冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开煮鸡蛋需要盖锅盖吗

养生健康

冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开煮鸡蛋需要盖锅盖吗

需要。

在煮鸡蛋的时候最好是用锅盖盖上，这样可以更好的保留锅里的热量不流失，进而加快煮鸡蛋的速度；不然锅里的水会蒸发得很快，会减慢鸡蛋成熟的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好是盖上锅盖煮。

此外，在煮鸡蛋的时候水量也要控制好，要让水没过鸡蛋，这样鸡蛋受热才均匀，如果水少的话鸡蛋会因为重量的不平均加上水开从下往上冒的泡促使鸡蛋来回翻滚。

茶叶蛋怎么做好吃呢

五香茶叶蛋

材料:鸡蛋,红茶包,桂皮,八角,香叶,盐,酱油

做法:1 将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟;

2 等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝;

3 再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;

4 用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟;

5 挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好.

辣味包种茶叶蛋

材料

A.鸡蛋6颗,棉布袋1个,包种茶叶1杯,

B.八角3粒,桂枝5公克,肉桂3公克,花椒3公克,辣椒粉1小匙,干姜3粒,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙,辣椒2条

做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用.

2.将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火续煮10分钟捞起,马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂.

3.取快锅,注入适量的水(水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则)煮至滚沸后,加入包种茶叶略焖一下,待茶叶香味溢出时,加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后,转中小火煮1个钟头熄火即可.

最营养的煮鸡蛋方法

大家都知道鸡蛋的营养价值很高，尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了，而且营养不会流失，专家说：鸡蛋煮8分钟是最有营养的。

1.煮鸡蛋前先泡水

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2.煮鸡蛋时顺一个方向搅动

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

3.煮鸡蛋的时间

很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

4.煮鸡蛋时的火力

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

煮鸡蛋怎么样不会裂开鸡蛋冷水下锅煮几分钟

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，据介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。

鸡蛋怎么最有营养价值米粥煮鸡蛋

由于生理原因，大多数女性都存在气血两虚的问题，而气血不足又会导致其他毛病，比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸，出生于中医世家的国家高级营养师陈允斌强力推荐，除了补气血，还可以让血糖升得慢。

米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。

做法

1、把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。

2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。

3、熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。

溏心蛋吃了对人好不好怎么煮鸡蛋好

担心溏心蛋不安全，那么我们可以操控火候，使煮出来的鸡蛋熟而不老。将鸡蛋放入冷水锅中，开火煮到水开就停火，不揭锅盖焖10分钟，再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温，即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋。

煮鸡蛋需把握时间

大家都知道鸡蛋的营养价值很高，尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了，而且营养不会流失，专家说：鸡蛋煮8分钟是最有营养的。

煮鸡蛋前先泡水在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

煮鸡蛋时顺一个方向搅动为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

煮鸡蛋的时间很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

煮鸡蛋时的火力煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。