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鹅蛋羹蒸不凝固的原因 过滤蛋液

鹅蛋羹蒸不凝固的原因 过滤蛋液

鹅蛋加温水搅拌好之后最好能用滤网过滤掉表面的泡沫,这样能让蒸出来的鹅蛋羹表面更加平滑,口感也更加细腻。

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推荐的宝宝辅食做法,适合8个月以上的宝宝们,食量看宝宝的月龄需求来决定,不要过量食用,对食材过敏者,慎食!

原料:西兰花、胡萝卜、鸡蛋

做法:胡萝卜洗净切碎,西兰花洗净焯水切碎备用;用蛋清分离器过滤蛋清,取出蛋黄,蛋黄和水以1:2的比例混合搅拌均匀,过筛几次让蛋液更细腻,撇掉泡沫;过滤好的蛋液加入事先准备好的蔬菜碎,蒸蛋器蒸10分钟;西兰花胡萝卜蛋羹就完成了。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗

还能吃。

鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的,很有可能是水放多了,这种情况还可以吃,只是口感不太好。

蒸鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例,一般水和蛋液的比例在1比3左右,如果喜欢吃嫩点的,水可以稍微多一点点。

但是如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了,用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适,也不容易凝固成型,而且鸡蛋羹颜色发灰,还有股异味,这样的鸡蛋羹建议不要吃了。

鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹的小技巧

蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省,不然蛋液和水没有充分混匀,蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白。

蛋液打好之后,最好用过一遍筛子(就是过滤豆浆用的筛子),能够将表面的泡沫过滤出来,而且蛋液更细腻,鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛,那么也要将蛋液表面的泡沫捞出。

蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好,能够避免蒸锅内的水分掉入碗内,令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜,而不是普通型的。

盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了,不然会导致蛋白质过早变性,蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。

鹅蛋怎么吃最营养

做法就跟水煮鸡蛋一样,将鹅蛋清洗干净后放入水中煮,煮熟后直接剥壳食用即可,这种吃法可以最大程度的保留鹅蛋中的营养成分。

将鹅蛋打开放入碗内,再加入1.5倍的温水,打散开来,打发好后用滤网稍微过滤一下鹅蛋液滤去中间的泡沫,然后将鹅蛋液放入锅中中火蒸10分钟左右即可,这样蒸出来的鹅蛋羹又嫩又滑。

鹅蛋羹蒸不凝固的原因 蒸鹅蛋羹怎么去腥味

蛋类中都有一定的腥味,而这种味道会对食用口感有一定的影响,一般在蒸鹅蛋羹时,可以用以下方法去除腥味:

1、加入适量食用盐,不仅能够对腥味有所去除,还能帮助蛋液中蛋白质的凝固,使鹅蛋羹外观完整、可口。

2、加入适量的酱油,在蒸好的鹅蛋羹中可以加入2-3滴酱油,起到一定的提鲜作用,从而缓解鹅蛋羹中的腥味,提高人体食欲。

鸡蛋羹像豆腐渣一样能吃吗 鸡蛋羹没熟可以回锅吗

可以。

没熟的鸡蛋羹继续回锅蒸3-5分钟后,观察其形态,如果表面还是水状,可能是蒸鸡蛋羹调蛋液的时候放的水太多了导致的,若是表面已经凝固,则说明鸡蛋羹蒸熟了;另外还可以用一根筷子插入鸡蛋羹中,如插入后拔出表面没有蛋羹块结在上面,则说明蛋羹没熟,反之则是熟了。

鸡蛋羹蒸出来是稀的怎么补救

如果羹蒸了10分钟还是稀的可以增加蒸制时间来增加水分蒸发,进而帮助鸡蛋液凝固,但也有可能会出现水和鸡蛋分离的现象,这时候可以将多余的水分倒掉,然后食用蒸熟的鸡蛋羹。

食盐能改变蛋白质的结构,帮助凝固,所以鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的话可以适量加点盐来帮助鸡蛋液凝固在一起,但注意不要加多了,以免鸡蛋羹过咸。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的,这种情况鸡蛋羹是可以吃,只是口感不怎么好,下次蒸鸡蛋羹时注意把握好水和蛋液的比例即可。

鸡蛋羹水放多了怎么补救

视情况而定。

如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了,鸡蛋液还没有上锅蒸,这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐,这样有助于鸡蛋液的凝固,而且盐还有去腥的作用。

如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话,比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候,可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间,可以让里边的蒸汽得到充分的释放,如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。

男孩发育吃鹅蛋好吗 鹅蛋怎么给小孩吃最好

建议将鹅蛋做成蛋羹蒸熟了吃。

因为小孩子的消化能力比较弱,胃也不太强健,而鹅蛋的口感其实是比较粗糙的,因此最好将鹅蛋做成蛋羹蒸熟,这样吃起来就会比较细腻,也更容易消化。

秋葵和虾皮能一起吃吗 虾皮秋葵蒸蛋怎么做

加了秋葵的蒸蛋像是把天上的星星摘下来扔进了宝宝的碗里一样,尤其是加上了自制的虾皮粉,清爽中带着鲜香的味道,口感也是超级软嫩的,宝宝爱的不得了!

每100克秋葵里面含有45mg钙、3.9克膳食纤维,能够促进肠道蠕动、增加饱腹感。而秋葵嫩果的黏液更是好东西,富含、钙、锌、钾、硒、维生素B1等多种营养成分。秋葵真的算是含钙量比较高的一种蔬菜了,快来找到宝宝喜欢的吃法吧。

周岁以下的宝宝一定不能盐和酱油这样的调味料,但是如果宝宝十个多月,开始对食物变得挑剔,不妨试着但是可以自制一些天然的调味,比如这次的虾皮粉。这次的蛋羹中除了可以加上虾皮粉,还可以加上小思妈妈之前做过的其他调味料,比如紫菜虾皮粉,紫薯粉,味道都很不错哦!

食材:秋葵1根,鸡蛋1个,虾皮粉适量

烹制方法:蒸

是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食

参考月龄:10个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

1. 准备食材:秋葵1根,鸡蛋1个,虾皮粉适量。

2. 将秋葵用开水焯一下。

PS:将秋葵焯水,这样能够去除秋葵上的亚硝酸盐和农药残留。

3. 将秋葵切成小片。

4. 秋葵要切成小薄片,挑选大小和形状都好看的秋葵片备用。

5. 将鸡蛋打入大碗中,用筷子将蛋液打散。

6.将温水加入蛋液中,继续搅打均匀。

PS:想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩,首先一定要用温水来混合蛋液,这次我加的蛋液与温水的比例是1:1.5,一般蒸蛋的蛋液与水的比例最好不要超过1:2,如果水少了蛋羹会容易变老,如果水多了,又会造成蛋液湿滑,像是没熟的样子。

加入温水在蛋液中,这样就不容易把蛋蒸老,也不容易出现大的气孔。

7. 将搅拌均匀的蛋液过筛。

PS:这样过滤能让蛋液更加细腻,蒸出来的蛋羹更嫩滑。

8. 再将蛋液过一遍筛,把蛋液中的泡沫彻底过滤为止。

PS:至少要过筛两次,这样才能将大气泡全部过滤掉哦!

9. 这就是过滤好的蛋液,把它倒入蒸碗中即可。

10.将挑出来好看的秋葵片,铺在蛋液上。

11. 将蛋液放上蒸锅,蒸8-12分钟左右,把蛋羹蒸熟即可。

PS:火候和时间的掌控也极其重要,最好是先用大火把蒸锅中的水烧开,再放入蛋羹,转小火将蛋羹蒸熟,这样不容易蒸出蜂窝状来。

时间上,我这次只用了1个鸡蛋,因为用的蒸碗比较深,大概8-12分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋,就要根据实际情况来调整,多观察鸡蛋的成熟度,千万别蒸太长时间,否则很容易把蛋羹蒸老了哈!

12. 最后,在蒸好的蛋羹上撒上少许虾皮粉调味即可。

PS:最后放入虾皮粉而不是在蒸之前就放入蛋液中,是为了避免过多的搅拌蛋液,让蛋液中出现很多气泡,所以才后放虾皮粉哈!

13. 星星状的秋葵一下子就吸引了小思的眼球,而且加了虾皮粉的蛋羹吃起来更鲜香了。其实虾皮粉在这里的作用就是为了调味,像是我之前做过的紫菜虾皮粉,紫薯粉都可以这样添加,味道也不错哦!

鹅蛋羹和鸡蛋羹的区别 鹅蛋羹蒸不凝固的原因

鹅蛋羹出现蒸不凝固的原因可能是因为蒸制的时间不够,鹅蛋羹没有出现凝固的情况,建议是可以进行多蒸制一段时间,其就会慢慢凝固。

鹅蛋羹若是一直蒸制都不凝固的话,那么其很有可能是水太多了,其鹅蛋不能够与水充分的混合,从而就会出现不能凝固的状态。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的怎么补救

视情况而定。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的考虑是蛋液中水放多了,导致蛋液无法凝固,此时可以延长蒸制的时间,进而让蛋液中的水分能得到充分的蒸发,但如果已经完全蒸熟了就没有办法了,不过鸡蛋羹仍然可以吃,只是口感稍差一些。

建议在蒸鸡蛋羹的时候注意鸡蛋液和水的比例,一般水和蛋液的比例在1:3左右,喜欢鸡蛋羹口感嫩一点的可以多加一点点水。

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鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋,这样会让蛋液冒出很多气泡,导致蛋液不是融为一体的,就会有蜂窝状出现,最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫,可取餐巾纸一张,小心的将泡沫吸走来补救,这样做出来的蛋表面平整光滑,颜色诱人。 鸡蛋的水温不能一直保持高温,因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,但拿出鸡蛋时就会热胀冷缩,出现外层脱水成蜂窝状。 另外在蛋的时候,不能直接将鸡蛋敞开,最好是在

鸡蛋多久 鸡蛋放冷水还是热水

放40度左右的温开水最好。 如果放冷水,出来的鸡蛋就会不够滑嫩,而且如果是放的凉自来水,的过程中会有空气排出,鸡蛋出来还会有气孔;如果是放刚烧开的滚水,就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花,的时候也不能凝固了。 最适合的就是放40度左右的温开水,这样出来的鸡蛋不仅嫩滑、无气孔,而且凝固的刚刚好,不会太稀也不会太紧实。

鸡蛋怎么做好吃

原味鸡蛋 原料:鸡蛋1个,温开水,少许盐。 做法 1、鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,锅中倒上水烧开); 2、鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫; 3、蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的锅中,7-8分钟即可。 贴心建议 1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。 2、要想蛋细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮

鸡蛋不凝固原因

没有搅拌均匀 做蛋之前,首先需要将鸡蛋打散,然后将其搅拌均匀,若是没有将鸡蛋打散,那么鸡蛋中的蛋黄和蛋白就是分离的,从而可能会导致出来的鸡蛋凝固。 火候没有把握好 鸡蛋时对于火候的把握是很重要的,一般来说鸡蛋时要是火候太大或者太小,那么都是有可能会导致蛋不凝固的,因为凝固需要火候的配合。

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鸡蛋凝固怎么补救

首先鸡蛋凝固原因有两种,一种是鸡蛋时间不够,另一种是鸡蛋水和鸡蛋的比例不对,而鸡蛋凝固的话,有以下几种方法补救: 1、将比较水的鸡蛋重新放在锅中,3-5分钟。 2、重新按照鸡蛋和水1:2的比例调配鸡蛋。 3、开水放凉就加热搅拌均匀的鸡蛋,继续5-8分钟。

鸡蛋成粥状什么原因 的时间太短

鸡蛋的成型主要跟蛋白的热凝性有关,加热使得鸡蛋中的一种卵蛋白质分子结构发生变化,这一变化可使蛋液变稠,由流体(溶胶)变成固体或半固体(凝胶)状态,一般蛋白在57℃长时间加热开始凝固,58℃呈现混浊,60℃以上肉眼可看出凝固,70℃以上则有柔软的凝固状态变为坚硬的凝固状态,并随温度升高而变得坚硬,通常要好一碗鸡蛋需要15分钟,如果的时间过短,就会出现不成形,呈液体状或稀糊粥状的现象。 1、鸡蛋的最佳温度为85度,高于这个温度,汽太大,就会使鸡蛋出现蜂窝状,不够平整。 2、鸡蛋制时间以1

鹅蛋可以鹅蛋多久

一般10分钟左右就熟了。 鹅蛋是一种比较容易加熟的食物,无论是直接带壳煮,还是使用其他的烹饪方式,一般在10分钟左右就可以完全加熟。 如果鹅蛋变熟了的话,会变的比较Q弹,像果冻一样,因此鹅蛋是否加熟,主要是根据外表来判断的,时间只是一个大概参考。

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有。 鹅蛋是有营养的,鹅蛋中也是富含蛋白质以及其他的微量元素的,经过制之后其中的营养损失也不大,非常适合需要滋补的人群食用。 鸡蛋制出来之后口感相对会细嫩滑腻一些,更加利于人体吸收营养,所以鹅蛋也是非常适合孕妇等人群进补的。

鸡蛋多久

一般10分钟左右最好。 材料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml) 做法 1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。 2.加入常温水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋,才不会有难看的蜂窝。 4.盖上一层保鲜膜,放入锅中,大火加热,当锅中的水沸腾后,转为小火,约10分钟即可,出锅后,顺着碗的边