防癌饮食注意什么 肝脏：发霉食物和酗酒

防癌饮食注意什么 肝脏：发霉食物和酗酒

发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。

但是在很多人眼里，现在经济条件好了，发霉的食物离我们很远。其实不然，在梅雨季节的江南、常年潮湿的华南，很多谷物如果储存不当，两三天就可能发霉。

最容易受霉菌污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。特别需要强调的是，患乙型肝炎的人接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

酗酒是肝癌的另一大诱发因素。肝脏是酒精的主要代谢器官，代谢过程中会产生一系列有毒的代谢废物，进而损伤肝脏。长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。

哪类人容易得肝癌疾病呢

一、饮食习惯不佳者

不良的饮食习惯会损伤消化系统，对于肝脏的排毒功能,造成了很大的负担，因此，使得肝脏的恶变可能性大大增加。这些不良的,饮食习惯包括食用霉变、过期食物，腌制食物、高盐高脂食物，这些食物中具有一定的致癌物质，且微量元素却反，导致肝癌的诱发。

二、有烟酒习惯者

长期吸烟喝酒的人群，其患上肝癌的比例更高。酒精对于肝脏的刺激很大。嗜好酗酒的人，其肝硬化的发病几率很高;再加上常年的吸烟，使得肝功能不断下降，因而肝癌的发病率猝然上升。

三、乙肝患者

从各项权威的研究数据表明，乙肝高发地区，其肝癌的病发率也随之上升。患过乙肝的人群，其患上肝癌的几率比一般人高出,七到十倍，这主要是因为乙肝病毒是,肝癌诱发的主要启动因素。因此，乙肝患者应当定期进行检查，以防癌变的发生。

导致肝癌原因有什么

1、食用受黄曲霉菌污染的食物

我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率与死亡率也较高。黄曲霉毒素是一种致癌物，适合在高温潮湿的环境中生长繁殖。如果人类在夏天长期食用了一些发霉谷物的话，就会染上黄曲霉毒素，肝癌患病几率也会增加不少。

2、饮水不健康

水是维持人类有机体正常生存的重要物质。水本身当然不会引起肿瘤，但流行病学调查却证明，饮水污染的程度与肝癌发病率呈正相关。无疑提示水源中存在有致癌物质，还可能是多种致癌物质的共同作用，譬如腐植酸、蓝绿藻毒素等。

3、长期酗酒

长期酗酒，可明显损伤肝细胞以及导致营养不良，肝脏易发生肝硬化，在肝硬化的基 础上可发展成肝癌。当然，乙型肝炎、肝脏内的寄生虫病、遗传易感性也与肝癌的发生有密切的关系。这里要指出的是，当上述两种因素起作用时，肝癌更易发生，如乙型 肝炎与黄曲霉素的暴露则发病会更快。

4、繁杂因素

营养过剩(大量营养素)或营养缺乏(如维生素A、B1缺乏)、血色病、寄生虫感染及遗传等，也是诱发肝癌的危险因素。

5、摄入过少微量元素

目前在微量元素与肝癌关系的研究发现，肝癌死亡率与环境中硒含量呈负相关，与居民血硒水平呈负相关，动物试验表明硒能阻断黄曲霉毒素诱发大鼠和鸭子发生肝癌。

这五种人更容易被肝癌缠上身

1、肝癌高发群生活人群

我国肝癌高发区主要分布于东南沿海，如福建的同安、厦门，上海的崇明、南汇，广西的扶绥、隆安，江苏的海门、启东等，上述地区平均每10万人中最少有30人因肝癌而死。另外，沿海发病率高于内地，东北、东南地区均高于西南、西北地区。

2、肝癌家族史人群

糖原贮积症、色素沉着病等损伤肝脏的遗传性疾病，都会演变成为肝硬化，肝癌的发生率也很高;同时有专家认为肝癌的家族性聚集主要由乙型肝炎病毒聚集所造成，不过至今没有实质证据证明肝癌会遗传。

3、长期熬夜、酗酒人群

长期熬夜加上酗酒，造成肝脏排毒功能障碍，不断损害肝细胞，肝脏易发生肝硬化，在肝硬化的基础上可发展成肝癌。长期酗酒很可能会导致酒精中毒，从而可出现酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬化时，枯否氏细胞减少，增加了肝细胞癌变的危险性。

4、饮用水受污染人群

流行病学调查显示，饮水污染的程度与肝癌发病率是正相关关系。饮用水污染是导致此病的重要原因，水中含有致癌物质，这与肝癌的发生有很大的关系，特别是受污染的沟水，如果长期饮用此水无疑增加了肝癌发生可能性。

5、进食含有黄曲霉毒素食物人群

黄曲霉素B是一种致癌物质，喜欢在温暖、潮湿的天气环境中生长繁殖，存在于霉变的花生、玉米、大豆等食物中，霉变后产生黄曲霉毒素，长期食用含此毒素的食品可诱发肝癌。

肝癌的临床病因

病毒性肝炎(50%)：

流行病学统计表明，乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区，患过乙肝的人比没有患过乙肝的人患肝癌的机会要高10倍之多。

酒精(35%)：

俗话说“饮酒伤肝”，饮酒并不是肝癌的直接病因，但它的作用类似于催化剂，能够促进肝癌的发生和进展。

饮食相关因素(15%)：

肝癌的发生与生活习惯息息相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。

总的来说，原发性肝癌的病因至今未能完全阐明，但已证明与以下因素密切相关：

1、病毒性肝炎：长期的临床观察中发现，肝炎、肝硬化、肝癌是不断迁移演变的三部曲。近来研究表明，与肝癌有关的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎(HBV)、丙型肝炎(BCV)，而其中又以乙型肝炎最为常见。

2、酒精：有长期酗酒嗜好者容易诱发肝癌。这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，进而引起肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生。如果肝炎患者再大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。

3、饮食相关因素：黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与遗传因素、寄生虫感染等因素相关。

肝癌的发病原因

1、病毒性肝炎：流行病学统计表明，乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区，患过乙肝的人比没有患过乙肝的人患肝癌的机会要高10倍之多。长期的临床观察中发现，肝炎、肝硬化、肝癌是不断迁移演变的三部曲。近来研究表明，与肝癌有关的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎HBV、丙型肝炎BCV，而其中又以乙型肝炎最为常见。

2、酒精：俗话说“饮酒伤肝”，饮酒并不是肝癌的直接病因，但它的作用类似于催化剂，能够促进肝癌的发生和进展。有长期酗酒嗜好者容易诱发肝癌。这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，进而引起肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生。如果肝炎患者再大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。

3、饮食相关因素：肝癌的发生与生活习惯息息相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与遗传因素、寄生虫感染等因素相关。

原发性肝癌的发病原因

肝癌包括原发性肝癌和转移性肝癌两种，人们日常说的肝癌指的多是原发性肝癌，目前，原发性肝癌的病因未能完全阐明，但是根据高发区流行病学调查，证明与以下因素密切相关。预防肝癌也应该从源头着手，尽量做到定期检查，平时少喝酒，注意饮食卫生。

1、病毒性肝炎：这包括乙型和丙型病毒肝炎，推测其原因可能是肝炎病毒引起肝细胞损害继而发生增生或不典型增生，从而对致癌物质敏感，在多病因参与和阶段的发病过程中可能有多种基因发生改变，其结果引起细胞生长失控，肝细胞持续增殖，最后导致癌变。

2、酒精：在西方国家，饮酒是慢性肝病病因中最主要的因素，但通过研究表明酒精和肝癌细胞无直接关系。它的作用类似于催化剂，能够促进肝癌的发生和进展。这是因为酒精影响了肝脏的正常代谢，引起肝内脂肪沉淀而造成脂肪肝。饮酒愈多，脂肪肝愈严重，若再大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。

3、饮食：长期进食霉变食物、含亚硝胺食物，微量元素砷缺乏等都是促发肝癌的重要因素。其中存在于霉变食物中的黄霉曲素和腌制类食物中的亚硝酸盐为主要的致癌物质。

4、其他因素：诸如饮水污染、遗传因素、寄生虫感染等。

你离癌症还有多远

老人很多都是口味重，有时候放了好多盐的菜还是觉得没味，非要在就着咸菜吃，或是偏爱熏制品，高脂高热量的食物，但是这些饮食习惯会让你和癌症密切接触，你还敢吃吗。

一、食管癌

经调查研究，已发现以下几个要点：

①缺少维生素A、维生素C和维生素E。

②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。

③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。

④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

二、胃癌

据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关

①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。

③喜吃腌制食品。

④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。

⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。

三、肝癌

在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下：

①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。

②水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

③酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。

四、结肠、直肠癌

①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。

②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的非洲国家，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。

③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。

五、其他癌

很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

我们并不提倡“草木皆兵”的做法，只是提醒大家改变不好的饮食习惯，采取科学的饮食措施。合理的膳食和良好的习惯，可以使我们未雨绸缪，尽量少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”，贪图一时间之醉或暴饮暴食，结果只能伤害我们的身体。

这些癌症与饮食有关

经调查研究，已发现以下几个要点：①缺少维生素A、维生素C和维生素E.②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

癌症病因较复杂，与多种因素有关，这里只谈与饮食的关系。

食管癌

经调查研究，已发现以下几个要点：①缺少维生素A、维生素C和维生素E.②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

胃癌

据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关 ①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。③喜吃腌制食品。④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。

肝癌

在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下 ①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。②乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。-部分慢性肝炎病人会发生肝癌。③水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。④酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。

结肠、直肠癌

①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的国家如非洲、芬兰、日本、我国，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。

其他癌

很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

如何远离肝癌

对于肝癌的预防，必须从日常生活着手，如果能够注意以下几点，将会大有裨益。

1、保存好家里的食用粮食、防止发生霉变。坚决不吃黄曲霉素污染的稻米、面粉、玉米、大豆、花生等。

2、不吃或少吃含有恶硝胺类物质多的食物，如酸菜、咸菜、咸鱼、香肠等。

3、戒除嗜酒、酗酒等不良习惯，不喝烈性酒、劣质酒、以防酒精对肝细胞的破坏，造成肝脏的操作及慢性肝脏中毒。

4、注意饮食卫生，防止病毒性肝炎的发生。一旦患有病毒性肝炎，应积极治疗，注意休息，早日康复。

5、积极防止肝硬变，保持精神愉快。

8大饮食习惯远离癌症

1、多食富含维生素A(或胡萝卜素)的饮食，主要用于预防肺癌、肠癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌。维生素A多含于水果、蔬菜及动物性食品中。

2、多吃富含维生素C和维生素E的食物，主要用于预防胃癌及食道癌，因为它阻断了强致癌物亚硝酸的生成，并能提高机体免疫力。几乎所有的蔬菜中都含维生素C，深绿色叶菜、全谷食物和麦芽是维生素E的最好来源。

3、常吃一些甘蓝族的食物，如卷心菜等，因为其中含有的一些物质有助于阻止止癌物。

4、富含纤维素的食物，这对于防治结肠癌有效，全谷食物，尤其麦片是纤维素的最好来源。

5、尽量不吃高度腌制或加工的食品，可减少胃癌、食道癌的发病率。

6、坚持低脂肪饮食。有此种饮食习惯的地方，乳腺癌、结肠癌和子宫发并率较低。

7、不吃发霉食物。发霉食物中含一定黄曲霉素是很强的致癌物，可诱发肝癌、口腔癌、咽喉癌及其他消化道肿瘤。

8、不酗酒，降低肝癌、胃癌与口腔癌的发病率。因为酒精不但损害肝脏，而且可以损害人体免疫系统的各个环节，增强癌症的易感性。

肝癌护理的方法有哪些

1、接种乙肝疫苗

由于肝癌的发生与乙肝的关系十分密切，尤其是发展中国家，肝癌患者血清中乙肝表面抗原阳性率均大于50%。世界卫生组织肝癌预防会议指出，乙型肝炎病毒与肝癌的相关性高达80%。因此，乙肝疫苗被看成是第一个“抗癌疫苗”。所以说，接种乙肝疫苗是预防肝癌的重要措施之一。

2、控制丙型肝炎

流行病学调查显示，在发达国家中，肝癌患者血清乙肝表面抗原阳性率多低于50%，但丙肝抗体阳性率多高于50%，而酒精肝硬化并发肝癌者的丙肝抗体阳性率竟高达76%。因此，认为丙型肝炎病毒可能是发达国家肝癌的主要病因。我国也有资料报道，乙肝表面抗原yin性的肝癌病人中28.5%丙肝抗体阳性，这都说明丙型肝炎病毒是肝癌的重要致癌因素。80%-90%的丙型肝炎是经血液和血制品传播的，所以尽量减少输血或应用血制品是减少丙型肝炎、控制肝癌发生的另一种有效措施。

3、不吃霉变食物

食物霉变后易产生黄曲霉素，而黄曲霉毒的致癌作用比亚硝胺类大75倍，它可诱发所有的动物发生肝癌，尽管诱发人类肝癌的问题尚无定论，学者们认为它是肝癌发生的启动因素之一。因此，不要吃已发生霉变的食物，疑有霉变食品即不宜食用。

4、不酗酒

资料表明，酗酒与肝癌的发生相关，酒精性肝硬化的病人发生肝癌的几率很高，所以不要酗酒。一般来说，健康人以少饮为佳，肝病者则宜忌酒。

5、其它方面

饮水污染、药物中毒、吸烟、亚硝胺，微量元素缺乏以及遗传因素等都有协同致癌作用。因而应做好环境保护、讲究卫生、增进营养、杜绝滥用药物和去除不良卫生习惯等综合措施，以有效地防止肝癌发生。

预防肝癌六要点

1、肝炎的治疗。不少患者在患上肝癌之前都有各种肝炎，最常见的就是乙肝和丙肝，长期没有得到治疗就会导致肝脏的纤维化和肝硬化，最终引发肝癌。因此平时一定要注意预防肝炎，及时打疫苗。

2、霉变食物不要吃。肝癌的致病因素中最常见的就是黄曲霉素，这种化学物质在霉变的食物中大量存在，是一种致癌性极高的物质。如果长期食用一些霉变的蔬菜和食物，就会大大增加肝癌的发病率。

3、及时戒烟戒酒。烟酒中都含有致癌物-亚硝酸，容易有酗酒吸烟的习惯，一定要及时改正，防止癌症的发生。如果长期酗酒极有可能引发酒精性肝炎，使肝脏的正常功能失调，长期下去引发肝硬化和肝癌。

4、不能胡乱用药物。是药三分毒，平时不要胡乱用药物，很多药物都药通过肝脏来排毒，一旦药物毒性积累，就会导致肝脏的损坏，加重肝脏负担，加重病情。

5、注意及时休息，不要长期疲劳。注意保证每天充足的休息，不可过度劳累，这样很容易导致身体的免疫力下降，遭受病毒的侵袭。此外，还要保持积极的态度，保持开朗的心情。

6、定期体检。每年都要定期的进行身体的检查，尤其是肝炎患者和三十五岁以上的人更要注意，一旦身体不舒服就要及时进行检查，及时治疗，预防肝癌的发病。

得肝癌原因

1、肝硬化是引起肝癌的病因，约有一半以上的肝癌患者是由肝硬化合并者发展而来的。近年来，丙型病毒性肝炎诱发肝硬化最终导致肝癌的比例不低于乙型肝炎诱发肝硬化引起的肝癌比例高，因此，病毒性肝炎以及携带肝炎病毒的患者，一定要及时治疗。

2、发生霉变的食物中存在一种黄曲霉毒素B1，它是由黄曲霉素代谢产生的，有很强的致癌作用，在一些霉变的玉米和花生等中经常见到，一般黄曲霉毒素B1多的地区是肝癌的高发地区，而且是高危人群区。偶氮芥类和亚硝胺类、农药、酒精等也具有致癌作用。

3、酗酒可损伤肝脏，当酒精进入人体后，首先是在肝脏中分解代谢的，酒精可导致脂肪酸的分解和代谢产生障碍，造成脂肪沉积变为脂肪肝。饮酒越多，就越加重脂肪肝，还会引起纤维化，诱发肝硬化。从而，增加癌变的可能性。

4、动物实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，存在于霉变的玉米，花生等食品中，食品被黄曲霉毒素B1污染严重的地区，肝癌的发病率也较高。亚硝胺类、偶氮芥类、酒精、有机氯农药等均是可疑的致癌物质。