新鲜排骨怎么进行腌制
新鲜排骨怎么进行腌制
之所以需要将排骨腌制，主要是因为排骨具有一定的腥味，腌制之后可以很大程度的去除这些腥味，其次腌制之后的排骨也会更加的入味，具体排骨腌制方法如下：
1、先把排骨洗净，切好。
2、然后准备适量的生粉、食盐、生姜片、酱油以及蒜末。
3、之后将这些材料，取出适量撒在排骨上，将其搅拌均匀。
4、最后放置15-20分钟左右即可。
猪肚可以像腊肉一样腌制吗
可以。
猪肚是可以像腊肉一样进行腌制的，并且也可以像腊肉一般进行熏制或者是晾晒。只是由于其质地的原因，猪肚上肌肉含量比较的少，其口感十分的劲道，即使将其腌制的话猪肚也不会很入味，且其口感也不会很好。所以一般人都会将猪肚新鲜食用，而不会将其进行腌制。
做莲藕排骨汤有什么小技巧
将排骨焯水
想要炖好的莲藕排骨汤中的排骨吃起来口感更嫩的话，建议在炖汤之前要先将排骨焯一下水，然后再对排骨进行腌制，这样排骨的口感就会更好，不然的话煮出来的排骨就会又老又柴。
去掉藕尖
在处理莲藕的时候一定要将藕尖给去掉，因为藕尖处含水量很少，并且藕丝很多，口感十分的差。将其一起来炖汤的话就会影响口感，建议炖莲藕排骨汤时选择中段的莲藕会比较好。
芋头蒸排骨的窍门
排骨是家禽煮身上的部位，是具有一定腥味的，吃的时候需要进行焯一下水，这样排骨吃起来才会没有腥味。
其次就是排骨焯水之后还需要加一些料酒、生粉以及生抽等食材进行腌制，这样可以使排骨更加入味，这样做出来的芋头蒸排骨会更加好吃。
排骨怎么红烧嫩而不柴
1、制作红烧排骨首先要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩。
2、选好以后，将排骨提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。
3、放入生抽，料酒，食用盐，淀粉均匀的搅拌好，然后再倒入到排骨中，先浸泡一会儿，再撒一些葱姜蒜，味道会更加鲜美。
肉粽子的肉怎么腌制好吃 肉粽子的肉需要焯水吗
不需要。
腌制肉粽子的肉是不需要进行焯水的，但需要进行腌制，因为焯水的肉就会变成熟肉了，并且将新鲜猪肉焯水后，再进行腌制的话，猪肉也难以入味，所以一般不进行焯水，直接将猪肉切成合适的大小，然后加入调味料进行腌制即可，待猪肉完全腌制入味后就可以开始包粽子了。
鱼骨的食用技巧
1、鱼骨经过处理后可以直接食用。
2、将鱼骨晒干、碾碎，和猪肉馅做成丸子。
3、将鱼骨进行腌制后进行食用。
为什么排骨焯水后又腥又柴 没有提前浸泡
在对排骨进行焯水之前，首先要将新鲜排骨冲洗干净，然后再放入水中浸泡1个小时左右，这样能帮助去除排骨当中的血水，从而能减轻排骨的腥味。如果缺少这一步，焯好水的排骨则仍然可能带腥味。
芋头蒸排骨的家常做法大全
芋头蒸排骨的做法一：
食材明细：排骨适量，芋头适量，酸梅一个，大蒜4瓣，生粉，生抽和食盐等各适量;
1.芋头去皮后清洗干净，切成小块备用，排骨斩成小块后反复清洗几遍，将血水洗出后在里面加入生抽，食盐，生粉，食用油，生抽，酸梅和切好的蒜片，搅拌均匀进行腌制，约半个小时;
2.取一个足够大的盘子，将切好的芋头放在里面，排骨放在芋头上面，锅中水烧开后把排骨连同盘子一起放进锅里用大火蒸十分钟左右即可。
排骨不能蒸太久了，否则排骨肉会缩成一团，影响外观的同时也影响口味，如果担心排骨十分钟蒸不熟的可以事先将排骨清洗干净之后用清水煮一会儿，煮至7成熟后再与芋头一起蒸制。
芋头蒸排骨的做法二：
食材明细：芋头半斤左右，排骨半斤，香葱三根，大蒜4瓣，生姜一块，食盐，酱油和耗油等各适量;
1.切好的排骨放在清水中浸泡一会儿，将其中的血水泡出，约半个小时后把排骨捞出，沥干水分后将切好的姜末和蒜末加在排骨里，同时加入耗油，生抽和少量的食盐，搅拌均匀后放在冰箱里冷藏半个小时进行腌制;
2.芋头清洗干净去皮，切成滚刀状小块放在碗底部，腌制好的排骨放在芋头上面，锅中足量的清水烧开之后将碗放在锅里蒸，约蒸20分钟左右就可以了，出锅前，在碗里撒上少许葱花即可。
怎么炖排骨不柴 炖排骨有什么窍门
1、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯一下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。
排骨怎么红烧嫩而不柴 买猪排骨怎么挑选
1.先从颜色选，冷冻过的排骨一定是颜色是稍微浅一点的，新鲜排骨的肉色就比较鲜红，有的呈粉红，不要选太红或者太白的。
2.一定要选肉多的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。
3.新鲜的排骨气味有明显的肉腥味，如果伴随了其他异味或者有明显臭味的，这样的排骨就不新鲜了。
包粽子糯米泡几个小时 咸粽子的米怎样调味
材料：糯米、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐、白糖、排骨、粽叶。
做法：
1、排骨焯水，加调味品进行腌制。
2、糯米洗干净，留一部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2-3小时。
3、中途要搅拌几次。
4、将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。
5、放入刚好没过粽子的清水。
6、煮开后转小火。
7、大约煮5个小时后将粽子捞起来，开始软了就差不多熟了。
8、关火等自然凉透后就可以食用了。
为什么排骨焯水后又腥又柴
没有提前浸泡
在对排骨进行焯水之前，首先要将新鲜排骨冲洗干净，然后再放入水中浸泡1个小时左右，这样能帮助去除排骨当中的血水，从而能减轻排骨的腥味。如果缺少这一步，焯好水的排骨则仍然可能带腥味。
没有冷水下锅焯水
在对排骨进行焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能最好的保证排骨的口感。如果直接热水下锅的话，排骨最外层是遇热收缩，导致排骨里面的血水和杂质被锁住，无法煮出，这样就会有很大的腥味，另外热水下锅还会导致排骨的肉质变柴，从而影响排骨的口感。
没有去除浮沫
排骨焯水时水面会有一些浮沫，这些浮沫其实是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，虽然浮沫无毒，但口感不好。如果不将这些浮沫去掉的好娿，也会导致排骨有腥味。
没有加去腥配料
排骨焯水的时候，建议最好能往锅中加入料酒、生姜等配料，这些配料能起到去腥的作用，从而能让排骨的口感更好。
三文鱼骨头怎么做好吃
把三文鱼骨洗干净，切成块，晾干水分，用盐腌上一晚。
锅烧热后放上一匙油，转成小火放上三文鱼骨慢慢的煎，等到三文鱼骨变成金黄色很酥脆的时候就可以出锅食用了。
准备好新鲜的三文鱼骨，洗干净之后，在锅中加入准备好的葱段、姜片，盐、料酒，再放上一些花椒大料和水，对三文鱼骨进行腌制，在炒锅中要放油小火炸至颜色变黄的时候就可以了，这时候三文鱼骨吃是正好的。