煮牛奶用什么火

煮牛奶用什么火

牛奶适宜用旺火煮,用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,从而降低了牛奶的营养价值。

煮牛奶煮多久，用文火煮还是武火煮

有的人认为煮牛奶煮的久一点消毒更彻底，这种行为是不对的。牛奶中有丰富的蛋白质，煮太久了，蛋白质微粒会发生很大的变化。
当牛奶温度达到60-62°C的时候，就会出现轻微脱水的现象，蛋白质微粒由溶液变为凝胶状态，出现沉淀。牛奶中含有极其不稳定的磷酸盐，加热后会形成难容的沉淀物，不能被人体吸收，牛奶加热到100°C的时候，乳糖会开始分解，牛奶会变成淡褐色，还会生成少量甲酸，使得牛奶的口感变酸，营养价值也降低。
最好的办法是用武火煮牛奶，奶沸腾后离火，落滚后离火，反复3-4次，既能保持牛奶的养分，又能杀灭奶中的细菌。一般煮牛奶的时间应控制在3分钟左右。

排毒瘦身汤喝出好身材

菊花鱼片汤

准备时间：10分钟;烹饪时间：15分钟。

特点：颜色鲜艳，菊香诱人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人寻味。

用料： 菊花 100g;鲩鱼(草鱼)肉 300g;冬菇 50g;姜1茶匙(5g);葱2茶匙(10g);料酒2茶匙(10ml);盐 1茶匙(5g);蘑菇精 适量。

做法：

1、将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分;鱼肉切成3厘米见方的鱼片;姜切片，葱切段。冬菇切片。

2、汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。

3、喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。

小贴士：鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。

奶汤什锦小火锅 准备时间：10分钟;烹饪时间：15分钟。

特色：牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火锅，汤底更是一款可口的汤。

用料：牛奶250ml;高汤 250ml;大虾100g;蟹腿 适量;香菇 2朵;白菜 100g;粉丝 50g;西兰花 50g;蘑菇精 1茶匙(5g);火锅涮料 适量。

做法：

1、将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。

2、煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。

小贴士： 由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。

当归党参陈皮瘦肉汤

准备时间：10分钟;烹饪时间：200分钟。

特色：除了汤头鲜美，可以吃肉喝汤，身体虚弱、头晕目眩、面色苍白、血压低者还可用此汤作食疗。

用料：党参25g;当归头25g;陈皮少许;红枣4枚;瘦肉(羊肉、猪肉)250g;盐 适量。

做法：

1、党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。

由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血袪瘀。

2、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。

3、改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。

小贴士：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

牛奶煮香蕉用什么牛奶好

推荐用纯牛奶。

制作香蕉奶昔的时候可以用牛奶和酸奶，用牛奶煮香蕉的时候则只建议用纯牛奶，酸奶中大多含有有益菌，如果在制作香蕉煮牛奶的时候用酸奶进行制作的话，酸奶中的有益菌有可能会被杀死，因此，牛奶煮香蕉用纯牛奶最佳，纯牛奶的主要成分是蛋白质和钙质等，本身是可以加热和熬煮的，用纯牛奶制作而成的香蕉煮牛奶味道也比较好，一般人群皆可适当的食用一些。

煮牛奶有哪些常见误区

1.牛奶忌高温久煮。加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60℃～62℃时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100℃时，牛奶中的乳糖会焦化，使牛奶味道变差。

2.煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低牛奶的营养价值。

3.热牛奶忌贮藏在保温瓶里。随着时间延长，热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后立即饮用，不宜保温久贮。

4.煮牛奶忌先加糖。有些人习惯将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。

煮生牛奶的温度是多少

煮牛奶时一定要控制好温度，如果组织的温度过低，不能起到消毒杀菌的作用，而主治温度过高则会破坏牛奶中的营养，所以在煮牛奶时应该让牛奶的温度控制在70度左右，而且用中火慢慢煮，在煮的过程中还要不断搅拌，注意牛奶在高温下的变化，等牛奶出现气泡时要及时关火，这样煮出的牛奶既有营养而且能杀死里面的细菌。

秋季怎么喝汤减肥方法

秋季减肥食谱 汤暖胃又排毒 秋冬季节干燥寒冷，人体摄取的水分不高，导致身体内的水分不够充足，导致便秘，秋季人体容易干燥便秘，想要快速、有效地减肥除便秘，喝排毒减肥汤是不错的选择，下面，小编推荐几款瘦身汤食谱，帮助肠胃蠕动，润肠通便，同时喝出好身材，呈现曼妙身姿。

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菊花鱼片汤

准备时间：10分钟;烹饪时间：15分钟。

特点：颜色鲜艳，菊香诱人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人寻味。

用料： 菊花 100g;鲩鱼(草鱼)肉 300g;冬菇 50g;姜1茶匙(5g);葱2茶匙(10g);料酒2茶匙(10ml);盐 1茶匙(5g);蘑菇精 适量。

做法：

1、将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分;鱼肉切成3厘米见方的鱼片;姜切片，葱切段。冬菇切片。

2、汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。

3、喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。

小贴士：鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气

奶汤什锦小火锅

准备时间：10分钟;烹饪时间：15分钟。

特色：牛奶在沸腾后，满屋都漂满了牛奶的香味，用牛奶火锅烫的肉，真的是很嫩滑，带着淡淡的牛奶清香。青菜煮熟后，牛奶完全渗入青菜里面，一口要下去，牛奶清香的味道和淡淡的咸味，青菜的清甜，让人一吃再吃，停不了筷子。而且吃完火锅，汤底更是一款可口的汤。

用料：牛奶250ml;高汤 250ml;大虾100g;蟹腿 适量;香菇 2朵;白菜 100g;粉丝 50g;西兰花 50g;蘑菇精 1茶匙(5g);火锅涮料 适量。

做法：

1、将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。

2、煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。

小贴士： 由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。

当归党参陈皮瘦肉汤

准备时间：10分钟;烹饪时间：200分钟。

特色：除了汤头鲜美，可以吃肉喝汤，身体虚弱、头晕目眩、面色苍白、血压低者还可用此汤作食疗。

用料：党参25g;当归头25g;陈皮少许;红枣4枚;瘦肉(羊肉、猪肉)250g;盐 适量。

做法：

1、党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血;全归补血活血;当尾活血袪瘀。

2、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。

3、改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。

小贴士：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

这样喝牛奶才能让营养加倍

1。 牛奶最好加热以后再喝

加热的牛奶要比冷牛奶更容易被吸收。

2。 煮牛奶的温度要适中

煮牛奶的温度控制在70℃-60℃之间，煮3到5分钟就可以了。温度过高，煮太久则破坏牛奶的营养成分，温度过低，则起不到杀菌的作用。

3。 煮牛奶的时候不要加糖

加热的时候，糖会和牛奶中的氨基酸发生反应，喝了这样的牛奶极易产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，威胁您的健康。

牛奶放锅里煮可以吗

可以。

牛奶是常见的奶制品，味道可口，营养价值较高，日常生活中可以适当的饮用一些牛奶，若不想喝凉牛奶，或者想喝热牛奶的话，可以将牛奶放在锅里面煮一煮，做成热牛奶饮用，在煮牛奶的时候不宜将牛奶久煮，在牛奶中含有维生素、微量元素，这些成分不耐高温，煮的时间长了，牛奶中的营养成分会流失一些，所以，煮牛奶的时候最好煮制牛奶微微发热就可以关火了，之后盛出饮用即可。

鲜奶怎么煮好喝

科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。

加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映，形成一种危害人体健康的有毒物质。

最好的方法是用超声波杀菌,但家庭不具备此条件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波炉.微波炉的工作原理不等同于普通的加热,它是利用水分子在微波的作用下发生很高频率的震动而相互摩擦产生热量.微波加热食品是外表和内部同时加热,这有别于普通加热方式,因此微波炉的加热效果好,加热的速度快,对食品的营养破坏就比较少.用微波炉加热鲜牛奶只要透过炉窗玻璃看到牛奶微微的开始上溢,还没有溢出容器时就可以了.还有,微波炉内不可以使用金属容器、带金属性质花边的瓷器、金属汤匙等

三元鲜牛奶的煮法

科学的煮牛奶方法是用大火煮 牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。

那么袋装牛奶如何加呢? 袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映，形成一种危害人体健康的有毒物质。

最好的方法是用超声波杀菌,但家庭不具备此条件.

家庭煮牛奶最好的方法是用微波炉.微波炉的工作原理不等同于普通的加热,它是利用水分子在微波的作用下发生很高频率的震动而相互摩擦产生热量.微波加热食品是外表和内部同时加热,这有别于普通加热方式,因此微波炉的加热效果好,加热的速度快,对食品的营养破坏就比较少.用微波炉加热鲜牛奶只要透过炉窗玻璃看到牛奶微微的开始上溢,还没有溢出容器时就可以了.还有,微波炉内不可以使用金属容器、带金属性质花边的瓷器、金属汤匙等。

煮牛奶糊锅怎么办

最快速煮牛奶方法，锅里注水，碗里装着牛奶，通过热传递加热牛奶。糊锅的牛奶不可以喝，因为牛奶中蛋白质发生了变化，有可能产生致癌的成分。

即使知道了煮牛奶的正确方法，也会可能出现粘锅的时候。那么煮牛奶糊锅了怎么办?

1、刷糊锅。先用热水浸泡一会，这样就容易洗干净。千万不能用钢丝球刷去刷锅子，一来会刷坏锅，二来会留下铝元素，对身体不好。如果一定要刷，可以选择粗布。

2、啤酒和白酒清洗糊锅。锅底有牛奶粘锅，可以倒入少许白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分钟后再清洗。

3、山里红去糊锅底。牛奶粘锅了，可以放几个山里红在锅里，加入少许凉水烧开，千万不能烧干，这样锅底很快就会去掉。

注：煮牛奶一定用大火煮，时间不需要过长，避免挥发牛奶的营养物质。

煮牛奶的正确方法

科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份。

牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底,就长时间高温煮牛奶,这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质,加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象,其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态,随后还会出现沉淀;当温度达到100℃时,牛奶中的乳糖便开始焦化,使牛奶变成褐色,并逐渐分解生成乳酸,同时产生少量甲酸,使牛奶变酸。这样,不仅牛奶的色、香、味变差,营养价值也大打折扣。

此外,牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分,在高温下这种酸性磷酸盐会转化成不溶性的中性!磷酸盐沉淀下来,影响牛奶的质量。因此,牛奶不要用文火煮,适宜用旺火煮,但不要长时间用高温煮。

教你煮牛奶的正确方法

在日常生活中我们都习惯性地将牛奶煮着喝，但是很多人煮牛奶的方法是不正确的，没有很好的发挥牛奶的养生功效。下面教你煮牛奶的正确方法，包括煮牛奶的温度以及煮牛奶的注意事项。

1、煮牛奶的温度

煮牛奶温度过低，无法达到消毒的目的;温度过高、煮沸过久，则会破坏牛奶的营养成分。煮牛奶以60-70°为宜。用中火边煮边不停地温和搅拌，注意观察牛奶的变化，等出现第一两个“气泡”时，关火。这样不仅能杀死细菌，还可以最大限度地保存了牛奶中的营养。

2、大火快煮

放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。

3、煮牛奶时别加糖

在加热的条件下，牛奶中的氨基酸会与糖反应生成果糖基赖氨酸，该有害物质不易被人体消化，食用后会产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，影响健康;此外还会损失牛奶和糖的部分营养。如果必须要加糖的话，应等到煮牛奶的锅不烫手时再加。

4、牛奶不能和豆浆同煮

豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。有人认为，将豆浆和牛奶混合后煮后饮用，可以达到二者互补作用，而提高营养价值，并可同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。因为豆浆和牛奶虽然都需要加热煮沸饮用，但两者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种成分需要在加热100℃的环境中，经过数分钟才能被破坏。否则，未经完全煮沸的豆浆，食后易引起中毒。而牛奶只需低温煮沸便可，若在持续高温中煮沸，则牛奶中的蛋白质和维生素会受到破坏，因而降低了牛奶的营养价值。

5、避免用微波炉热牛奶

用微波炉热牛奶不能搅拌，加热时间稍长易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成牛奶营养损失，因此最好用奶锅热牛奶。

6、不宜用牛奶煮荷包蛋

有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋，认为这样既营养丰富又省时省力，其实不然。用牛奶煮荷包蛋，虽然在操作上的确会省力，但是从营养角度考虑却是不科学的。这是因为，牛奶的沸点比较低，往往不用加热多久就会开锅，而此时的鸡蛋还处于半生不熟的阶段，其中的细菌还没有被完全杀死。而如果要把鸡蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白质又会因为长时间加热而损失掉一部分，而且牛奶也容易溢锅。

煮牛奶要注意什么

1、煮牛奶的时候要隔水加热，且用旺火煮沸后关火差不多焖煮10秒钟作用再开火熬煮，这样反复三四次后即可，能很好的保证牛奶的营养成分外，也能将牛奶中的有害细菌杀死。

2、如果在煮牛奶的时候要加糖的话，要先将牛奶熬煮好后放凉再加糖。

3、煮牛奶的时候要旺火熬煮，如果是小火慢煮会导致牛奶中的一些营养物质遭受氧化破坏，从而大大降低牛奶的营养价值。

4、煮牛奶虽然要用旺火熬煮，但是不宜长时间的大火熬煮，这样会导致牛奶中呈现胶体状态的蛋白质微粒发生变化，分解成乳酸，从而也会减少少量的甲酸，导致牛奶变酸，会让牛奶从颜色、味道都会改变，营养价值会受损。

5、牛奶中含有磷酸盐成分，这种成分会在高温下转化成磷酸盐陈建下来，如果长期大火熬煮会直接影响牛奶的质量。

6、煮牛奶的时候最好不要加糖，因为牛奶中的赖氨酸和果糖物质会在高温的状态下形成一种有毒物质果糖赖氨酸，这种物质不能被人体吸收，且还会给人体健康造成危害，饮用后会出现肠胃不适的现象。