长茄子和圆茄子有什么区别
长茄子和圆茄子有什么区别
口感不同
这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。
做法差异
由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。
营养相似
长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。
挑选鲜嫩茄子的方法
1、看外观
茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
2、看老嫩
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
3、看品种
我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。
1，圆茄：果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。
2.长茄：果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3.短茄：果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
秋天吃茄子有什么好处 长茄子和圆茄子有什么不同
长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。
茄子的产地分布
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传进中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生外形类似。元代则培育出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引进日本。茄子直根系，根深50厘米，横向舒展120厘米圆茄的植株
年夜部门布在30厘米耕耘层内。茄子主茎上的果实称“门茄”一级侧枝的果实称为“对茄”二级侧枝的果实称为“四门斗”三级侧枝的果实称为“八面风”今后侧枝的果实称为“满天星”
全国茄子栽培面积约300多万亩，山东约100万亩，散布于全省各地，以聊城四周为主集中。山东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形跟圆形等，果色以紫白色为主，也有白色、青色跟紫玄色。跟着北运市场需要量的增年夜，北运基地也爱好种紫玄色，有亮泽的长茄、卵圆茄跟圆茄。
茄子在山东被称为六蔬，广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的养分较丰盛，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种养分成分，颠末农科院的研讨，茄子不只限于做菜，也能够看成生果生食，那是一种新种类--奶茄子。
茄子植物简介
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
长茄子和圆茄子有什么区别
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
如何挑选美味健康的茄子
从形状上来看，茄子分为圆茄子和长茄子。营养成分大致相同，但略有差别。长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。
就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。
有的茄子籽较多，而且看起来又粗有短，这种茄子吃起来很影响口味，大家在选择的时候要仔细研究，并且计划好如何烹饪，无论是挑选过程，还是烹饪过程，都相当重要，总之，要想吃到美味又不失营养的茄子，是需要多下一番功夫的。
茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。
做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
茄子的种类
四个变种
(1)圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
(2)长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
(3)矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。
(4)灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形，绿或紫绿色。花两性，花冠合瓣，顶部辅状5裂，淡紫或白色，花萼宿存，有刺。雄蕊5枚，生于花冠管喉部，雌蕊1枚，子房上位。浆果圆球形，紫红色。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
圆茄子和长茄子分别怎样做
1、圆茄子适合切成大块然后和其他同样不那么容易熟的大块食物一起炒，偏重口味
例子：地三鲜。不过由于土豆比圆茄子难熟很多，先把土豆焯半熟吧
2、长茄子适合切成条状或者斜长片状和同样长条的尖椒一起炒。确实是很容易炒烂，但是我就是喜欢烂烂的炒茄子，所以更加偏爱长茄子。不管是清炒还是红烧还是油焖我都爱。
另：由于长茄子绵绵的很吸油，所以油焖茄子什么的卡路里超级高。如果从健康考虑，我建议在炒茄子前先把长茄子焯一下，茄子浸了水以后吸油能力骤减，而且炒出来的茄子口感会很好很juicy。(容我回味、脑补300字)不过个人口味不同啦，很多人就喜欢茄子吸完油以后的口感。
3、因为圆茄子籽太多，有种怪味，而长茄子主要是清香;而且圆茄子的重心部分比较难入味，所以蒸茄子一般是用长茄子。圆茄子可以拿来烤着吃。
长茄子和圆茄子有什么区别
1、口感不同
这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。
2、做法差异
由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。
3、营养相似
长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。