紫薯变成绿色还能吃吗 注意：紫薯好吃但不可多吃

紫薯变成绿色还能吃吗 注意：紫薯好吃但不可多吃

建议每天吃紫薯100—200克为宜。

紫薯和红薯一样都是非常好的粗粮主食，但其中含有的淀粉较高，食用过多容易导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，建议一天吃的量不宜超过200克，每次吃50—100克即可，可替代主食食用。

紫薯变成绿色还能吃吗 如何避免紫薯变绿

紫薯烹饪的方式非常多，可以煮粥或制成糕点等，想要让紫薯保持原来的紫色样貌，最好是采取蒸制的方式，这样紫薯能尽可能的避免接触到含有碱性的水导致其变色。

当然如果喜欢喝紫薯粥但又不想变绿的情况下，这里有个小技巧可以帮到你，试着在煮粥的水里加入适量的白醋或挤入几滴柠檬汁，其中带有酸性的成分，可中和碱性的水质，避免紫薯在煮的过程中变绿。

茄子煮了变绿能吃吗

能吃。

茄子煮汤变成绿色也是可以吃的，因为紫色茄子皮当中含有的花青素，如用自来水煮的话，其水质偏碱性，会从蓝色变成绿色，这是很正常的现象，只需加入少许醋，可让颜色便会紫红色，不过这变色现象不影响食用，和平时煮紫薯变色是一个道理。

紫薯粥为什么是绿色的

紫薯是一种营养价值很高的作物，紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色。

如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿，那么煮后水变成蓝绿色是正常现象，不用担心，可以正常食用。

加点醋或者柠檬汁可以变回紫色。一般家里熬粥都会放碱，所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时，紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色，这是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并无危害。

同时提示，食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式，比如蒸着吃，或者切成块状在微波炉内微波后食用，如果要煮着吃，则煮的时间应在5至10分钟为宜。

女性为什么不能吃紫薯 紫薯变成绿色还能吃吗

若无腐烂霉变的情况下能吃。

紫薯变成绿色，正常情况下是因为其中含有的天然花青素遇到碱性的水或食物等出现变色现象，这是一种正常的自然反应，是紫薯中的花青素在不同pH条件下产生的颜色变化，只要变绿的紫薯没有腐烂、发霉变质等异样现象，则可以放心食用。

如果你不喜欢这变绿的紫薯，可以在煮紫薯的时候加入少量食用醋或几滴柠檬汁，其颜色就会还原到原本的紫色。

紫薯放碱变成绿色还能吃吗 紫薯有染色的吗

几乎不存在染色的紫薯。

有的人说我买到的紫薯有时候是深紫色，有时候是浅紫色，这紫薯会不会存在有染色现象呢？实际上这种可能非常小，因为一方面紫薯若是染色了非常容易腐坏，但紫薯售价并不高，染色了保存不久，卖不出去就会坏，损失更大；另一方面紫薯在生长过程中不可能都颜色一致，有轻微的颜色分布不均属于正常现象。

蒸紫薯需要削皮吗 紫薯能切开蒸吗

能切开蒸。

一般小个头的紫薯几乎都是整个上锅蒸的，这样营养物质保留可最大化，味道也更好吃一些，但切开蒸也是可以的，但要记住不能碰到碱性水，以免紫薯变成蓝绿色，影响美观，同时切开蒸也有其好处，就是熟得更快一些，方便急于烹饪和食用的人群。

紫薯怎么洗才干净 为什么紫薯煮出来的水是绿色的

正常现象。

紫薯蒸出来之后水变成绿色属于正常现象，因为紫薯当中含有丰富花青素成分，而花青素属于一种水溶液天然色素，其在碱性环境中会溶解释放出蓝绿色，当在酸性环境下是就会变成紫红色。而我们煮紫薯一般都是使用自来水，而自来水一般都是碱性水，所以煮完之后水就会变成绿色。

紫薯熬粥怎么会变绿色

紫薯煮粥会变成绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。

花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

紫薯的热量高吗 吃紫薯的禁忌

1.需注意，一般紫薯忌生吃，其中淀粉粒不通过高温破坏，难以消化。

2.紫薯不可多吃，紫薯含有一种氧化酶，在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，过多食用会使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3.吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块和大米一起熬成粥食用，其实是更科学的。