茄子的营养成分及其功效作用
茄子的营养成分及其功效作用
的营养成分(营养素含量/每100克)
食部93%水分(克)93.4
能量(千卡)23蛋白质(克)1.1
脂肪(克)0.2碳水化合物(克)4.9
不溶性纤维(克)1.3胆固醇(毫克)—
灰分(克)0.4维生素A(微克RE)8
胡萝卜素(微克)50视黄醇(微克)—
硫胺素(毫克)0.02核黄素(毫克)0.04
尼克酸(毫克)0.6维生素C(毫克)5
维生素E(毫克)1.13钙(毫克)24
磷(毫克)23钾(毫克)142
钠(毫克)5.4镁(毫克)13
铁(毫克)0.5锌(毫克)0.23
硒(微克)0.48铜(毫克)0.1
锰(毫克)0.13酒精(毫升)%—
酒精(克)—
茄子的功效与作用
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的做法
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
如何挑选茄子
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的储存方法
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
茄子的营养价值和功效作用
一、茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
二、茄子的食用功效
1、抗衰老
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3、消热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
5、其他
茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
三、推荐食谱：油焖茄子
用料：茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。
做法：
1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。
2、把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
4、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。
5、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。
猕猴桃的营养价值及其功效作用
一、猕猴桃的营养价值
营养分析：
1、常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
2、最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
3、猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
营养价值：
1、猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其维生素C、维生素A、叶酸的含量较高。
2、猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
3、猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
4、猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
二、猕猴桃的功效
1、猕猴桃的VC含量丰富
水果中猕猴桃维生素C的含量可以用优秀来形容，每100可果肉中，就含有100毫克的维生素C，如果按照每天要摄入1000毫克的量来计算的话，只需要吃10个猕猴桃就够了。多C多漂亮，多吃猕猴桃一定可以让你的皮肤更紧致，更红润，而且，VC还能增强抵抗力和免疫力，感冒的时候吃猕猴桃，也可以促进感冒加快好转。
2、多吃可以预防血栓
在猕猴桃当中含有一种非常重要的成分精氨酸，科学家研究发现这种成分可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成，所以，在平时的食物中多吃猕猴桃这种水果，对心脑血管疾病的预防有积极作用。
3、猕猴桃是广谱营养素
其他的水果多半只会含有几种营养素，而猕猴桃含有的营养素的种类最多，现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。很少水果能有这么齐全的营养成分，因此，猕猴桃不仅是一种水果，也是一种上等的补品。
4、水果中独有的含有叶绿素
一般叶绿素都是在蔬菜中含有的，没有一种水果含有叶绿素，只有猕猴桃是在成熟以后还含有叶绿素的，成熟以后我们会发现它的果肉依然是绿色的。
5、可以防止便秘
猕猴桃含有丰富的纤维和果胶，而且还含有非常丰富的矿物质镁，有导泻的作用，因此可以有效的防止便秘，如果出现大便干结、排便不畅的情况，只要多吃一些猕猴桃，这种情况就会很快缓解。
6、预防胎儿畸形
因为猕猴桃中含有丰富的叶酸，而叶酸可以有效的预防胎儿的神经管畸形，所以，如果在孕前多吃一些猕猴桃，可以预防胎儿的畸形。
猕猴桃真的是不仅果肉鲜美，还是人类健康防治疾病的好帮手，现在也有很多发现了猕猴桃的营养价值，开始大面积种植猕猴桃，所以，建议平时可以多吃一些。
三、猕猴桃的作用
1、猕猴桃可增强免疫系统
我们都知道，生病的时候应该多吃水果，是因为水果中的维生素C含量丰富，有利于增强免疫力。在水果领域内，猕猴桃是维生素C的含量之王，吃猕猴桃不仅可以预防疾病，还能在受伤的时候促进伤口愈合，补充血液，增强身体对铁质的吸收。
2、猕猴桃维持心血管健康
猕猴桃除了含有丰富的维生素C之外，还有大量的镁、钾。镁钾是维持身体渗透压平衡的物质，多吃含镁钾的食物，能够维持血液的循环，防止心血管疾病的发生，尤其是在冬天血液循环不顺的时候，吃点猕猴桃可以增加身体的热量。
3、猕猴桃可促进消化
随着生活变得越来越精彩，进入我们口中的食物也越来越杂，尤其是在节假日及应酬的时候，大鱼大肉更是免不了的，很多人也因此胆固醇过高，甚至患上高血压和肝病。猕猴桃中的膳食纤维能够帮助我们缓解这一困境。膳食纤维能够促进肠胃对营养物质的吸收，并且将油脂排出体外，降低胆固醇。
4、猕猴桃可以防癌
癌症成了我们现在最害怕的疾病，是因为其治疗负责、痛苦，且治愈率低，预防癌症的办法一直都是我们所青睐的。猕猴桃中含有癌症的克星之一——抗突变成分谷胱甘，能够防止细胞中的健康基因突变成癌症基因，且对于皮肤癌、肝癌、肺癌等数种癌细胞组成的癌症的预防效果更佳。
5、猕猴桃有利于美容
现在美容产品中，含量最多的就是叶酸，叶酸可防止皮肤松弛、皮肤细胞老化。猕猴桃中拥有丰富的叶酸，历来都被爱美的人视为美容圣品，其不仅可以食用，还可榨成汁液，制成面膜，用途甚多，且猕猴桃不像其他的美容化学品可能给皮肤带来伤害，属于纯天然无害的美容利器。
温馨提示:猕猴桃本身的酸甜口味，让很多人都非常喜欢，猕猴桃的干货，还是新鲜的猕猴桃，口感都非常迷人，它还有很多的营养成分，美容，防癌，促进消化等等，大家平日可以多吃一些。
茄子为什么要用水泡 茄子不泡水可以吃吗
可以吃。
茄子中泡水并不是为了去除其中的毒性成分，因此即便是不泡水也可以吃，只不过可能在外观和食用口感上比较差罢了，但并不影响茄子中的营养成分和功效作用。
但需注意的是，茄子一定要加熟后再进行食用，因为生茄子中含有一种叫龙葵素的毒素，人体要是摄入过多的话，就会引起中毒现象。
南瓜营养成分及功效
南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜的营养价值包括富含维生素A、b、c及矿物质，8种人体必需的氨基酸，儿童的组氨酸也包括在内，南瓜中还包括富含可溶性纤维、叶黄素和钙、镁、锌、磷、钾、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，南瓜能够效防治高血压，糖尿病及肝脏病变的神奇功效。对提高人体免疫能力也有一定的作用。
1、南瓜所含的营养成分及具体功效
南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分，由此看见，营养价值可谓是相当的丰富呢。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎的神奇功效哦，南瓜的营养价值对防治夜盲症，护肝，都有很好的效果，还能使我们的皮肤变得更细嫩，南瓜还有中和致癌物质的作用，能达到预防癌症的神奇功效哦。
2、维生素，无机盐
南瓜的营养价值还包括富含两种维生素A和D;维生素A能保护我们的胃肠黏膜，起到防止胃炎、胃溃疡等疾患发生的神奇功效;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对青少年近视、中老年骨质疏松症、儿童佝偻病等常见病有一定预防之效。所以南瓜比较适合小孩和老人食用。
烤橘子什么时候吃好 烤橘子能不能用烤橙子代替
不建议用。
虽然说橘子和橙子都是芸香科柑橘属植物的水果，其营养成分及功效作用没有什么差别，但由于品种的不同，橘子外皮较薄，其中的挥发油和其他活性成分含量较多，更易被激发，烤制后其止咳化痰的效果会更出色一些，而橙子的外皮较厚，挥发油含量较少，在烤熟后再吃，化痰止咳的功效不会太明显，所以并不建议用烤橙子代替。
木耳的营养成分和功效作用
黑木耳简介
木耳又叫木菌。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。
木耳功效与作用：
1、对血液系统的影响
2、对核酸和蛋白生物合成的影响
3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
4、延缓衰老作用
5、抗辐射及抗炎作用
6、抗溃疡作用
7、降血糖作用
8、抗生育作用
9、抗癌、抗突变作用
木耳营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
红豆薏米打成豆浆能去湿气吗
能去湿气。
红豆本身就是一种性味甘、酸、平，归心、小肠经，有利水消肿、解毒排脓功效的食材，而薏米则是一种性味甘、淡、凉，归脾、胃、肺经，有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓功效的食材，将其打成豆浆，只是食材的一种烹饪方式，并不会导致红豆和薏米的营养成分及功效作用发生变化，并且通过打成豆浆后，可以使其有效成分更易被人体消化吸收，达到功效还会更好一些。
橘子不适合什么咳嗽 烤橘子用的是什么橘子
都可以用。
将橘子烤制，是为了将橘皮中的有效物质充分溶出到果肉中，而无论什么品种的橘子，所含的营养成分及功效作用都没有什么区别，所以无论什么橘子都可以烤。
但不同品种的橘子，其果皮厚度、食用口感都有所区别，使用皮薄汁多的橘子品种，考出来的口感会更好一些，所以烤橘子虽然用什么橘子都可以，但建议选择皮薄一些的品种会更好。
红豆薏米茶一天喝几次最好 红豆薏米茶一天中什么时候喝最好
红豆薏米茶在一天中什么时候喝最好并没有明确的时间规定，但是会比较推荐以下两个时间：
人体在早上的7-9点这个时间段是胃部吸收效果最好的阶段，在早上的时候适量饮用红豆薏米茶，人体是可以很好的吸收其中的营养成分的。
人体在下午的1-3点的时间段是小肠吸收功能比较好的阶段，在这个时间点也能够充分的吸收红豆薏米茶中的营养成分，可以充分发挥其功效作用。
烤橘子为什么可以止咳 砂糖橘烤着吃止咳吗
可以止咳。
因为无论什么橘子的品种，含有的营养成分及化学成分都没有什么区别，所达到的功效作用都是一样的，所以砂糖橘烤着吃也可以止咳。
并且砂糖橘相当于其他品种的橘子来说，所含的水分更多，外皮也更薄一些，考出来的食用口感会更好，是在烤橘子时会更优先选择的品种。
柠檬可以和红枣一起泡
可以一起泡。
柠檬含有丰富的维生素、脂肪、有机酸以及钙、铁等多种矿物质元素，营养价值较高，具有一定清热、解暑、止咳的作用，而红枣则含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、维生素以及多种氨基酸等营养成分，具有美容、益气、养血的功效，两者的营养成分及攻效作用并没有相克的地方，所以柠檬可以和红枣一起泡的。
阿胶花胶炖鸡的做法与功效 阿胶可以与花胶一起炖鸡吗
可以一起炖。
虽然花胶和阿胶都是药食同源的食品，但从营养成分及功效作用上，都不相冲突，两者并不会产生对人体有害的物质，所以阿胶和花胶可以一起炖鸡。
但无论是阿胶还是花胶和鸡，所含的营养成分中都欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及各种维生素和粗纤维，在食用时建议配合一些富含这些成分的瓜果蔬菜一起食用会更有利于机体健康。