牡蛎里面黑的能吃吗牡蛎要怎么清洗

养生健康

牡蛎里面黑的能吃吗牡蛎要怎么清洗

1.准备一盆干净的水，并将新鲜的牡蛎倒入水中；

2.再往水中倒入适量的食盐、小苏打、白醋等能对牡蛎起到清洁左右的材料，并将牡蛎放水中浸泡10-20分钟左右；

3.准备一双橡胶手套，因为牡蛎外壳较坚硬，这样能够防止受伤，然后再准备一个刷子；

4.用刷子将牡蛎的外壳刷洗干净，并将脏的水倒掉；

5.将牡蛎的外壳撬开放入盆中，再加入清水，并且倒入一点食用油；

6.浸泡几分钟后再将牡蛎中间黑色部分去掉即可。

牡蛎怎样清洗冻的牡蛎肉的清洗方法

冻的牡蛎肉相对来说鲜味较新鲜的牡蛎较差，但是一般会比鲜牡蛎肉更加干净，冻牡蛎肉清洗第一步是要先将它解冻，一般建议让其自然解冻，不宜用清水浸泡或高温解冻，否则更会影响牡蛎的口感；清洗第二步就是将它用面粉拌匀，吸附掉表面的杂质，最后将它用清水冲洗干净即可。

牡蛎的功效与作用

食物介绍编辑

俗称："蚝"，乳山人通常称之为"海蛎子"。双壳纲，牡蛎科。贝壳厚硬且形状多不规则，有近似圆形、三角形、长圆形、长形等。下壳(左壳) 较大且凹，附着他物;上壳(右壳)略小且平，掩覆如盖。牡蛎喜在浅海区栖息，固着在岩礁或其它附着物上。在乳山沿海的礁石上，野生牡蛎比比皆是，多为褶牡蛎和大连湾牡蛎。乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量居全国首位。[1] -------晨之晖卢元平

营养价值编辑

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

选购存储编辑

选购在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。

存储新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

主要功效编辑功效与作用:咸，微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳;重镇安神;软坚散结;收敛固涩。主眩晕耳鸣;惊悸失眠;瘰疬瘿瘤;症瘕痞块;自汗盗汗;遗精;崩漏;带下。

强肝解毒牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

提高性功能牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

净化淤血牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

恢复疲劳牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

滋容养颜牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

提高免疫牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。7.促进新陈代谢牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

饮食文化编辑牡蛎通常以鲜食为主，最常见的吃法是将牡蛎壳洗净，放在锅里蒸煮，熟后剥食，味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用，有清乾隆年间诗人刘储鲲《烧蛎诗》为证："不用溉釜鬲,连壳付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。牡蛎又是可以生吃的贝类，乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，著名新兴药品金牡蛎，其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。[2] 牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

牡蛎

牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，广东称蚝，福建称蚵，江浙一带称蛎黄，山东以北称蛎子或海蛎子。

牡蛎营养价值较高，其干肉中含蛋白质量为45%～57%，脂肪为7%～11%，肝糖为19%～38%。此外还含有大量的维生素A1、维生素Bl、维生素B2、维生素D和维生素E以及微量元素，其含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。蛎肉可鲜食或制成千品——“蚝鼓”，也可加工成罐头。蛎汤可浓缩成“蚝油”，为美味调味品。牡蛎是一种高蛋白低脂肪的水产品。除食用外，还有一定的药用价值，牡蛎壳粉可做畜禽的饲料，但另一方面，牡蛎又能固着在沿海工厂的排水管、舰船、码头设施以及其他贝类养殖器材上，所以又有一定的危害性。

牡蛎为中国“四大养殖贝类”之一，已有2000多年的养殖历史。早在宋朝就有插竹养殖的记载。解放后特别是近20年来，随着人工育苗的成功，养殖规模不断扩大，养殖总产量直线上升。

一、分类与分布

牡蛎属于软体动物门、瓣鳃纲、翼形亚纲、珍珠贝目、牡蛎科。

牡蛎分布很广，几乎遍布全世界。褶牡蛎、近江牡蛎、太平洋牡蛎及密鳞牡蛎在我国南北沿海均有分布。褶牡蛎多集中在潮间带的中下区，太平洋牡蛎和近江牡蛎主要分布于低潮线附近至10余米深的浅海区，密鳞牡蛎主要分布于低潮线下2～30米深处，大连湾牡蛎仅分布于黄、渤海的低潮线附近至10余米深处。

二、生物学与生态学

(一)外部形态与内部构造

1.主要种类的外部形态牡蛎具有左右两个贝壳，以韧带和闭壳肌相连。左右两壳不等，右壳较扁平，又称上壳，左壳凸而稍大，又称下壳，并以左壳固着在岩礁、竹木等物体上。贝壳的表面生有鳞片。牡蛎无水管，铰合齿、前闭壳肌、足与足丝均退化。

牡蛎由于其固着生活的结果，贝壳的形态多种多样。即使同一种牡蛎，其贝壳的形状也常因栖息环境条件的影响而发生一些变异。现将我国几种主要的养殖对象的外部形态介绍如下(图14—1)。

(1)褶牡蛎贝壳小型，薄而脆，多为三角形。右壳表面具同心环状鳞片多层，多为淡黄色，间有紫褐色或黑色条纹;左壳表面凸出，顶部固着面较大，具粗壮放射肋，鳞片层较少，颜色比右壳淡些。

(2)大连湾牡蛎壳大型，中等厚度，椭圆型，壳顶部扩张成三角形。右壳扁平，壳面具水波状鳞片;左壳坚厚，凹陷较大，放射肋粗壮(图14—1，1)。

(3)近江牡蛎贝壳大而坚厚，体形多样，有圆形、卵圆形、三角形和延长形。两壳面环生薄而平直的黄褐色或暗紫色鳞片，随年龄增长而增厚(图14—1，2)。

(4)太平洋牡蛎贝壳长型，壳较薄，壳长为壳高的3倍左右。右壳较平，鳞片坚厚，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大。左壳壳顶固着面小(图14—1， 3)。

(5)密鳞牡蛎壳厚大，近圆形，壳顶前后常有耳。右壳较平，左壳稍大而凹陷。右壳表面布有薄而细密的鳞片。左壳鳞片疏而粗，放射肋粗大(图14—1，4)。

2.内部构造外套膜是包被软体部的两片薄膜，它的作用主要是分泌贝壳的角质层，进行感觉和调节进出水流。外套膜在背部互相愈合，在鳃的末端附近还有一处相愈合，因而将整个外套腔分为鳃上腔(出水腔)和鳃腔(进水腔)两部分。海水进入鳃腔进行气体交换和滤食，然后经出水腔将排泄物和生殖细胞(繁殖时)排出体外。

牡蛎的鳃呈弧形，位于鳃腔中，左右各1对，白唇瓣末端延至背后方。其呼吸和摄食，主要是通过鳃纤毛摆动形成水流进行的。唇瓣位于身体前端，近似三角形，内、外唇瓣各1对，基部彼此相连。口位于内、外唇瓣基部之间，为一横裂。食道很大，背腹扁平，后接一袋形的胃，胃内多皱褶，胃的四周被棕色的消化盲囊所包围。肠自胃的腹后方斜伸而下，至闭壳肌腹面下方上折，在内脏团内经过弯曲，转向闭壳肌的上后方，为直肠。直肠末端游离，开口为肛门。

循环系统为开放式，由心脏、血管及血窦组成。心脏在围心腔内，有1个心室2个心耳，位于闭壳肌前方。肾脏左右各一肌腹面的泄殖孔处(图14—2)。

牡蛎大多为雌雄异体，个别也有雌雄同体。生殖腺王要分布在胃的周围，繁殖季节可以包被整个内脏囊，背面延伸到食道上方，腹面达腹嵴的末端，生殖输送管开口于腹嵴末端的泄殖孔。牡蛎的雌雄生殖腺均为乳白色，外观难以区分，但雌性生殖腺外观略粗糙，雄性生殖腺外观较光滑。

(二)生态习性

1.生活方式牡蛎营固着生活，以左壳固着于外物上，一生只固着一次，一旦固着下来，终生不再移动，仅靠右壳的开闭进行呼吸与摄食。牡蛎具有群聚的习性，自然栖息或养殖场内的牡蛎都有不同年龄的个体群聚而生。同一代的牡蛎彼此聚在一起生长，新一代的个体又以老一代的贝壳为附着基。由于生长空间的限制，牡蛎的壳形一般是很不规则的。

2.对环境条件的适应

(1)对温度的适应我国沿海近岸水温差别悬殊，北部海区冬季常有冰冻，水温很低，而南方海区夏季潮间带水浅的地方，水温可达40℃左右，水温的差别很大，但都有牡蛎的分布。

除了一些热带、亚热带性的种类之外，一般的低温对于养殖的种类几乎不会引起死亡。如大连湾牡蛎受冰冻之后，也能恢复正常的生活。过高的温度能引起牡蛎的死亡，如福建、广东沿海潮间带养殖的牡蛎，特别是小个体的，常因夏季水温过高而致死。

牡蛎对温度的适应性与其长期生活的环境有着密切的关系。即便是同一种牡蛎，生活在南方的，对温度的适应性就较强，对低温的适应性就差些;而生活在北方的就相反。褶牡蛎、近江牡蛎、长牡蛎、太平洋牡蛎都是广温性种类，在—3～32℃的范围内都能存活。长牡蛎生长适宜的温度范围是5～28℃;太平洋牡蛎适应水温5～33℃，但在28℃以上时，生长缓慢或停止。

(2)对盐度的适应各种牡蛎对盐度的不同适应性，是决定牡蛎的水平分布和选择养殖海区的主要条件之一。太平洋牡蛎和近江牡蛎生活的盐度范围很广泛，前者可在盐度为10～37，后者可在盐度为10～30的海区栖息。大连湾牡蛎和密鳞牡蛎对盐度适应范围较窄，一般在25～34的高盐度海区栖息。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度适应范围较广。

3.摄食习性

(1)食性牡蛎是滤食性贝类。近江牡蛎在自然海区平均每天摄食16～19小时，其余时间为无规律的间歇性摄食，而且其摄食率无明显的昼夜变化。

牡蛎摄食有明显的季节性。以长牡蛎为例，6月份牡蛎个体较小，摄食量很少;7月份以后水温不断升高，牡蛎生长加快、摄食量也不断增加，10～11月份达到摄食高峰;11月份以后，由于水温下降摄食量也逐渐减少，冬季摄食量则保持在一定水平。近江牡蛎在水温10～25℃时摄食旺盛，而在繁殖季节摄食较弱。

(2)食料牡蛎对食物仅有物理性的选择能力，即只能选择食物颗粒的大小。因此，牡蛎胃含物中的食物种类和数量组成，在很大程度上取决于周围环境海水中的食料变化。

牡蛎从面盘幼虫开始摄食，但由于幼虫阶段滤食器官发育不够完善，因此只能摄食一些较小的颗粒。牡蛎成体的食料，主要是硅藻类及有机碎屑。其中尤以直链藻、圆筛藻、海链藻和舟形藻为最多。牡蛎食料的种类因海区不同而变化，在自然分布浮游硅藻最多的海区，牡蛎摄食的食料就以硅藻为主。

(三)繁殖习性

1.繁殖季节牡蛎1龄性成熟，其繁殖季节因种而异，因地而异。近江牡蛎在南海珠江口附近的繁殖季节为5～8月，在黄河口附近为7～8月;褶牡蛎在福建沿海繁殖季节为4～9月(5～6月为繁殖盛期)，在青岛、大连沿海则为6～11月(7～8月为繁殖盛期);大连湾牡蛎的繁殖季节为6～8月;密鳞牡蛎在青岛沿海的繁殖季节为5～8月;太平洋牡蛎每年有春、秋两个繁殖季节。

2.繁殖方式牡蛎的繁殖方式分卵生型和幼生型两种。卵生型是指亲体将精卵通过出水孔排出体外，在海水中受精和发育的繁殖方式，大部分牡蛎属于这种类型，如褶牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和近江牡蛎等。幼生型是指亲体将精卵排到鳃腔里受精，并在此发育至面盘幼虫后才离开母体，如密鳞牡蛎和食用牡蛎等。

3.性别与性变牡蛎的性别很不稳定，无论是卵生型或幼生型的牡蛎都有雌雄异体和雌雄同体的性状存在，而且还经常发生性转变现象。

卵生型牡蛎绝大部分为雌雄异体，雌雄同体的个体只占极少比例。卵生型牡蛎都有性转变现象，可以由雌性变为雄性，或由雄性变为雌性。幼生型牡蛎中以完全雌雄同体的个体所占比例最高，在营养条件较好的海区和繁殖盛期更为明显;其次还有雌雄同体但其中一方(雌或者雄)占优势的个体，以及雌性个体但留有雄性痕迹的等。牡蛎性变有多方面的原因，如雄性先熟有营养条件的影响，在营养条件优越的情况下，往往雌性所占的比例较高，反之则雄性较多;有代谢物质的影响，在蛋白质代谢旺盛时，往往雌性占优势，而糖元或碳水化合物代谢旺盛时，雄性占优势。总之，牡蛎本身的遗传基因对性别的转变，起着决定性的作用，外界环境条件只能在一定程度上影响到性转变，而不能决定性转变。

4.产卵量牡蛎由于繁殖方式不同，其产卵量大不相同。卵生型牡蛎由于精卵在海水中受精发育，受敌害和恶劣环境的影响，受精率和孵化率较低，所以产卵量很大，一般为数千万至上亿粒。幼生型牡蛎的发生初期是在母体鳃腔中度过，幼虫受到母体保护。因此，产卵量较少，一般为十几万至300万左右。牡蛎雄体的排精数量比产卵量要大数百倍。

5.胚胎和幼虫的发生各种牡蛎的胚胎发生过程基本相同。牡蛎的成熟卵径一般为50～60微米，精子全长约60微米，头部仅2微米。卵子受精后核消失，在动物极相

牡蛎怎样清洗带壳牡蛎的清洗方法

牡蛎是一种海洋贝类，因其在海边礁石上生长或在人工养殖地中生存，所以表面会有很多泥沙或海藻，要注意清理，具体操作步骤如下：

1、准备一个小刷子，将牡蛎外壳的海藻和泥沙刷洗干净。

2、然后用一把牡蛎刀将其外壳打开，取出牡蛎肉。

3、将牡蛎肉放在清水下冲洗一下。

4、然后将牡蛎肉放在淡盐水中浸泡片刻即可。

5、注意，牡蛎外壳比较锋利，建议清洗时带上橡胶手套保护双手。

牡蛎怎么吃芝士牡蛎

原料

牡蛎、芝士片、披萨草。

做法

1、牡蛎刷去表面的泥沙，锅中加水烧开，放入牡蛎；

2、煮至水再次烧开，取出牡蛎，去壳；

3、留下带肉的一边摆放在烤盘上，牡蛎肉上面放上一块芝士；

4、撒上一些披萨草，烤箱180度预热5分钟；

5、放入烤盘，中层，5分钟即可。

牡蛎怎么吃牡蛎哪些部位不能吃

外壳不宜吃。

牡蛎外壳坚硬，一般用于烧石灰或入药，不建议直接食用，而牡蛎中间的肉都可以食用，若不想吃肠腺，可以将黑色部分去除。另外，牡蛎不宜生吃，以免导致肠胃不适，鲜活牡蛎也需清洗干净后才可食用，将牡蛎放入水中，刷去泥沙，加面粉与牡蛎拌匀，再用清水、盐水洗净。

煅牡蛎和生牡蛎区别

煅牡蛎是牡蛎的其中一种炮制方式，牡蛎除了包括煅牡蛎之外，还有生牡蛎。煅牡蛎在生牡蛎的功效上加强了收敛固涩的效用，所以收敛固涩用煅牡蛎，其余生用。以上就是煅牡蛎和牡蛎的区别所在!

其实煅牡蛎是将原药除去壳外附着物等杂质。洗净，干燥。置烈火上缎至灰褐色。本品呈灰白色，间有青灰色或淡灰黄色，质松，略具焦臭。煅牡蛎长于收敛固涩，制酸止痛，更适用于自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸等病症的治疗。

牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，牡蛎为牡蜘科动物长牡蛎、大连湾牡砺或近江牡蛎的干燥贝壳。其味咸，性微寒，入肾肝经。功能重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩，制酸止痛。

牡蛎主治惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，癥瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸等病症。常用量9～30克，生品应先煎。但因牡蛎加工炮制的不同，而有生牡蛎、煅牡蛎之分，二者在功能主治上有所区别，处方用药时应写清楚，用到位，以免影响疗效。

牡蛎的食疗方

黑豆牡蛎粥：

取牡蛎20个，葱半根，黑豆、白米各适量，食盐、麻油少许。将牡蛎、葱洗净;黑豆洗净，泡水一夜;白米洗净，泡水30分钟备用。将黑豆、白米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。黑豆的美容功效极佳，不仅能排除体肉多余的水分和油脂而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、抗衰老和乌发的功效。

麦冬牡蛎烩饭：

取麦冬20克，水煎去药渣，加入牡蛎肉200克煮熟后，放入适量大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。

本方有滋补强壮作用，适用于体质虚弱者。

猪肉牡蛎汤：

取牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮沸至熟，略加食盐调味，吃肉饮汤。

本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。

健胃牡蛎汤：

取牡蛎肉30克，香菇(水发)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净，香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放味精、胡椒粉调味即可食用。

生蚝如何清洗

牡蛎的清洗方法

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。

怎么泡发?

先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

牡蛎如何清洗

生蚝的做法之前的粪便怎么办

生蚝不仅美味，营养价值还极为丰富。如果你购买后，看到生蚝内脏中的粪便却不知道怎么清洗的话，可以来看看本站带来的生蚝清洗方法和烹饪技巧。

生蚝清洗方法鲜活牡蛎的清洗方法牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。新鲜牡蛎肉的清洗方法如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。

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