汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法：
1、油发鱼肚是先用开水浸泡，再用重物压上，让鱼肚完全浸泡在水中。
2、等鱼泡吸足了水分，开始发软的时候捞出来，用刀切成片。
3、放入面粉轻轻抓洗，用温水反复挤出油质，冲洗干净备用。
4、放入冷水锅内烧开，捞出来用冷水漂上。
5、用口蘑开水泡水焖透，清洗蒂上的泥沙，用盐轻柔成白色，用清水泡上即可。
6、鸡肉洗干净煮熟，切成片，熟火腿切成薄片。
7、将鸡肉片、火腿片装入碗内加入汤，上蒸笼蒸10分钟左右取出来。
8、葱切成段，锅内放入普汤250毫升，料酒和盐，下入鱼肚烧开，在漏勺中沥干水分，放入碗内，撒入胡椒粉和葱段、鸡油。
9、锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精、烧开调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即可。
鱼肉的营养价值与功效
1、鱼脑
鱼脑也就是我们说的鱼头，鱼头中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此一次性不能吃得太多。
2、鱼眼
很多朋友在吃鱼头的时候都会将鱼眼给扔掉，殊不知你扔掉的却是一种营养价值极高的美食哦。鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，建议经常用脑的人可常吃鱼眼。
3、鱼肉
鱼的营养价值非常高。其鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收等优点。经研究发现，鱼肉中富含多种维生素，如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
4 、鱼肚
鱼肚也就是鱼鳔，它是一种最理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼肚的记载。该书中称鱼肚是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究也发现，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质能够有效的改善人体组织细胞的营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼肚壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼肚被叫做鱼鳔。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。鱼肚非常好吃，小编我最喜欢吃鱼肚了。
5、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃一些鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，就可直接食用。
6、鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、胆碱、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。所以适当的吃些鱼鳞还是有好处的哦。
三文鱼什么部位最好吃
不能笼统的说三文鱼哪个部位一定最好吃，看个人喜好，毕竟不同部位的口感和做法是有些区别的。
像追求肥嫩口感的，那绝对是肚腩、腹部的肉好，尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合做刺身。从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。
清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样
口感会变差。
鲈鱼如果蒸的时间久了，鱼肉就会变老，吃起来口感发柴、不够鲜嫩了。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟。
想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。
注意：
没蒸熟的鲈鱼也不能吃，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。