炸藕片用面粉还是淀粉

炸藕片用面粉还是淀粉

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

单用淀粉会导致藕片不够脆，单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。

炸藕片的家常做法

食材：莲藕、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒盐、盐、油。

做法步骤：

1.莲藕去皮后清洗干净，然后切出均匀厚度的藕片，一般切0.3厘米厚比较合适。

2.将1:2比例的玉米淀粉和面粉倒入大碗里，打入鸡蛋，加入适量的盐、五香粉和椒盐，最后加入适量的清水均匀搅拌成面糊，面糊需稠糊，所以只需要少量的水即可。

3.将切好的莲藕片倒入调好的面糊里，用筷子夹住，正反面沾裹上面糊。

4.藕片捞出后，油温烧至6成热，将挂糊后的藕片放入锅中油炸，中火炸至两面发黄，捞出沥干油分。

5.将油烧至7成热，再次将藕片放入锅中，大火炸半分钟捞出，沥干油分即可。

炸藕丸子用淀粉还是面粉

建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3:1。

炸藕丸子，需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感非常鲜嫩好吃。

怎样炸的藕片更酥脆

想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。

炸藕片的面糊中加入鸡蛋，吃起来会更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。

想要炸出来的藕片更酥脆，可以在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

炸藕片用面粉还是淀粉

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

单用面粉会导致藕片不够脆，单用淀粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。

炸藕片的面糊怎么调制

食材：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

做法：准备一个碗，倒入面粉和淀粉，比例为2:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状态最佳。

优点：用面粉和淀粉混合，炸出来的藕片外皮比较容易起酥；而加入鸡蛋之后，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。

炸藕丸子用淀粉还是面粉 怎样炸藕丸子不散

1.在搅拌馅料的时候，注意不要加太多的水了，不然会见效藕粒和淀粉、面粉之间的摩擦力，令藕圆子容易散。

2.在制作藕圆子馅料的时候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不够，藕丸子油炸的时候就容易散。

3.在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些。

4.油温要足够，油温太低了，藕丸子比较难炸熟，也容易散。

炸藕合怎么做窍门

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

做法

1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

1.莲藕事先焯水。

2.肉馅事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。