沙门氏杆菌是什么
沙门氏杆菌是什么
一、沙门氏杆菌的范围
沙门氏菌病又称副伤寒，为幼狐和禽类常发的疾病。幼狐感染本为急性经过，发热，下痢，体重迅速减轻，脾脏显著增大，肝脏发生病变异地方性流行。主要包括猪沙门氏菌病、马沙门氏菌病、牛沙门氏菌病、羊沙门氏菌病、禽沙门氏菌病等等。
二、沙门氏杆菌的病原
本病菌为且短杆菌，长一至三微米，两端钝圆，不形成荚膜和芽孢，具有鞭毛，有运动性，为革兰氏阴性菌。本菌在变通培养基中能生长，为需氧兼厌氧性菌。在肉汤培养基中变混浊，而后沉淀，在琼脂培养基上二十四小时后生成光滑、微隆起、圆形、半透明的灰白色小菌落。沙门氏菌能发酵葡萄糖、单奶糖、甘露醇、山梨醇、麦芽糖、产酸产气。不能发酵乳糖和蔗糖，因此，从此可与其他肠道菌相区别。本菌能抵抗力较强，六十摄氏度经一小时，七十摄氏度经二十分钟，七十五摄氏度经五分钟死亡。
三、该疾病的症状
自然感染的潜伏期为八至二十天，平均十四天;人工感染的潜伏期为二至五天。急性经过的病狐，表现拒食，先兴奋后沉郁，体温升高到四十一至四十二摄氏度，轻微波动于整个病期，只有在死前体温才有所下降，大多数，病狐躺卧于小室内，走动时多拱腰，两眼流泪，笼子缓缓移动。发生下痢、呕吐，在昏迷状态下死亡。一般需五至十小时或延长至二至三天死亡。亚急性经过后病狐，主要表现胃肠机能高度紊乱，体温升高至四十至四十一摄氏度，精神沉郁，呼吸浅表频数，食欲丧失。病狐被毛蓬乱无光，眼窝下陷无神，有时出现化脓性结膜炎。少数病例有粘液鼻漏或咳嗽。病狐很快消瘦，下痢，个别的有呕吐。粪便变为液状或水样，混有大量胶状粘液，个别混有血液，四肢软弱无力，特别是后肢常呈海豹式拖地，起立时后肢不支，时停时蹲，似睡状。病的后期出现后肢不全麻痹。在高度衰竭的情况下，七至十四天死亡。常出现粘膜和皮肤黄疸，特别是猪霍乱沙六氏菌引起的本病更为明显。慢性经过的病倒，消化机能紊乱，食欲减退，下痢，粪便混有粘液，逐渐消瘦，贫血，眼睛塌陷，有时出现化脓性结膜炎。病狐多卧于小室内，很少运动，走动时步履不稳，行动缓慢。在高度衰竭的情况下，经三至四周死亡。
四、诊断方法
根据流行病学及病理解剖变化，可做出初步诊断。最终确诊，要进行细菌检查，可从死亡动物的脏器和血液中分离细菌培养，进行生物学试验。毛皮兽沙门氏菌病可在生前进行快速细菌学检查。用无菌操作方法采血，接种于三至四支。
五、防治措施
加强妊娠期和哺乳期的饲养管理，对提高仔狐对沙门氏菌病的抵抗力有重要作用特别是断乳期仔狐的日粮要求新鲜、全价。管理上要求保持小室清洁卫生。加强兽医卫生临督，不允许用沙门菌污染的饲料喂狐。对可疑饲料要进行无害化处理后再喂。发现有本病，马上隔离治疗对笼舍用具要严格消毒。治愈的狐仍需坚持隔离饲养到取皮。
想必通过以上对沙门氏杆菌了解，大家可以知道了这个疾病的危害以及如何去防范它，所以当我们患上这种疾病的时候一定要及时的去就医,并且时刻观察我们的身体变化情况,出现发热,恶心等症状的时候大家就要注意了,同时每年的身体检查也是必不可少的,大家对自己的身体要做好正确的防范,以免疾病侵入。
松花蛋放久了还能吃吗
不能。
打开后的松花蛋，一定要在1至2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。松花蛋之所以被列为高危食品第一位，就是因为它很容易被沙门氏杆菌“击中”。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏季是它生存的好季节，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。松花蛋正是这样一个载体，它能为为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。
剥好的皮蛋能放多久
剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完，不可留存到下次餐食用，因为它的保质期只有2小时。
皮蛋在空气中暴露的时间过长的话会产生沙门氏杆菌，沙门氏杆菌随皮蛋进入人体后，会在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的毒素，致使食用者出现中毒症状，如果我们吃了这样的皮蛋，那么无疑就会导致身体出现问题，需要尽量的避免这样的情况出现。
沙门氏杆菌的定义
病原性肠道细菌的一个属，包括肠伤寒杆菌。在形态上和生理上都极似大肠杆菌，但为了医学上的方便，仅从细菌抗原的构成上，根据而考夫曼(F.Kauffmann)等(1934)提出把它作为一个独立的属。但它和大肠杆菌，特别是与病原性的副大肠杆菌(Paracolon)、巴氏杆菌及痢疾杆菌等具有共同的抗原成分，区别并不明显。沙门氏杆菌是(1—3)×(0.5—0.8)微米的杆菌，除几个例外，多具有周生鞭毛可进行活泼的运动。革兰氏阴性，不形成芽孢，物质代谢依其种类而显示同型乳酸发酵和大肠杆菌型的中间型，碳水化合物的利用一般不良。不利用乳糖和蔗糖，不形成吲哚、乙酰甲醇(acetyl me-thylcarbinol)，但能产生硫化氢。该菌在普通肉胨培养基上生长良好，必需营养的界限不高，虽然有不少是原养型(prototroph)的，但不能自由生活，都是作为动物(从人至鸟)的寄生菌而被发现的。用热或酒精处理后调查结果表明，菌体抗原(O抗原)，是由2—4成分的组合构成(用Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ表示)，处理前的鞭毛抗原(H抗原)因各种菌大抵是呈二种不同类型的相(phase)而生长，称为第一相和第二相。对沙门氏杆菌O抗原成分的化学研究，证明是由多糖构成的。这种多糖以半乳糖、甘露糖和鼠李糖的重复单位为基本结构。毒素与其它肠道细菌的情况一样，是内毒素，鼷鼠致死量约为0.5毫克左右，是一种多糖磷脂质的复合体。鸟、人、猪对许多菌都有较高的敏感性，但症状上与肠伤寒、副伤寒、食物中毒(主要是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌)一样，有各种不同的程度。治疗上氯霉素最有效。
沙门氏菌属(Salmonella)是一大群寄生于人类和动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌统称为沙门氏杆菌。1880年Eberth首先发现伤寒杆菌，1885年Salmon分离到猪霍乱杆菌，由于Salmon发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较大，遂定名为沙门氏菌属。现有67种O抗原和2000个以上血清型，所致疾病称沙门氏菌病。
根据其对宿主的致病性，可分为三类：①对人致病;②对人和动物均致病;③对动物致病。
与人类关系密切的沙门氏菌有：伤寒沙门氏菌(S.typhi)，甲、乙、丙型副伤寒沙门氏菌(S.paratyphiA、B、C)，鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)，猪霍乱沙门氏菌(S.choleraesuis)，肠炎沙门氏菌(S.enteritidis)等十余种。一般可简称伤寒杆菌，甲、乙、丙型副伤寒杆菌，鼠伤寒杆菌，猪霍乱杆菌，肠炎杆菌。
急性胃肠炎会传染吗 哪些病菌感染可以导致传染性胃肠炎
我们吃的食物被病菌污染之后，食用后进入人体，产生大量的毒素，通过肠道吸收之后，就会引起急性肠胃炎，急性肠胃炎常见的病菌有：
痢疾杆菌、沙门氏菌、幽门螺杆菌，其中沙门氏菌是引起急性肠胃炎最主要的病原体；
沙门氏菌包括有：肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡沙门氏菌、鸭沙门氏菌等。
皮蛋为什么中毒
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，这样的温度下最好不要食用。
无论是谁都尽量少吃，孕妇还是尽量别吃的好。无铅的也含铅，只是符合国家标准而已。
皮蛋为什么会坏 皮蛋吃多了有什么坏处
皮蛋变质之后主要的细菌是沙门氏杆菌，这种病菌是会随着皮蛋身体，会使得肠迹膜上引发炎症，而且病菌体在裂变之后会产生很强的内毒素，会出现中毒的症状，而且沙门氏杆菌在100摄氏度下是会立刻死亡，但是在0℃时要经过5分钟才能死亡，在60度的情况下需要15-30分钟才死亡。
皮蛋放冰箱吃了会中毒吗
如果冰箱的皮蛋是在保质期内，且没有被沙门氏杆菌污染，吃了是不会中毒的。
但是如果皮蛋已经剥开了2个小时以上还没有吃完，那么剩下的皮蛋无论是放在冰箱还是放在外面都是不建议食用的，因为容易感染沙门氏杆菌。尤其是在夏季，高温天气会让细菌在剥开的皮蛋上大量繁殖，人吃了细菌污染的皮蛋可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，此时就需要及时就医。