炖鸡汤要不要焯水

炖鸡汤要不要焯水

要焯水。鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

煲鸡汤一般需要多久时间 煲鸡汤要不要焯水

需要。

煲鸡汤时，常有人疑惑要不要将鸡肉焯水呢？其实一般建议将鸡肉焯水，因为鸡在剁成鸡肉时，含有一定的血腥味，若是直接和水煮后，在口感上会有所下降，而焯水能够对腥味有所缓解，提高食用口感，另外，在炖鸡汤时，也可放入3-5片生姜片，起到一定的去味作用。

鸽子汤放党参山药枸杞红枣一起煮可以吗 鸽子汤要焯水吗

可以进行焯水，但主要是看个人烹饪习惯，按照习惯进行处理即可。

焯水是在鸽子进行料理前，将鸽子放入沸水中过一遍，把鸽子中的血水和一些脏污的成分煮出来，还能煮出一些油分，这样处理过的鸽子，炖煮后味道会比较的清甜可口，食用口感更佳，因此鸽子在煮汤前是可以焯水的，有一些人认为，鸽子如果在煮汤前焯水了，鸽子里面的营养成分会流失，因此，鸽子汤要不要焯水主要还是看个人的烹饪习惯。

炖鸽子汤要不要焯水

不焯水会更有营养一些。

虽然说焯一下水的话能够去除鸽子中多余的血水，这样炖出来的鸽子腥味也会更小一点，但是在焯水的过程中其中所含的一些营养物质也会有所流失，所以从营养角度上来看不焯水的话会更好一些。

如果不想焯水的话那么在杀鸽子的过程中一定要将血放干净，然后再将鸽子放在清水中浸泡一会儿，多换几次水，直至泡出来的水变清澈为止。

冬笋煲汤要不要焯水

建议焯水。

对于新鲜的冬笋来说，其中含有较多的草酸等生物碱成分，直接吃的话口感比较涩，而且还会与人体内的钙元素结合形成草酸钙沉淀，从而会加重人体肠胃消化系统的负担。

因此在用冬笋煲汤之前建议最好是先将其焯一遍水，这样能够去除大部分的草酸，再用来煲汤的话口感会更加脆嫩一些，而且也会更有利于人体的健康。

煲鸡汤到底要不要焯水

要。

煲鸡汤时，有一部分会将鸡肉焯水，而有一部分人并不会，因此有许多人疑惑鸡肉要不要焯水再煲呢？其实一般建议焯水，因为鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤并没有那么鲜，在口感上有所下降，而焯水后的而鸡肉，不仅没有腥味，肉质也比较细腻，呈金黄色，汤汁更为浓稠奶白。

煲鸡汤要不要焯水

要。

煲鸡汤的时候是需要将鸡焯一遍水的，这样做出来的鸡汤味道才会更好。因为煲鸡汤通常的都是整鸡或者半只鸡，其中会带有一定的血水，若是不焯水直接煲的话，会让汤中带有一定的腥味，从而破坏鸡汤的味道。而且焯水可以让鸡肉中的一部分脂肪给焯出来，让鸡汤的口感更加的清淡，不油腻，味道更佳的鲜美。

猪肚炖汤要焯水吗

猪肚炖汤要焯水。

猪肚是一种容易有味道，且不容易清洗的食材，一旦处理不当不仅会有猪肚的膻味还会有苦味，而焯水可以去除一些膻味，并且可以是猪肚的粘膜、表面油脂凝固，方便去除表面有异味的粘膜和油脂，因此需要焯水。

鲍鱼鸡汤怎么煲汤好喝 鲍鱼鸡汤的鲍鱼要焯水吗

一般建议焯水。

在制作鲍鱼鸡汤时，常有人疑惑鲍鱼要不要焯水呢？其实一般建议焯水，因为鲍鱼属于海鲜，含有一定的腥味，焯水能够起到去腥的作用，还有一定的杀菌消毒的作用，这样煲出的鲍鱼鸡汤色泽光亮、味道鲜美，但是，焯水的时间不宜过长，以免使鲍鱼的肉质老硬，一般建议在2-3分钟为宜。

炖鸽子汤要不要焯水

要焯水，主要是鸽子还是会有腥味，而且腥味也是很大的，焯水之后味道才会好。

焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。

老母鸡煲汤要不要焯水

视情况而定。

焯水主要是为了去除异味和有害物质，所以是否要焯水，建议根据老母鸡的情况来看，一般乡下的纯土鸡，基本上没有什么异味，也不含有害物质，不焯水也不会对营养价值和食用味道产生影响。

但如果是饲养鸡，其一般都会具有较为明显的异味，而且脂肪含量更多，要是直接用来煲汤，味道会比较容易腥和油，因此比较建议提前焯下水。

煲鸡汤到底要不要焯水

根据鸡肉来决定。

1、目前市面上的鸡有土鸡和饲料鸡的区分，一般散养的自家土鸡，吃的东西是天然的谷物和蔬菜，生长出来的鸡肉不柴也不腥，通常无需焯水就可以直接炖汤食用，若是焯水的话，会十分影响土鸡的鲜美滋味；而饲料鸡吃的是调配的饲料为主，其肉质腥味较重，杂质较多，而焯水可去除大部分腥味和肉上的脏物，因此饲料鸡最好焯水后备用。

2、选用的是童子鸡和公鸡的话，其脂肪含量较低，若是腥味不重的情况下，可无需焯水，能保留更多的油脂以利于汤中的其他食材吸附，味道更加鲜味，而用老母鸡炖汤的话，其脂肪含量较高，需焯水去掉部分油脂，这样汤品才清淡甘鲜，否则油腻感较重，难以下咽。

煲鸡汤到底要不要焯水

根据自己的需求。

煲鸡汤的鸡可以选择焯水也可以不焯水，根据自己的烹饪需求来做处理，因为鸡肉中是含有大量的脂肪、血水、脏污等的，直接煮制虽然也可以，但是做出来的鸡汤会比较腥，所以要进行处理。

若是需要焯水的话，建议也是冷水下锅，这样既可以焯出血水、脏污等，也可以防止焯水的时候将肉质变老。

若是不焯水的话，建议是放入淘米水中浸泡10-20分钟，这样可以去除鸡肉的腥味，同时还能够使得鸡肉变得鲜嫩。