关于食物保鲜有哪些原则
关于食物保鲜有哪些原则
1. 低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。
2. 高温灭菌
食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3. 脱水干燥
脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的维生素也最多。
4. 提高渗透压
这名字看起来似乎很难理解,但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿,常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱,等等。
5. 提高氢离子浓度
大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这类方法常用于蔬果中,比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。
治疗淋病有原则
(1)尽早正规治疗:一旦确诊,应及时给予正规治疗,以免延误病情;
(2)合理选择药物:根据淋菌对药物的敏感性与耐药性、药物的价格、使用方便与否、药物的毒副作用以及病人的病情,综合考虑,选择合适的药物;
(3)谨慎治疗并发症:对于有并发症者,治疗剂量要足,疗程要够长,并要求联合药物治疗,以期达到治愈目的;
(4)同时治疗合并症:对于有合并症者,既要治疗淋病,也要治疗其他性病,以免顾此失彼;
(5)留意孕妇与新生儿:对于孕妇及新生儿,用药时应特别注意,凡是有影响胎儿及新生儿生长发育的药物,都不能使用;
(6)定期复查随访:对于完成疗程者,应在治疗后一周复查,临床症状与体征消失,涂片检查或培养结果阴性者方告治愈。
粽子可以带上飞机吗
吃的粽子可以带上飞机,但保鲜的冰袋不可以。
有些旅客为了防止物品变质会携带冰袋把食物保鲜,但到了安检口却被告知无法携带。
肉鸡用药有原则
肉鸡无汗腺,用解热镇痛药抗热应激效果不理想。肉鸡缺乏充分的胆碱脂酶贮备,对抗胆碱酶药非常敏感,故驱除肉鸡线虫最好选用左旋咪唑。鸡有丰富的气囊,气雾给药效果好。
首次用量可适当增加,随后几天用维持量。一般用药疗程为3~5天,停药过早易导致复发。长时间使用抗菌素会使禽患软骨病,同时也易使细菌产生耐药性或使禽药物中毒。测量肉鸡体重、计算采食量和称重药品量要准确。无论饮水或拌料,药物要均匀,不溶解的药不能饮水给药,否则沉淀,既无治疗作用,最后又因浓度大而使鸡群中毒。饮水给药要考虑药物的溶解度和鸡的饮水量,饮用的水必须清洁、中性,在水中溶解度低的药物以拌料为宜,拌料给药应遵循“由少至多,逐渐拌均匀”的原则,否则搅拌不均匀易引起中毒或影响疗效。饮水量与气温有关,夏天给水用药时应降低药物浓度,约为拌料量的一半。
注意药物残留。尽量选用残留期短的药物,出笼前7天停用一切药物。要慎用毒性较大的药物,如喹乙醇等,避免产生毒副作用。
促长用的饲用抗菌素用量不能过大。饲用抗菌素应使用多肽类、含磷多糖类、聚醚类、大环内酯类等吸收少排泄快的药物。肉鸡对磺胺类的平均吸收率较其它动物高,故药量偏大或用药时间长将发生毒性反应,一般不宜作为添加剂长期添加。
秋老虎发威 吃清火食物有原则
1、清热食物需分类
酷暑里人体分解代谢加大,因此,夏季饮食调养,一方面应注意暑湿伤脾,消化功能减弱,防止病从口入;另一方面应避免辛温燥热的食物。
清热类食物在选择上应注意:以清淡素食为主,减少荤腥厚味。夏季人的消化吸收能力都较弱,荤腥厚味多难消化,且影响食欲。狗肉、羊肉偏温燥,不可多食。鸭肉、兔肉、瘦猪肉等不热不燥,可用以补充蛋白质。
同时,寒凉酸味的食品多有清热作用。在盛夏,为对抗热邪致病,寒凉酸味食品多具有清热功能,如黄瓜、猕猴桃、枇杷、柠檬、酸梅汤等。
此外,还可以关注药食两用的清热食品。这类食品能药用,也供食用,清热作用较强。一般用量不必过大,间断应用为宜,如菊花、绿豆、芦根、竹叶、薏苡仁、蒲公英等。
2、辛温燥热的调料宜少用
应用清热类食品旨在纠正热邪为患,辛温燥热的调料与这类食品功能相反,会与清热的作用抵消。
在烹饪方法上,炎夏酷暑,应少用红烧煎炸等方法处理食品,花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、茴香等都是大热调料,尽量少用。以清淡平和之物配合清热食品最相宜。
烟火熏烤食品也容易使人生热,故加工食品尽量水煮或用开水焯过,凉拌清炖,少用调料,避免浓重厚味。
3、清热未必要吃冰
应用清热食品应适度为宜,清热不一定非要吃冷饮、冰激凌等。
夏季人体消化功能本来就处于四季的“低水平”,腹泻、呕吐容易发生。多吃寒凉食品稍有不甚容易招致脾胃失调甚至虚寒症的发生,特别是老人、儿童、慢性病患者。所以食用这类食品应注意程度,不是越凉越好,也不是越多越好,以适度为宜。
食物保鲜的6大绝招
塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏。
保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。
铺张纸巾,生菜不蔫。
冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。
放个苹果,土豆不发芽。
土豆很容易发芽,如果在土豆中加一个苹果,就能有效防止土豆发芽,延长土豆保存期。
保鲜膜包裹根茎,香蕉保存时间长。
香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体,加速自身变熟变褐。如果香蕉几天内吃不完,只需将香蕉根茎用保鲜膜包裹好,以减少乙烯排放,减缓香蕉成熟进程。
先“醋浴”再冷藏,浆果不发霉。
蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间,不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻,然后捞出来冲洗干净,沥干水后放入冰箱保存。醋可杀死浆果上的细菌,有助于防止霉菌生长,延长保质期。
包上铝箔,芹菜不老。
芹菜在冰箱中存放久了会因为失去水分而变软。将芹菜分开,清洗好,待根茎控干水后,用铝箔纸包裹紧,再放入冰箱,保鲜期可长达几周。如果用塑料袋包裹芹菜,会使乙烯无法排出而加速其老化。
雪媚娘放保鲜还是冷冻
都可以。
雪媚娘在保存时,存放在保鲜还是冷冻都是可以的,并不会有很大的影响,因为都能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,对食材的保鲜有所帮助,但是保鲜的保存时间比冷冻时间短,更适合短时间保存,冷冻适合长时间保存,另外,无论是哪种保存方式,都不宜存放过久,以免出现异味、发酸等变质情况。
食物保鲜3个原则让带饭族吃得健康
一、冰箱储藏
正确使用:首先,控制好温度,分清食品适应储藏在冷藏室还是冷冻室。另外,分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染。如果要清理冰箱,不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
健康提醒:不要将食物无论生食熟食,蔬菜还是肉类,不分类别的一起放入冰箱。否则,不仅会导致冰箱“串味”,还会滋生细菌,破坏食物的营养与美味,甚至可能导致导致急性肠炎甚至痢疾。
新鲜的水果和蔬菜,除了黄瓜、葡萄等多汁的以外,在放入冰箱前最好包上保鲜膜;食物与冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通;冻鱼的存放时间不宜超过2个月,肉类别超过半年;冷藏室要定期清洗、消毒,尤其是夏天,最好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。
二、保鲜膜选择
正确使用:要根据不同的用途来选用保鲜膜。目前市场上的保鲜膜从原材料上主要有三大类:第一类是聚乙烯,主要用于普通水果蔬菜等的包装;第二类是聚偏二氯乙烯,主要用于一些熟食、火腿等产品的包装;第三类是聚氯乙烯,也可以用于饼干等食品包装。使用保鲜膜时应仔细看包装标识。无论哪种材料制成的保鲜膜,都要按照包装上规定的温度范围使用,同时尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触,以免发生反应产生不利健康的有害物质。
健康提醒:PVC(聚氯乙烯)材料本身作为食品包装材料是安全的,但需要注意的是,一定不要直接放入微波炉加热食品。因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂,而增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中,食用后会干扰体内分泌,诱发疾病。
另外,刚烹饪出来的热菜切勿盖保鲜膜。因为当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素c的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,所以,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。
三、保鲜盒保鲜
正确使用:从冷冻室里拿出保鲜盒后不要马上打开,应在室温中放1~2分钟再打开。在微波炉中使用时,如食物中含油量和含糖量较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变形。所以加热上述食品,最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,另外热的食物也会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,尽快食用。
健康提醒:在使用保鲜盒前一定要确认其原料究竟属于哪种类型,以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用,否则会对人体造成伤害,有致癌、致畸的潜在危害。从外观上看,质量好的保鲜盒做工精致细密,闻起来也没有什么刺激性的异味。