火腿肠代替鲜肉不靠谱
火腿肠代替鲜肉不靠谱
现在的我们无论做什么都讲求“快”，交通要快、工作要快、甚至吃饭也要快。然而你可知道，就因为贪图“快”，导致很多本该对健康有益的食品营养流失。如果你经常食用方便面代替家庭自制面条、火腿肠代替鲜肉、果汁代替水果等等，小编提醒：从现在开始，要注意改正这些因贪“快”而犯的饮食错误了。
1、方便面代替家庭自制面条(手擀面)
方便面含有较多脂肪，尤其是反式脂肪酸(来自油炸事应用的氢化植物油)，不利于健康。
2、超高温消毒液态奶代替巴氏消毒奶
超高温消毒奶保质期长，不用冷藏，十分方便，但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏比较大，而巴氏消毒奶有助于保留更多营养。
3、火腿肠代替鲜肉
火腿肠保存和食用都很方便，外观及口感也很好，但是其营养品质远不及鲜肉，而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。
4、果汁代替水果
与吃水果相比，果汁不用洗不用去皮，既方便又好喝。但果汁营养品质不及水果，还可能含有多种食品添加剂。
5、果珍代替果汁
果珍属于固体饮料，冲一杯水后既方便又好喝，外观和口感与果汁十分接近。但是果珍的配料表显示，其成分主要是白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增调剂、橙味食用香料、着色剂(柠檬黄、落地黄)、维生素C等食品添加剂。根本不含有天然水果的成分。
温馨提示：现今社会节奏很快，所以大家普遍喜欢方便快捷的事物。饮食方面也是如此。不过，大多数情况下，人们都会因为贪图方便快捷而损失了营养和健康。
豌豆火腿丁的做法
材料：
新鲜豌豆，火腿丁，姜蒜
豌豆火腿丁的做法：
1.姜切丝，蒜切片待用。
2.洗净新鲜豌豆，沥干水备用。
3.火腿丁切1cm见方小块备用。
4.有过爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。
5.加入火腿丁翻炒起锅。
小厨心得：
1.火腿丁可以用里脊丁，午餐肉或者火腿肠代替。
2.豌豆炒过会变皱皱的，注意不要炒过头失水过多。
火腿肠可以生吃吗 吃火腿肠会发胖吗
适当的食用火腿肠不会发胖。
火腿肠是一种常见的加工类食物，一般情况下，只是少量的食用火腿肠，例如用火腿肠配其他菜肴进行食用，火腿肠的热量并不低，每一百克火腿肠中含有212大卡的热量，少量食用火腿肠并不会发胖，若平时经常吃火腿肠且每次食用的剂量还比较大的话就有长胖的可能性了。
若本身体重比较重了的话，日常在饮食上就需要减少加工类食物的摄取，多吃新鲜食材，例如：新鲜猪肉、鲜牛奶、应季的新鲜蔬菜和水果等。
吃火腿肠会长胖吗 火腿肠里肥肉多吗
火腿肠里的肥肉不少。火腿肠加工过程中，将肥肉都打成了很小的颗粒，并被蛋白质包裹住，所以外表上看不到，但实际含量却不少。不过国家标准中虽没有规定火腿肠中肥瘦肉的比例，但有其限定的脂肪含量，不必过多担心吃火腿会胖。
火腿肠代替鲜肉不靠谱
现在的我们不管做什么都讲究“快”，交通要快、作业要快、甚至吃饭也要快。但是你可晓得，就因为贪心“快”，致使许多本该对健康有利的食品养分流失。假如你常常食用方便面替代家庭克己面条、火腿肠替代鲜肉、果汁替等等，小编提醒：从现在开始，要注意改正这些因贪“快”而犯的饮食错误了。
现今社会节奏很快，所以大家普遍喜欢方便快捷的事物。饮食方面也是如此。不过，大多数情况下，人们都会因为贪图方便快捷而损失了营养和健康。其中最为典型的有以下八种食品。
1、方便面代替家庭自制面条(手擀面)
方便面含有较多脂肪，尤其是反式脂肪酸(来自油炸事应用的氢化植物油)，不利于健康。
2、超高温消毒液态奶代替巴氏消毒奶
超高温消毒奶保质期长，不用冷藏，十分方便，但超高温消毒对牛奶中维生素等营养成分破坏比较大，而巴氏消毒奶有助于保留更多营养。
3、火腿肠代替鲜肉
火腿肠保存和食用都很方便，外观及口感也很好，但是其营养品质远不及鲜肉，而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。
4、果汁代替水果
与吃水果相比，果汁不用洗不用去皮，既方便又好喝。但果汁营养品质不及水果，还可能含有多种食品添加剂。
5、果珍代替果汁
果珍属于固体饮料，冲一杯水后既方便又好喝，外观和口感与果汁十分接近。但是果珍的配料表显示，其成分主要是白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增调剂、橙味食用香料、着色剂(柠檬黄、落地黄)、维生素C等食品添加剂。根本不含有天然水果的成分。
6、豆浆粉代替家庭自制豆浆
用豆浆粉冲一杯豆浆，既方便又好喝，还省去清洗豆浆机的麻烦。但是豆浆粉标签显示，蔗糖含量≥60%，而大豆中本来是不含蔗糖的，超过产品重量一半的蔗糖全都是添加进入的!与其说你喝的是豆浆粉，不如说是蔗糖粉!
7、市售豆沙代替家庭自制豆沙
市售豆沙口感细腻，口味更甜，比家庭自制豆沙(用红豆等煮烂再搅拌)更好吃，且方便省事。但市售豆沙要经过过滤工序，把豆类含有的膳食纤维去掉(所以口感细腻)。而膳食纤维是目前城市居民膳食中普遍缺乏的营养成分。
8、浓汤宝代替高汤
浓汤宝产品标签的配料表里写有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂等，这些成分都是食品添加剂，用来形成浓汤宝的鲜香味道，并区别为不同的口味。不论是海鲜口味还是牛肉口味的浓汤宝，其中基本不含海鲜或牛肉成分，只是用各种食品添加剂模拟海鲜或牛肉的味道，并模拟浓汤的外观而已。
孕妇食谱：什锦蛋炒饭
本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种便秘的作用。什锦蛋炒饭是孕期的一款好食谱。
主料：米饭(蒸)100克鸡蛋150克
辅料：莴笋50克火腿肠50克蘑菇45克洋葱50克
调料：花生油15克小葱5克大蒜3克鸡精2克盐2克
制作工艺
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
工艺提示可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
菜品口感五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。
选购火腿肠健康全攻略
由于双汇火腿肠风波，人们不但对猪肉的安全性更加关心，也开始关注火腿肠的营养与安全。许多人才发现，吃了这么多年的火腿肠，似乎对火腿肠是什么并不清楚。至于火腿肠怎么挑选、怎么吃最好，就更不明白了。
肉品专家、中国农业大学食品学院副教授李兴民告诉《生命时报》记者，火腿肠经过高温加热后能在常温下保存半年以上。除了肉，火腿肠在生产过程中会加入淀粉、植物蛋白(大豆蛋白)、卡拉胶等辅料和添加剂，因此在现在肉制品丰富的市场上，实在算不上营养多么好的产品。但是因为它价格较低廉，无需冷藏，携带方便，作为方便食品仍然受到欢迎。
火腿肠的四个级别
按照蛋白质、淀粉和水分含量的不同，火腿肠分为四级：特级、优级、普通级和无淀粉级。
四个级别产品的淀粉含量规定为：特级产品≤6%;优级≤8%;普通级产品≤10%。其中无淀粉火腿肠并不指百分之百无淀粉，而是指淀粉含量≤1%的火腿肠，并且要求蛋白质含量≥14%。
火腿肠肉越多越好?
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说，并不是肉越多的火腿肠越好。因为纯肉的火腿肠如果只是瘦肉，吃起来会发干发硬，为达到更好的口感，里面肯定会加入更多的肥肉。相对来说，淀粉多的，脂肪含量还少一些。另外，有的火腿肠加入了蘑菇丁、玉米粒，这样的脂肪含量能少一些，膳食纤维多一些，也更健康一点。
此外，很多人担心火腿肠中的色素、防腐剂等问题，其实，只要是正规厂家生产的产品，在安全方面应该是没有问题的。“更应该担心的是火腿肠高油高盐的麻烦。”范志红说。因此，火腿肠只能作应急的方便食品，每次只吃一根。
美味小贴士：
1、火腿肠接近金属丝封口的地方可能有肉馅残留，如果保藏不当，这部分最易腐败，购买时可观察其是否发黑、发黏、变味等。
2、火腿肠最好凉拌、煮汤或直接吃。如果炒菜、烧烤的话，一来会增加营养损失，二来会加入更多盐。
3、吃时最好配蔬菜，抵消高盐高脂的危害。许多人喜欢用火腿肠配方便面，这是最不健康的吃法。
购买火腿肠的十大注意事项
先观察火腿肠外衣的标签上表明的添加成分，再看肉类的含量，档次好点的火腿肠含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;质量稍差些的则相反，肉类含量少，淀粉添加多。添加过多的淀粉火腿肠没有肉味，口感也不劲道。
选购正规厂家生产的火腿肠，因为火腿肠毕竟是肉质食用品，产品的生产质量、安全很重要，另外要注意外包装的生产厂家、地址、生产日期及保质期等等，不要购买过期火腿肠或者购买后不及时食用存放过期。
购买时观察火腿肠的外观，确定火腿肠外包装是密封状态，不可以有漏封或者鼓包的现象，否则火腿肠会变质滋生细菌。并且注意包装是否正规，若包装简陋且参差不齐有可能使小厂生产的伪劣产品，这种坚决不能食用。
选择日期相对近的生产日期，说明火腿肠是新生产加工不久的，这类火腿肠肉质比较新鲜，口感劲道，味道鲜美。而时间久的肉制品容易被氧化。
注意火腿肠外衣上表明的火腿肠的储存条件，比如是常温储存，还是冷藏储存。尽量按照要求储存火腿肠，若非正常储存容易使火腿肠变质。
选购弹性好的火腿肠，可以用手捏一捏火腿肠，看是否反弹;掰开或者咬一口火腿肠看看是否有弹性，弹性好的肉制品，说明含肉的比例高，蛋白质含量多，添加淀粉少，口味好。
打开火腿肠的外衣后，若发现火腿肠表表面发粘或者有异味，说明火腿肠变质腐烂，这种火腿肠不可购买更不可食用。
购买火腿肠后不要长时间储存，今早食用，否则越放越久，尤其是在炎热的夏天火腿肠容易变质涨袋，食用后可能会引起食物中毒。
火腿肠中添加有防腐剂，不可以食用过量，过多的防腐剂对人体会有一定的伤害，不要把火腿肠当成一种营养品，认为每天给孩子吃一根就会补充肉类或者补充营养，其实最好选择给孩子食用新鲜肉类，而不是添加防腐剂的火腿肠。而且火腿肠里都含有亚硝酸钠，亚硝酸钠是一种致癌物质，吃多了对身体不好的。
10消费者购买火腿肠时，不要盲目追求价格便宜，或者盲目认为越贵的质量越好，多对比几款从中选择物优价廉的火腿肠。
火腿肠优劣淀粉定夺
按照蛋白质、淀粉和水分含量的不同，火腿肠分为4级：特级、优级、普通级和无淀粉级。4个级别产品的淀粉含量规定为：特级产品≤6%;优级≤8%;普通级产品≤10%。从选择的9种产品可以看出，双汇王中王、雨润台式烤香肠、双汇玉米脆香肠淀粉含量在8%以下，属优级火腿肠;金锣肉粒多淀粉含量在6%以下，属特级火腿肠。而火腿肠家族的“贵族成员”——西式切片火腿，淀粉含量则低于1%甚至为纯肉，如表中后3种产品。
值得注意的是，商品名称号称“无淀粉”的得利斯火腿其实并非无淀粉(碳水化合物)，而是淀粉含量低于2.5%。按照国家规定，无淀粉火腿要求淀粉含量≤1%，并且要求蛋白质含量≥14%。
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红指出，并不是肉越多的火腿肠越好。因为纯肉的火腿肠如果只是瘦肉，吃起来口感发干发硬。为达到更好口感，里面肯定要加入更多肥肉。相对而言，淀粉多的，脂肪含量少一些。
除了少数不良商家添加胶质增加火腿肠弹性外，质量合格的火腿肠，都是因为鲜肉含量多口感更好。火腿肠中有磨碎的肥肉，这主要是提供脂肪中特有的维生素与香味物质，但是火腿肠中不能只是肥肉，一是放太多不健康，二是只有肥肉成就不了火腿肠的弹性。所以，还要加入打成泥的瘦肉，通过大量盐提取瘦肉中富含的蛋白质，这样产生了火腿肠特有的弹牙口感。如果火腿肠肥肉过多而瘦肉少，口感必然受影响，所以不要购买脂肪含量高而蛋白质含量低的火腿肠。
表中后4种火腿肠需要冷藏保存，保质期也较表中前5种短，因为这4种火腿淀粉含量少而肉量多，添加剂、防腐剂较少，相比一般火腿肠品质高，当然价格也高些。