绿豆汤要不要煮开花

绿豆汤要不要煮开花

在夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。只要身体里有“火”，绿豆都能祛除。因此，如果是为了清热解毒，把豆子煮烂（开花）。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

如果想消暑，熬10分钟左右（不开花），只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点（开花），将豆子一起吃下。

绿豆汤怎么煮是绿色的 绿豆汤怎么浓稠起沙

对于喜欢浓稠口感的人来说，更喜欢吃起沙的绿豆汤一些，但很多人不会做，具体做法如下：

1、想要绿豆汤起沙浓稠，那么煮的时候需要将绿豆汤清洗干净；然后用清水侵泡一段时间，这样可以将冷冻泡软，从而使绿豆汤更好的起沙，变浓稠一些。

2、在煮绿豆汤的过程中，起锅烧水的时候，绿豆汤的水量要多一些，至少是绿豆的6-8倍，这样煮的过程中，才不会导致水干，并且可以使绿豆更好的进行皮肉分离。

3、绿豆汤要煮的浓稠起沙，那么煮的时间要长一些，煮开之后，大约需要煮15-20分钟左右，最后改成小火，慢慢的进行收汁。

绿豆汤煮多久才能熟

绿豆有强力解毒功效，可以解除多种毒素，但这都是对生绿豆而言。因此，在食用方法上特别值得注意的一点是，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效，经过加热后都会随温度的变化而改变。

那么，绿豆汤要煮多久呢?为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用。

绿豆汤变红还有价值吗 如何煮出一碗绿色的绿豆汤

煮绿豆汤时，最好选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，少发生点氧化反应，避免绿豆汤变红。

绿豆相对来说比较好煮熟，如果是只喝汤，沸水煮10分钟以内就行。

如果是汤和豆都想要，那可以先煮个7、8分钟后把汤盛出来喝掉，然后加水继续把豆子煮到开花，喝汤吃豆两不误。

很多人喜欢敞开口熬绿豆汤，空气中的氧气不断和多酚反应，绿豆汤很快就会变红。所以还是盖好盖子，让绿豆汤和氧气断绝来往，这样煮的绿豆汤就不会变色。

将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻，一直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了。等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面，只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟并且不变色。

煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤完全煮开，这样可以缩短绿豆成熟的时间，保证不变色。

绿豆半碗洗净,加水没过一截，微波炉转10分钟，再加水没过豆子一截，再转10分钟，此时绿豆已经开花了，而汤是绿色的。

绿豆汤小火还是大火 绿豆汤煮开花好还是不开花好

根据自己的需求。

绿豆汤煮开花和不开花都是可以的，可以根据自己对于绿豆汤的需求和喜好来决定，若是喜欢口感比较绵软的绿豆汤，想食用绿豆和绿豆汤的话，则熬煮开花会更加适合，开花之后出沙率高，口感比较好。

若只是想要清热消暑的话，那么其不开花就是比较好的选择，不需要食用绿豆，只需要食用绿豆汤即可。

绿豆汤为什么解暑 煮绿豆汤要注意什么

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。

不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多。

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

夏天喝绿豆汤的好处 绿豆怎么煮容易烂

绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮，需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

煮绿豆汤放什么糖比较好 怎么煮绿豆更容易煮烂

提前把绿豆浸泡20分钟，然后沥干水分，再放入冰箱的冷冻室冷冻2个小时，之后再煮的话就非常容易煮烂。这是因为绿豆浸泡水之后体积会变大一些，经过冰冻会把绿豆撑裂，在煮的话绿豆遇到高温就会涨开，那么绿豆就很容易煮开花了。或者把洗干净的绿豆放入保温瓶中，然后在里面倒入开水，盖上瓶盖，等2个小时后再打开，这时的绿豆就会涨大变软，在煮的话就很容易将绿豆煮烂。煮的时候要分次加水，先加少量的水煮，等到水开后再次加入适量的水，然后改为中火慢煮，煮的时候还要不停的搅拌，这样可以防止绿豆粘锅，而且煮出来的绿豆特别软烂。建议大家煮绿豆的时候放几片陈皮进去煮，陈皮具有燥湿化痰的作用，添加到绿豆汤里去暑气的效果会更加明显，放陈皮的时候最好是在水第一次煮开的时候放入。夏季喝一碗这样的绿豆汤，非常消暑，还能帮助开胃，是非常健康的绿色甜汤，记住要煮好后再放糖。

绿豆汤怎么煮容易烂

1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

绿豆汤要不要煮开花 绿豆汤绿豆不开花能喝吗

可以喝。

绿豆有清热解毒之效，但它的清热之力主要在外皮。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候，此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强，消暑效果也佳。 继续熬下去，绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性，清热解毒的功效也随之下降。所以，要用绿豆消暑，就要喝清澈的绿豆汤，而不是将绿豆煮开花的绿豆汤。

绿豆煮不烂是怎么回事 绿豆怎么煮才容易煮烂

1、先浸泡绿豆后冷冻

把绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，再放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。放心，这种只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、加水时需分批

煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、用沸水浸泡

浸泡的时候用热水浸泡会在较短时间内将绿豆煮烂。

4、用保温瓶浸泡

可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好浸泡。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就更易在较短时间内煮烂。

5、先把绿豆炒炒再煮

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。不过，注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用口感。不妨一次多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候直接取用。

6、煮开后加冰水

煮开了后，往里面加入冰水，绿豆受到了冰水的刺激后，容易开花，能够快速被煮开。

7、瓷勺子放锅里和绿豆一起煮

绿豆泡好后，倒到锅里，煮绿豆汤的时候，锅里再放两个家里常用的瓷的勺子一起煮。这样做的目的是增加绿豆和勺子的碰撞，能加快煮烂，同时还不粘锅底。