鬼子姜的腌制方法
鬼子姜的腌制方法
用料：
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法：
1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
哪些人适合常吃鬼子姜
1.热性体质者：鬼子姜性凉，有清热降火、凉血的功效，适合体质偏热性、容易上火的人群食用，同时对于热病、肠热出血等症有辅助治疗的功效。
2.便秘人群：鬼子姜本身性凉，食用之后能够增加肠道的滑利程度，再加上鬼子姜中的膳食纤维含量也非常高，食用鬼子姜之后能够增加粪便水分和体积、促进肠道蠕动，帮助缓解便秘症状。
3.高血糖和低血糖者：鬼子姜中国含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，这种物质能够双向调节血糖，血糖高的人群吃鬼子姜能够帮助降低血糖，而血糖偏低的人群吃鬼子姜能够帮助升高血糖，是非常好的保健食品。
常吃鬼子姜有哪些危害 鬼子姜怎么吃降血糖
鬼子姜中的有效成分有益于血糖降低，但需要长期坚持，并且大量的食用才会有明显的效果，偶尔吃一吃并不会有太明显的作用。
材料：鬼子姜、食盐、白糖、白醋、香油。
做法：
1、将鬼子姜洗净，切成细丝。
2、碗中加入食盐、白糖、白醋、香油。
3、放入鬼子姜丝，搅拌均匀。
4、撒上白芝麻，即可食用。
糖醋洋姜的材料和腌制方法
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法，
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。
哪些人适合常吃鬼子姜 腌制鬼子姜的最好做法
食材：鬼子姜2斤，剁椒1碗，盐、鸡精、白酒适量。
做法步骤：
1.鬼子姜先用清水浸泡半小时，清洗干净之后把鬼子姜对半切开。
2.把切口朝上翻过来，放太阳下晾一天，放入洗净无水的盆中。
3.加一碗剁椒、少量的盐、一勺鸡精、少量的白酒，把所有的材料抓拌均匀。
4.准备一个开水消毒过的罐子，把鬼子姜放在其中，密封一个星期即可。
鬼子姜的腌制方法
鬼子姜，又名菊芋、洋姜，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
用料：
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法：
1.将鬼子姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜，盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
小贴士：
腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
洋姜的介绍
Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜就是鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
常吃鬼子姜有哪些危害
在适量食用的前提下，常吃鬼子姜并无危害。
鬼子姜，又名菊芋、洋姜、鬼子白薯等，原产于北美洲，后传入中国，当时中国人都没有吃过这种食物，就取名鬼子姜、洋姜等，鬼子姜虽然名字吓人，但是适量食用并无身体伤害，鬼子姜性凉，味甘，食用鬼子姜还具有利水除湿，清热凉血的功效。
糖醋洋姜做法
说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.
鬼子姜降血糖有用吗
鬼子姜，营养成分每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。鬼子姜作蔬菜食用，鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口;也可腌渍吃，风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，鬼子姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用鬼子姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用鬼子姜后同样能够得到缓解。无论是高血糖还是低血糖，都能用鬼子姜进行治疗。鬼子姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。鬼子姜，并非是日本人侵略中国时种的，而是中国人栽种的，那为什么称为鬼子姜呢?是“鬼子”引进的，还是它长得贼头贼脑像“鬼子”已经无从考究了，反正几代人都叫它鬼子姜。东北人叫它姜不辣,有些地方叫它鬼子山药。
当然，对于严重的糖尿病人来说，最好是能够在口服一些降糖药物的同时，适当得知一些鬼子姜，并且平时还应该要及时的观测血糖的变化，最好是能够自己在家里面每天在不同的时间里面按时来测量血糖，根据不同的血糖值采取一些有效的治疗方法。
常吃鬼子姜有哪些危害
洋姜又叫鬼子姜，其味甘、平、无毒，有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂，长期食用对身体并无危害，而且洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，是一种天然的降糖食品。
不过平时很多人都将洋姜腌制后食用，这种食用方法有利于肠道健康，不过吃多了容易刺激肠胃，导致肠胃不适，而且腌制后的洋姜要尽快吃完，若是放久了容易滋生一些有毒细菌和霉菌，导致食用洋姜中毒。