香菇不宜洗得太干净

香菇不宜洗得太干净

香菇洗得太干净或用水浸泡。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

胡萝卜与萝卜混合。不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

过多地吃菠菜。菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起人体缺钙、缺锌。

韭菜做熟后存放过久。韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

速冻蔬菜煮得时间过长。速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

过量食用胡萝卜素。虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

吃未炒熟的豆芽菜。豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

经常在餐前吃西红柿。西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使人体产生腹痛、胃部不适等症状。

香菇孕妇能吃吗 孕妇吃香菇的注意事项

1.孕妇吃香菇注意选择来源安全的香菇，不适用山中野生香菇，以免含有毒素，引起身体不适。

2.香菇不宜与鹌鹑肉一起食用，会引起血管痉挛，严重者可能会引起孕妇流产。

3.香菇属于发物，因此，脾胃虚寒的孕妇不适合食用，以免引起腹泻等不适症。

干香菇怎么洗才干净 干香菇怎么做好吃

1、冷水泡发中，泡发过程简单，泡发过程中香气袭人，品质好。

2、香菇泡发一个小时后的效果，干净，肉质有弹性，紧实。

3、切成香菇丁，从切的侧面可以看到，肉厚实，不过泡的时间还是不够久，里面还有点发白，主要是时间不够了。

4、西兰花炒香菇，香菇肉质紧实，入口甘甜爽口，很好吃。

5、上汤香菇肉片粉丝，汤美香菇清香，老人孩子都喜欢吃。

吃香菇用开水烫下吗 香菇吃前不要用开水烫

香菇吃前是不需要用开水烫的，只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜香菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失，使香菇失去原有的风味营养。

猪肚可以和香菇一起炖吗 吃香菇的注意事项

1、患有顽固性皮肤瘙痒的患者不宜食用香菇，以免加重瘙痒程度，影响身体。另外，脾胃寒湿气滞者最好也不要多食。

2、香菇不能和富含胡萝卜素的食物一起食用，比如不能和番茄、胡萝卜等食物食用，否则香菇会破坏类胡萝卜素，降低其营养价值。

3、香菇不能和河蟹一起食用，若与河蟹一起食用，很容易就会诱发结石。

4、香菇不能和驴肉一起食用，若是这两种食物一起食用，容易引起腹痛、腹泻，造成身体的不适。

5、香菇不能和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起食用，以免面部生出黑斑。

香菇怎么洗才干净 清洗香菇的注意事项

避免香菇过度用水清洗，香菇吃前过度用水浸泡清洗会造成营养的流失。

香菇用糖水洗的虽然能省去很多麻烦，但是会加速水溶性成分如多糖，优质氨基酸等大量溶解在水中，降低香菇的营养价值。所以，能不用糖水洗就不用吧。

在清洗香菇时，不要用手去抓香菇，这样会破坏香菇的纤维物质，也不能反方向旋搅香菇，这样沙粒不仅不会掉下，反而会被卷到菌盖皱褶中，使其更难清洗。

香菇有什么作用与功效 香菇的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适宜于体质虚弱、癌症、高血压病、高脂血症、麻疹透发不畅者。

忌:①脾胃寒湿气滞者禁食。②香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石，因此香菇不宜与河蟹同食。③香菇不宜与番茄同食，因香菇能破坏番茄中的类胡萝卜素,降低营养价值。

干香菇泡太久的危害 干香菇上面有白色的毛还能吃吗

根据实际情况而定。

首先要知道干香菇属于一种聚菌类，在充分的温度以及水分条件下是很容易生长的，会产生大量的白色孢子，但这些物质是没有危害的，洗干净之后可以正常食用，不用太过于担心，但要是干香菇不仅长了白色的毛，并且还产生了难闻的气味，那么这时候的干香菇很有可能是发生了变质，食用之后不利于人体的健康，所以干香菇有白毛能不能吃，主要还需根据具体的实际情况而定。

干香菇怎么洗才干净

首先要把干香菇泡发，泡发以后伞冠很厚实，泡出来的香菇水，香味浓郁，这点很好，泡发的香菇水呈淡淡的黄色，没有细沙，虽大小不太一样，但原来小的，泡出来也涨发了，泡好后，在清洗过程中，能闻到很明显的香味，而且洗掉的水中，并没有杂质或者小沙粒出现，很干净。

花菇的泡发

香菇的营养价值是牛肉的四倍，专家把香菇誉为"植物性食品的顶峰"。花菇是香菇的其中的一个品种，更是香菇里面的佼佼者，它的营养价值丰富，因此受到了很多人的喜爱。干花菇买回来制作菜肴，必须要经过一道工序，那就是泡发，那么花菇是怎么泡发的呢?

烹调前，先用冷水将香菇，花菇(干货)表面冲洗干净，带柄的花菇(干货)可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇，花菇(干货)变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇(干货)的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇，花菇(干货)的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

花菇不仅是烹饪的好材料，还是治病的妙方，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，在日常饮食中可以适当添加花菇，花菇不仅美味，进食花菇更是对我们的身体健康大有裨益。

干香菇怎么清洗干净

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

怎么洗蔬菜水果 清洗菇类

菇类味道鲜美，营养价值高，但菇类的伞面菌朵有很多褶皱，很容易藏各种泥沙，很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其实这样并没有洗干净！

那怎么清洗更好呢？将菌菇先浸泡一段时间，然后用手顺着一个方向旋搅，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来，特别是干香菇，不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

香菇怎么洗才干净

香菇，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇好吃，但不容易洗净，下面介绍清洗香菇的正确方法：

1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

2.带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

3.轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

另外，还有几点注意事项：

1.在洗香菇时，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

2.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

3.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。