紫薯发芽还可以吃吗
紫薯发芽还可以吃吗
可以，但是要保证没有霉变。
紫薯和土豆不一样，紫薯是和红薯同一科的，所以发芽了是可以吃的。在我国南方也有一种常见的蔬菜叫做红薯叶，就是薯类发芽之后长大的，所以发芽是不需要担心的。
那么，最主要的就是要看是否霉变，因为发芽的时候，气温也很适合霉菌的生长，那么就很可能导致霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这个就不可以再吃了，以免引起一些疾病。
吃了发芽的紫薯怎么办
1.自我检查
紫薯发芽后并无毒性，是可以继续吃的，但是发芽霉变的紫薯会产生毒素，因此吃了发芽紫薯，首先要辨别紫薯是否霉变，若仅食用发芽紫薯，身体并无大碍，则无需过于担心，密切关注身体变化即可。
2.就医检查
发芽的紫薯十分容易霉变，若食用了发芽霉变的紫薯，身体出现不适症状，并且情况愈发加重时，应该立即就医检查，切勿自行使用偏方，以免加重病情。
紫薯怎么辨别是否变质
变质的紫薯常见的就是发芽了。
初期的紫薯发芽是没有什么毒素的，只用去除掉就可以了，不过还是选择最新鲜的就是最好的。味道也是很不错的。
紫薯怎么保存 紫薯发芽了能吃吗
不建议吃。
紫薯发芽并不会产生毒素，把发芽部分削掉之后，可以继续食用，但发芽的紫薯很容易霉变腐烂，霉变的紫薯会产生毒素，因此食用发芽紫薯前应该仔细分辨是否霉变。另外，发芽的紫薯营养成分和口感受到影响，不但营养价值降低，而且口感较差，因此不建议吃。
紫薯长一点牙还能吃吗 辟谣：紫薯发芽后有毒
网络上盛传一种说法：“紫薯/红薯和马铃薯一样，发芽之后会产生毒素，不能吃了”。
但其实紫薯发芽后有毒是一个谣言，并没有任何的科学依据。因为马铃薯发芽后之所以有毒，是因为产生了大量的龙葵碱，人吃了含有大量龙葵碱的食物，就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。而紫薯和马铃薯的亲缘关系非常远，即便发芽了也不会产生有毒的龙葵碱，是无毒的。
紫薯长了小芽还能吃吗
一般是可以食用的。
紫薯如果长了芽，一般还是可以食用的，有一些说法是紫薯发了芽会产生一些毒素，其实是没有科学依据的，因为并没有数据说明紫薯发芽之后会生成对于人体有害的毒素，所以是可以食用的，只是紫薯发芽之后，其中的养分和水分的大量流失，导致食用起来口感不好，所以如果要食用的话，尽量把芽削掉。
花心薯和紫薯的区别 紫薯发芽了还能吃吗
看情况而定。
紫薯发芽虽然不会产生毒素，但营养成分会转移到嫩芽，提供给嫩芽生长，从而破坏紫薯的营养成分，而且会使紫薯块茎变软，降低口感，如果紫薯发芽较少，可以切掉发芽部位，将其蒸熟食用，如果发芽较多，就不建议继续吃了。
紫薯表皮长白毛能吃吗 紫薯表面长了芽能吃吗
可以吃。
紫薯表面发芽还是能吃的，并不会产生有毒有害成分，只是这样的紫薯味道会有一定变化，因为紫薯发芽后，其内部的营养物质会逐渐转移到表面发芽的部分，造成紫薯营养逐渐下降，而且紫薯发芽越严重口感会越差，因此建议紫薯如果只有1-2处发芽的话，将发芽的部分削去味道还是可以的，如果严重发芽的话建议放弃食用。
紫薯发芽后的妙用 紫薯发芽伴随霉变不宜食用
虽然说紫薯发芽并不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常霉变，就千万不要再吃了。
如何判断是否霉变：
判断紫薯是否霉变，主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点，如果出现了这样的斑点，就说明是发霉了，这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。
紫薯能和虾一起吃吗 紫薯发芽了还能吃吗
紫薯发芽了能吃。
紫薯长时间存放或保存不当，就会长出嫩芽，发芽后不会产生毒素，可以继续食用。但发芽的紫薯容易霉变，而且营养成分及口感都受到影响，一般不建议吃。若不想丢弃发芽的紫薯，可以当做绿植，也是不错的选择。
紫薯放久了能吃吗 紫薯长须了还能吃吗
能吃。
紫薯长须了，就是大家常说的发芽，紫薯和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生龙葵素的毒素，不能继续食用，而紫薯发芽没有毒性，因此可以继续吃，但发芽的紫薯不仅营养成分用于供给幼苗成长，而且容易腐烂变质，口感也较差。
紫薯发芽了还能吃吗
紫薯发芽了不能吃。
紫薯和马铃薯一样发芽之后就不能食用了，紫薯含有大量的淀粉，紫薯在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。
紫薯长一点牙还能吃吗
可以吃的。
紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。
但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。
紫薯发芽伴随霉变不宜食用：
虽然说紫薯发芽并不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常霉变，就千万不要再吃了。
如何判断是否霉变：
判断紫薯是否霉变，主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点，如果出现了这样的斑点，就说明是发霉了，这种是不能吃的。因为黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。
紫薯发芽了还能吃吗
紫薯发芽了能吃。
土豆发芽之后不能吃是因为产生了龙葵素，这种毒素主要分布在茄科植物中，而紫薯属于旋花科，番薯属，发芽之后不会产生毒素，因此可以食用。但是发芽后的紫薯营养成分受损，口感下降，而且容易发霉变质，所以不建议继续吃。
紫薯上的须是长的芽吗
不是。
紫薯长的须和紫薯长的芽完全不同，紫薯须是细长的根茎，而紫薯芽是小圆点一样的芽眼，类似与土豆、红薯发芽的样子，其次紫薯长须可正常食用的，而长芽的紫薯则不能食用，因此其中发芽的紫薯会带有一股奇怪的味道，营养也会大大降低，不适宜食用。