年糕的营养成分
年糕的营养成分
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群
一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。[
年糕怎么长期保存 如何解决年糕冷冻裂口的问题
年糕龟裂是因为缺少水份造成的，建议把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，再放在冰箱冷冻室，可避免因冰冻后水分逐渐流失而出现的冻裂现象。
对于已经冻裂的年糕是可以放心食用的，除了外形不好看以外，其营养成分和口感影响不大，最好吃的时候蒸煮食用，利用蒸煮过程增加冻裂年糕中的水分，以结合裂缝弥补。
年糕的热量
1、年糕的热量
年糕营养成分:这里为年糕中100克可食部的营养素含量。食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。度量单位:热量(可食部分热量)1块年糕(450克)693大卡。半块年糕(225克)347大卡。标准(100克)154大卡。
年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。不过年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻,既补充营养,又对身体好。
2、年糕的种类
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
3、年糕的营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。适用人群:一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。营养功效:糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。
年糕的做法有哪些
韩国辣年糕的做法
准备工作:年糕入冷水浸泡30分钟,白菜切条,火腿肠切段(比年糕略微短些就行,太小了就吃不到了),胡萝卜切片,不要太薄,洋葱切成条。
制作过程:锅内放入少许油,烧热。放入番茄沙司翻炒,盛出备用(这样比较香)。放入些许油,烧热(不要太少,因为还要炒菜)。油热后放入胡萝卜、洋葱煸炒,半熟即可。放入白菜继续煸炒,白菜7分熟左右。放入冷水,量是略微浸没锅内所有材料。水烧开后放入年糕、沙司和韩国辣酱(我把一盒子大约200g的辣酱,我买的辣酱没什么味道,所以放的比较多)。盖上锅盖,中火烧,等水分慢慢收干。水分收好后,翻炒下就可以出锅了。
吃年糕的注意事项有哪些
最佳食法:糯米食品宜加热后食用。冷糯米食品不但很硬,口感也不好,更不宜消化。糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。血糯米,比较有韧性,要煮到恰当好处,不硬且不粘牙。刚刚蒸熟的,还热气腾腾呢。黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。中医理论上,“有黑入肾,肾强则青春焕发,精力充沛”之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。
糯米的营养价值:糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。
贮存方法:糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
山楂糕的营养成分
每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。
主要功效：
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经;
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效;
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳;
9. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
孕妇可以吃年糕吗 孕妇能吃年糕吗
孕妇能吃年糕。
年糕是用粘性比较的大粘米或是糯米磨成粉用水和成的糕点，它的主要成分为米类主食食品，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、烟酸、磷、钾、等营养元素，这些营养成分都是孕妇在孕期需要长期补充的。因此孕妇是可以吃年糕的，孕妇适当吃些年糕对身体也很有好处。
年糕的营养价值有哪些
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
年糕营养成分：这里为年糕中100克可食部的营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。
含量：为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
年糕的营养价值 年糕的营养成分
每100克年糕中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。
营养成分
因为五香粉是各种香料配制而成，所以在五香粉中含有的营养成分也是非常高的，每百克所含营养素：
热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181
蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88
脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4
碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0
膳食纤维(克) 5.3 维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.79
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25
胡罗卜素(微克) 5.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66
视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73