蒜炒牛肚菌的做法
蒜炒牛肚菌的做法
材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许
做法：
1、新鲜出土的野生牛肚菌;
2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒;
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒;
4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
牛肚菌的功效与作用 补血益气好处多
5、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。
牛肚菌炒芹菜的做法
材料：牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油
牛肚菌的功效与作用 补血益气好处多
牛肚菌的功效与作用
做法：
1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用;
2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒;
3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可。
牛肚菌的功效与作用
牛肚菌在中药里面被用到的机会还是非常多的，这主要是因为牛肚菌它自身的功效就非常的不错，主要是能够起到清热降火的功效，另外长期的服用牛肚菌的话还能够帮助人体舒筋活血，所以对于一些身体比较虚弱的人来说，可以在中医的指导下，适当的服用一些牛肚菌。
另外牛肚菌还有防癌抗癌的功效，所以比较重视养生的人可以多食用一些牛肚菌，只要长期的食用，自身抗癌的能力就会有所增强，而且牛肚菌能够帮助人体增强抵抗力。
牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
牛肚菌还能补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚菌的做法:用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
也可以用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚菌算的上是一种功效比较强的中药了，在中医上面，牛肚菌主要扮演的角色就是帮助患者驱风散寒，对于一些手脚容易出现疼痛的患者来说，长期服用牛肚菌还能够起到缓解疼痛的效果，不过准确的用法和用量还是需要中医指导的。
牛肚菌的副作用有哪些
谁都希望自己的身体能够更加的健康，所以在生活当中也会特别的注意，饮食不当会给我们的身体造成一些不适，有的会导致肠胃出现一些负担，所以在生活中一定要根据自己的身体状况去选择适合的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃牛肚菌。
副作用
牛肚菌为动风食物，过敏者勿食
禁忌人群
牛肚菌为动风食物，过敏者勿食
通过对哪些人不适合吃牛肚菌的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃牛肚菌的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。
羊肚菌的做法
羊肚菌鸡汤
食材准备
羊肚菌，仔鸡，葱，姜，盐。
方法步骤
1、羊肚菌清洗干净后放入温水中浸泡半小时左右;
2、将仔鸡斩块，放入开水中汆烫1分钟左右，放入汤煲中;
3、羊肚菌也放入汤煲中，加入葱段，姜片，清水，大火烧开;
4、烧开后转小火焖煮半小时左右，撒盐调味即可。
羊肚菌炖排骨
食材准备
羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，葱白，老抽，生抽，蚝油。
方法步骤
1、将羊肚菌放入温水中浸泡半小时，然后清洗干净备用;
2、将浸泡羊肚菌的水沉淀后取上层清液;
3、排骨洗净焯水后放入油锅中煸炒;
4、同时加入适量的葱段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蚝油，翻炒;
5、然后倒入羊肚菌炒匀后加之前的清液大火烧开，转小火慢炖半小时;
6、炖至排骨酥烂后大火收汁，撒葱花即可。
小贴士
最后收汁时不要收得太干，羊肚菌要包含酱汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材准备
羊肚菌，米汤，西洋菜，虫草花，枸杞，盐。
方法步骤
1、西洋菜洗干净切段待用;
2、干羊肚菌浸泡，洗净后上笼蒸熟;
3、将虫草花浸泡，清洗干净，也蒸熟，枸杞用热水浸泡，;
4、起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐，放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中;
5、另起锅，锅中倒入米汤，放入虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许盐足够了，淋在西洋菜周围;
6、在西洋菜旁边放入羊肚菌，西洋菜顶部放几粒枸杞即可。
羊肚菌煨豆苗
食材准备
羊肚菌，豆苗，熟鸡蛋，蒜片，鸡粉，盐。
方法步骤
1、羊肚菌洗净，用水浸泡1个小时;豆苗洗净，鸡蛋切小瓣备用;
2、热锅下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至软;
3、羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内;
4、倒入熟鸡蛋粒，下盐和少许鸡粉调味，煮开;
5、煮开后3分钟关火调盐即可。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌虽然营养价值较高，但是营养价值高并不代表任何人都可以毫无顾忌地食用。牛肚菌也是有适宜人群和禁忌人群的，下面就来看看牛肚菌的宜忌人群吧!
牛肚菌的宜忌人群
适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。
禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。
牛肚菌在食用的时候要注意宜忌人群外，还应该注意一下以下事项：
1、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。
2、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
3、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好
牛肚菌的功效与作用
牛肚菌富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。
牛肚菌还能补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚菌的做法:用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
也可以用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚菌算的上是一种功效比较强的中药了，在中医上面，牛肚菌主要扮演的角色就是帮助患者驱风散寒，对于一些手脚容易出现疼痛的患者来说，长期服用牛肚菌还能够起到缓解疼痛的效果，不过准确的用法和用量还是需要中医指导的。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌即使营养价值再高，也是有食用禁忌的，有适宜的人群，禁忌的人群的。接下来来看看牛肚菌的宜忌人群和其他注意事项。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。
牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。
牛肚菌的其他注意事项
1、 牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
2、 牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
3、 牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。
4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。
5、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
牛肚菌的分类
黄牛肝菌
产地：云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间：每年6月-10月
年产总量：1000T
营养价值：常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供种类：鲜黄牛肝、干黄牛肝、盐渍黄牛肝、冰冻黄牛肝。
干片
规格: AA 级. A级. B级. C级. D级.
盐渍
规格: A 级(整片), B 级(帽片), C 级(柄片), D级(碎片)
包装: 硬塑料桶 50公斤/25公斤/桶
冰冻
规格: A 级(整片), B 级(帽片), C 级(柄片), D级(碎片)
包装: 硬塑料桶 8公斤-15公斤/桶
乳牛肝菌
产地：云南、四川的西昌等川内多区域均产。
出产时间：每年6月-10月
年产总量：1000T
营养价值：食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。[2]
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：1-2cm;2-3cm;3-5cm;5-8cm
可供种类：鲜乳牛肝、盐渍乳牛肝。
美味牛肝菌
产地：四川的西昌、青川等地。
出产时间：每年6月-10月
年产总量：500T
营养价值：常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供种类：鲜美味牛肝、干美味牛肝、盐渍美味牛肝。
蒜苔怎么做好吃
不过有很多朋友却没有尝试过做蒜苔炒牛肉，因此也就不知道蒜苔炒牛肉的做法具体要如何操作了。其实不管是它好做还是不好做，您首先需要知道蒜苔炒牛肉的做法，才可以做出美味的菜肴。
做法一：
配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜
制作方法：
1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。
2、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。
4、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。
做法二：
原料：蒜苔、牛肉
配料：色拉油、盐、蒜、生抽、鸡精、酒、姜、水淀粉、蚝油
做法：
1、蒜苔洗净切段,牛肉切片后加入酒,盐,水淀粉拌均,姜和蒜切碎
2、先把蒜苔放到开水里烫煮一下,捞出备用
3、锅热放油,放入蒜苔和少许盐炒一下,出锅备用
4、锅放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒
5、放入酒,糖,生抽，鸡精继续翻炒
6、放入蒜苔合炒
7、放入蚝油
8、炒匀出锅
相信看了上述分析，您一定知道了蒜苔炒牛肉的做法了，不过因为牛肉本身的特性，所以它和很多事物都有相克的可能，比如说鱼肉、栗子以及蜂蜜等，都是不可以和牛肉共同食用的，如果是一起食用的话，很容易会出现食物相克的情况。
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌的宜忌人群
牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。
牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。
牛肚菌的其他注意事项
1、 牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
2、 牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
3、 牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。
4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。
5、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
牛肚菌的营养价值
牛肚菌是对于长在除了四川外的人来说，是一种比较少见的菌类，用时它也是一种营养价值比较高的菌类。说到其牛肚菌的营养价值，不得不提牛肚菌的分类，牛肚菌分为黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌的营养价值也有所区别。
黄牛肚菌的营养价值
黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类，其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效，因此经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。除了抗癌外，经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌的营养价值
乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多，但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。
美味牛肝菌的营养价值
美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫等作用。
羊肚菌的做法
羊肚菌炖排骨的做法
用料
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱、白老抽、生抽、蚝油。
步骤
1.将买来的干羊肚菌放在温水中浸泡约半小时，捞起后挤出多余的水分，再用别的清水反复情绪二至三次，捞出后留着备用。
2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。
3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
5.将羊肚菌倒入汤中用大火煮开，再用小火慢炖。
6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌鸡汤
主料
土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g。
辅料
红枣适量、盐适量。
步骤
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
牛肚菌的吃法大全
常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
牛肚菌丰富的营养价值都已经被人们所认可了，那是不是吃得越多就越好呢?其实不是这样的，不管什么好东西，不管它有多大的好处和价值，在食用的时候也是要注意食用量的，过量食用不仅不能带来好处，相反还会带来坏处的。下面我们来介绍两个食用牛肚菌方法。
蒜炒牛肚菌的做法：1新鲜出土的野生牛肚菌2切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。3尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的!
牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用;2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可
以上的内容就是对于牛肚菌的营养价值及食用方法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。中国的饮食文化博大精深，我们在生活中要善于利用牛肚菌，根据自己的口味做出美味，在满足口福的同时还能保健，是一举两得的方式。
吃牛肚菌上火吗
章导读
牛肚菌的营养价值非常的丰富，并且是我们生活中随处可见的一种食物，但是很多人都觉得经常吃牛肚菌会上火，有的时候不敢食用，那么吃牛肚菌会上火吗?
牛肚菌的营养价值
常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
吃牛肚菌上火吗
不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。
虽然我们能从食物中获取到营养，我们搭配好饮食能让身体变得更加的健康，上面就是对吃牛肚菌会上火吗的介绍，这样我们在吃牛肚菌的时候就能更加的注意了。