双皮奶做完是液体怎么办
双皮奶做完是液体怎么办
1、再继续蒸
很多人双皮奶做完是液体是因为蒸的时间不够，可以再次将双皮奶放入蒸锅中蒸5-10分钟，知道拿筷子插入双皮奶，可见上面有奶块即可。
2、加入凝固材料
如果再次加热蒸制还是无法让双皮奶凝固的话，就跟时间没有关系，而是上述其他因素导致的，如需补救的话，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料，做法如下：
1.用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5:1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。
2.拧干水分，再加入到蛋奶液中隔水加热融化为液态。
3.放凉双皮奶液，等到达常温后即可凝固。
双皮奶冷却多久能凝固 双皮奶怎么放到塑料碗
塑料碗是不能放进微波炉的，因为塑料碗不耐高温，要是先把双皮奶做好之后放进塑料碗中，那么最好是双皮奶蒸好之后就立马倒进去，不要等到凝固成型，成型之后双皮奶容易碎，从而影响双皮奶的外观。
双皮奶没有奶皮怎么办
继续制作，可以放心食用。
双皮奶做失败了，没有形成上面的奶皮，可以继续混合蛋清液上锅蒸熟，此时做出来的成品不叫双皮奶，可以称之为牛奶布丁或牛奶鸡蛋羹，味道口感类似于鸡蛋羹，与双皮奶差别不大，只是外观和味道上没有那层奶皮的甘香，但用的材料是天然健康的，可以放心食用。
双皮奶没有凝固怎么办 双皮奶是冷了才凝固吗
不是。
双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶，当蛋清和牛奶充分的混合之后，在高温的蒸制之下，蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固，从而变成双皮奶，所以双皮奶是在蒸制的过程中就已经凝固了。
而若是在蒸制出来之后，双皮奶没有凝结的话，则证明双皮奶制作失败，冷却是不能够让双皮奶凝固的。
双皮奶刚做好是液体吗
不是。
制作成功的双皮奶其是呈现出白色的果冻状，若是蒸制出来之后还是呈现的液体状的话，则说明制作失败。
若是双皮奶没有出现凝固的话，有可能是因为蛋清和牛奶没有混合均匀，这种是制作失败的双皮奶，是无法补救的。
其次则可能是因为蒸制时间不够，一般需要蒸制15-20分钟，所以此原因导致的没有凝固的话，继续蒸制即可。
双皮奶用大火蒸还是小火蒸 双皮奶蒸了十五分钟还是水是没熟吗
不是。
双皮奶若是蒸了15分钟之后还是液体状态的话，其很有可能是制作失败了，因为双皮奶一般蒸制时间只需要15分钟，15分钟就能够呈现出果冻状的固体状态。
就算是没有完全成为果冻状的固体的话，其也可能是蒸制时间还不够，呈现半固体状态，而不会是液体状态。
呈现出液体状态则说明双皮奶在制作过程中有步骤做错，从而就出现了液体不凝固的情况，而造成这种现象的原因是非常多的，例如蛋奶比例不对、蛋清牛奶混合不均匀等都会造成这种情况，但是此状态的双皮奶还是可以食用的，只是没有双皮奶的口感而已。
双皮奶要放凉才会凝固是吗 双皮奶太稀怎么办
双皮奶太稀，主要的原因就是里面的调料没有把握好，牛奶多了或者蛋清少了等，无论是哪种原因导致的双皮奶太稀，都可以适当的延长一下其蒸制的时间，要是增加时间之后还是太稀，那么就说明双皮奶做失败了，已经不好再往其中加材料了。
双皮奶不凝固怎么补救
建议多蒸一会儿。
要是蒸制完成放置一段时间之后，双皮奶还是没有凝固的迹象，那么就说明双皮奶做失败了，因为失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，主要原因可能是牛奶放多了，也可能是蛋清放少了或者蒸制时间太短导致的，这时候一般建议继续蒸一会，若是还是没有凝固，那么建议放入适量吉利丁片辅助凝固。
双皮奶不凝固的原因
如果做出来的双皮奶没有凝固，可能跟以下因素有关：
1、用的低脂牛奶
在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮，没有水牛奶也没有关系，用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要选全脂鲜奶，如果用的是低脂牛奶则无法凝固。
2、蛋奶比例不对
双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好，不能放太多牛奶或太多蛋清，否则都会影响凝固的效果，一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳。
3、蛋清打发不完全
鸡蛋清要打发到起泡的状态，这样才能充分与奶液混合，最后凝固的状态较好，如果蛋清没有完全打发，与牛奶混合不均匀，那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象。
4、放入奶液温度过高
煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀，如果是温热状态的话，高于62度的话，蛋清会随着奶液的加入从而凝固，部分蛋清就无法充分和奶液混合，最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶。
5、蒸制时间不够
双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，这一点和做鸡蛋羹是一样的，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。
双皮奶失败了怎么补救窍门
双皮奶的补救措施需要根据双皮奶失败的原因进行补救，补救方式如下：
1、选材：双皮奶的材料是非常重要的，若是双皮奶制作出来的时候没有出现奶皮的话，则有可能是因为选材的原因，双皮奶只有选用全脂牛奶制作奶皮的成功率才比较大，所以建议选择新鲜全脂牛奶，但是因为选材原因而导致的失败是没有办法补救的。
2、做法：做法这一步是很容易导致双皮奶制作失败，而且影响的因素是非常多的，首先若是熬煮的时间太长而导致没有出现奶皮的话，则也是没有办法补救的，只能预防；其次就是若是在熬煮的时候没有凝结或者是出现奶皮的话，则可能是因为火太大了，所以建议小火慢熬。
3、手法：在制作双皮奶的时候，是需要破开奶皮将其中的液体再倒出来的，而若是这个步骤失败的话，是比较容易补救的，只需要将奶皮破开一个小口，慢慢倒出液体，不要全部倒出，留下部分的液体，然后形成第二次奶皮时，就会比较好处理了。
双皮奶要冷藏才会凝固吗
做好的双皮奶再冷藏有利于尽快凝固。
根据热涨冷缩原理，由于物体内的分子运动会随温度改变，物体受热后，温度升高，分子运动的动能增加，分子间的间距增大，但当物体受冷后，温度降低，分子运动的动能减小，分子间的间距减小，物体体积缩小，也就说双皮奶高温加热后，再放入冰箱冷藏，一热一冷的刺激会加速其凝固成型，而且口感也会更好。
但如果本身双皮奶做法上有问题的话，将其放入冰箱冷藏也无法使其凝固，需重新制作，或加入其他有凝固作用的物品补救，如吉利丁片、明胶等添加剂。
双皮奶放凉多久才凝固 双皮奶不凝固的原因
如果做出来的双皮奶没有凝固，可能跟以下因素有关：
在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量很高，所以容易形成较厚的奶皮，没有水牛奶也没有关系，用普通的牛奶也可以做到，但是要注意要选全脂鲜奶，如果用的是低脂牛奶则无法凝固。
双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好，不能放太多牛奶或太多蛋清，否则都会影响凝固的效果，一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳。
鸡蛋清要打发到起泡的状态，这样才能充分与奶液混合，最后凝固的状态较好，如果蛋清没有完全打发，与牛奶混合不均匀，那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象。
煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀，如果是温热状态的话，高于62度的话，蛋清会随着奶液的加入从而凝固，部分蛋清就无法充分和奶液混合，最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶。
双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，这一点和做鸡蛋羹是一样的，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。
双皮奶太稀是因为什么 双皮奶做稀了还能吃吗
1、如果是比例不对造成的双皮奶做稀了，那么是可以吃的。
2、如果是没蒸熟造成的双皮奶做稀了，是不建议继续食用的，可以将双皮奶充分加热后再食用。
双皮奶蛋清打成什么样 双皮奶蒸完就凝固吗
并不会。
双皮奶蒸好之后并不会马上凝固，还是液体的形态，一般需要冷却10-15分钟才会出现凝固的情况，另外，在蒸双皮奶时，需要盖一层保鲜膜，冷水下锅，通过缓慢升温的方式，从内部均匀加热双皮奶，以免出现双皮奶凝固不均匀的情况，对食用口感有所影响。